天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！

标题: 现在的酒厂，不见冒烟、无酒槽，就是生产勾兑酒？行家：那可未必 [打印本页]

作者: 沈斌哥 时间: 2023-7-23 07:20
标题: 现在的酒厂，不见冒烟、无酒槽，就是生产勾兑酒？行家：那可未必
前几日和几个挚友喝酒，谈及白酒，他们都说现在的酒都没有纯粮食酿造的，每次去路过酒厂，不见冒烟，也没有酒糟。
的确，在多数人的印象中，白酒的酿造必要粮食，加之蒸馏等工艺，只要酿白酒，酒厂的上方肯定有滚滚浓烟，而且还会有一股酒糟香，而勾兑酒只是简朴的添加剂制作，因此没有这种情况。

但时过境迁，难道酒厂不见冒烟、无酒槽香，就肯定是在生产勾兑酒吗？笔者带着疑惑，特意访问了一位68岁的酿酒师，听完后茅塞顿开。
10个酒厂9个不冒烟，为何？
先来说说从前的酒厂，当时的酿酒，利用的大多都是木材、煤炭等等，烟囱上方飘起浓烟也是很正常的，用完了的酒糟也是随意堆砌在外面。
反而当下，全球都在提倡环保理念，中国的酒厂那么多，酿酒技术自然也紧跟时代的步伐，开始利用新能源，比如电力、燃气、甚至风力发电等等。

而那些所谓的酒糟，大多在酒厂内部直接就被回收处理惩罚了，不但是很好的饲料，还能作为燃料，用在照明上。
其次，现在酒厂很多基酒都不是自己生产的，75%的厂家都存在外购基酒的情况，尤其是当产能不足时，直接外购资本最低，也是最稳妥的方法，在白酒圈可以说是心照不宣的。

总而言之呢，从前传统的酿酒技术肯定无法去评判出现在的情况，到底是不是勾兑酒必要具体原因具体分析，要是怕买到勾兑酒，发起从购酒源头上入手。
①通过正规渠道购买
虽然当下勾兑假酒泛滥，但去正规的商超购买，上当的几率肯定会低落很多，售后上也更有保证，而那些连业务执照都没有的店铺，多半都是有问题的。
②通过瓶身数字判定

国家承认的正规纯粮食酒，瓶子上都有代表自己香型的生产尺度号，要是找遍瓶身没有的话，多半假酒无疑，要是有20821或20822，表明其就是勾兑酒。
话说返来，现在大家的生活水平普遍提升，喝酒上也更为讲究，多数人照旧更乐意喝优质的纯粮食酒，趁此机遇也给大家推荐2款，100%纯粮酿，在当地口碑极好，也是不少酒友的口粮酒必备，
鸭溪窖（酒中美人）
都知道贵州是酱酒圣地，而此酒作为浓香酒却杀出重围，可见也是气力不凡的，是贵州十大名酒之一，由于独特的风格，还被密切的被称之为酒中美人。

按照传统工艺酿造而成，它在酿造原料上加入了糯米，绵甜度提升，但有股水果酸馊的味道，也就大家常说的鸭屎香。口感上浓香突出，尾端另有酱香味，细品带有淡淡的焦糊香。
风云酱父封藏（茅系风味）
茅台掀起了酱香热，市面上不少优质酱酒脱颖而出，这款来自贵州焦点产区的风云酱父封藏正其一，由茅台老厂长李兴发唯一的儿子—李长寿所酿。

早在1964年，李兴发就确定了酱香酒三大典型体，一举打破了茅台酒厂的困局，茅台酒质不稳困难过以化解，还进一步提升了茅台的品质和产量，革新了今后的茅酒酿造工艺。
正因如此，他至今还备受敬仰，被誉为酱香之父，获得了国家特别补助福利。时至本日，李长寿深得李兴发真传，加之本有的酿酒天赋，经心勾调出此酒。

它和茅台一致，采用12987工艺，高价购买淀粉含量极高的红缨子高粱作为主原料，举行反复的蒸煮、发酵、取酒，统共历经上百道程序，以及一年的酿造周期。
最后再陈放5年，加入生存了12年的稀世老酒勾调，开坛后那叫一个香。
入口醇和柔顺，酱香味十足，细细咀嚼后另有一股老酒的陈香，混合着清新的果香久久不散，咽下时丝滑无比，暖而不燥，惬意极了。

欢迎光临天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！ (https://tianmg.com/mp/)