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标题: 煮汤圆是用凉水还是热水？很多人搞不懂，难怪汤圆总是露馅 [打印本页]

作者: 小樱姿 时间: 2023-7-22 01:56
标题: 煮汤圆是用凉水还是热水？很多人搞不懂，难怪汤圆总是露馅
明天，我们将迎来一年一度的元宵佳节，按照传统习俗，必定要吃上一碗象征团团圆圆的汤圆，才算为一年画上圆满的句号。

不过，说起来汤圆，很多人不知道应该怎么煮？到底是用凉水还是热水？看似简朴、真操纵起来不是煮破皮、就是煮露馅，怎么办理这问题呢？本日，我就给大家好好讲一下煮汤圆的正确做法。
煮汤圆用凉水还是热水？

想要搞明白这个问题，先要确定汤圆的种类，传统的手作新鲜汤圆，直接开水下锅就行了。但是，由于如今生存节奏快、工作忙，大家吃的都是超市的速冻汤圆，这种汤圆煮的时候考究就多了。

凉水下锅：速冻汤圆凉水下锅，渐渐加热的过程实在就是在逐步化冻，从汤圆完全化冻再到煮熟，所需的时间太长，前期汤圆容易泡烂、变形，后期也会由于糯米皮过度糊化而粘连、破皮，很容易煮出一锅汤圆皮，馅儿都跑到汤里去了。
开水下锅：速冻汤圆直接开锅下锅，骤热骤冷、汤圆内部很容易炸裂，后期会越煮越烂，不好吃也不悦目。

那怎样才能煮出一锅圆润饱满不露馅，软糯香甜口感好的汤圆呢？实在只要把握好以下3个本事，汤圆任意煮也不会粘连露馅，而且个个圆滚滚的、软糯又饱满。
【煮汤圆】
本事一：加盐

1.锅内加入适量的净水，放入2克食盐，俗话说“要想甜来点盐”，食盐不光能够提拔汤圆的甜度，还能增加水的浓度克制粘连。

本事二：80度水下汤圆

2.待水温升到80度左右，似开非开、冒鱼眼泡的时候，是下速冻汤圆的最佳时机，既不会由于煮的时间过长、泡烂，也不会由于内外温差太大破裂，汤圆下锅以后常常用勺子推动、克制糊锅粘连，推动还能使汤圆均匀受热，煮出来更圆润、稳定形。

本事三：记得点水

3.约莫煮6分钟，汤圆全部飘起来以后轻微点点水，不要让水不停沸腾，再次烧开再点水，点个两三次水，汤圆根本就熟了，想要更有弹性的话，可以过一下凉水再吃。

煮速冻汤圆，千万不要开水直接下锅，把握好以上3个本事，汤圆个个圆润饱满，不破皮不露馅。
第一美食编辑：小雅

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