天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者!

标题: 同样是喝白酒,为啥有人以为清甜好喝,有人却以为很苦?发起搞懂 [打印本页]

作者: 福满一生    时间: 2023-7-12 01:56
标题: 同样是喝白酒,为啥有人以为清甜好喝,有人却以为很苦?发起搞懂
同样是喝白酒,为啥有人以为清甜好喝,有人却以为很苦?发起搞懂
不知道各人喝白酒都是什么感觉?有人说喝白酒就是喝它的辣味,不辣不冲还喝什么白酒?有人说喝白酒是喝它的香,特殊是陈年老酒,一口下去醇香无比,感受年份带来的醇厚。另有人喜爱喝清香低度的白酒,感觉喝起来清甜无比,喝完非常舒服。
但也有人说,自己偶尔候喝酒以为口中发苦,为啥有人以为清甜好喝,而有人却以为很苦呢?难不成是喝到假酒了?

白酒发苦缘故原由一:自身状态差
研究表明,人的味觉很容易受到身材状态的影响,就比如心情欠好时,吃什么山珍海味都以为没有胃口。
特殊是如今很多人有熬夜的习惯,慢慢的身材素质跟着下降,这种最容易口中泛苦,不光是喝酒,偶尔候吃东西也会以为不适。

对于这种,自己肯定要作息规律,适度锻炼,保持身材健康,身材保养的好了,味觉也会正常。
白酒发苦缘故原由二:用料,工艺
不少酒友都听说过“曲大酒苦”的说法,白酒在酿造过程中,如果酒曲的用量过大,会使糟醅升温过猛,导致酒窖内质料和酵母中的蛋白质产生大量醇类物质,尤其是异丁醇,会使酒体带苦味。

如果用料不够新鲜,也会使酒体发苦,在使用发霉变质的粮食酿酒时,粮食中单宁含量多,发酵时产生大量苦味物质。
发酵车间、发酵容器等与酒醅直接打仗的用具卫生没做好致使粮食感染杂菌,也会带来霉苦味。很多酱香型白酒用的石窖,窖池很容易被污染,浓香型窖池是泥窖,也容易出现这样的问题,乃至还会有多余的泥臭味。

发苦就不是好酒吗?
很多人都说白酒发苦就不是好酒,实在这种说法是不对的。苦味是白酒不可或缺的味道之一,适度苦味反而会让饮者以为舒服,酒如人生,讲求诸味和谐,矫枉过正。
反而有些添加过甜蜜素的白酒,虽然喝起来清甜无比,但确实人们常说“三精一水”的勾兑酒,品质极其差。

因此,一样平常白酒发苦属于正常现象,但也确实有一些品质差的白酒,因为工艺质料粗糙而发苦,于是就用食用香精勾兑,来欺骗消费者,各人购买时肯定要审慎。
要辨认出这类酒也简朴,只需要看瓶身的“3标志”即可。

标志一:看瓶身配料表,如果出现“香精,添加剂”字样,那就是香精勾兑酒。
标志二:看执行标准号,酒精香精调制酒的执行标准号为GB/T20822。
标志三:看白酒香型,符合标准的正规白酒都会明显标注香型。
如果嫌挑选过程太繁琐,不妨试试下面2款纯粮佳酿,在酒友圈口碑非常不错,性价比也高,说不定你也喝过。
风云酱父 封藏酒
这款优质纯粮酱香酒,受到很多老酒友的喜爱,各人更多认可的是酿造人的技术,此酒是茅台厂长李兴发之子李长寿所酿造。

上世纪,为了满意市场的需求,茅台酒厂提出增产操持,但受古老的工艺的限定,酒质一直不稳固。
而李兴发身为茅台厂长,临危奉命,凭着认真负责的态度和科学严谨的毅力,花费多年,终极总结出酱香酒的三大典型体,这一发现成功提拔了茅台酒的酒质,降服了酒厂的难题,奠基了更加科学的工艺基础。
为了纪念李兴发的功绩,茅台酒厂特授予他“酱香之父”的称号,相关部门都给予了嘉奖。

而后,将这一技术传授给其子,严酷遵照12987工艺,质料上只选取破坏率低于20%的精品糯高粱,反复的蒸煮,只选取品质优良的中段酒,保障了此酒柔和醇厚的口感。
为提高酒质,成酒再进行5年的窖藏,末了勾调12年的老酒才可出售,滴滴都是精品。
此酒有酒体醇厚,入口酱香浓郁,随之而来的花果香十分清甜,下咽不刺激,无辛辣感,饮后唇齿留香。
武陵酒
如果想实验下差别的酱香口感,这款来自湖南的优质酱香值得一试,还被当地人称作“湘潭茅台”。

武陵酒的光辉,估计很多人都不太清晰。在第五届国家名酒评比中,曾有一个规定,之前获得银质奖的酒排名不变,并且酱香酒也不再新增名额了。
而已经在上届评酒大会上获得银质奖的武陵酒,却在这次评比中分数超过了茅台,直接冲破规则,获得了金质奖,可见它的实力。
武陵酒的酱香风味与茅台类似,却又有些独特,此酒入口较为干冽,团体感觉优雅细腻,喝起来很有质感。




欢迎光临 天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者! (https://tianmg.com/mp/) Powered by Discuz! X3.4