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标题: 100年前，黄酒还一直被誉为“国酒”，现在为何沉溺到云云窘境 [打印本页]

作者: 沈斌哥 时间: 2023-7-11 23:11
标题: 100年前，黄酒还一直被誉为“国酒”，现在为何沉溺到云云窘境
相信大家小时候都看过《水浒传》，内里最让人印象深刻的片段便是“武松打虎”。书中写道武松喝了18碗酒之后，过景阳冈之时，遇见老虎，却仍能使尽力气，将老虎打得不能动弹。

其时就惊叹古代人的酒量堪称海量，因为在很多古装武侠剧里，江湖人士在堆栈喝酒时都是整坛一饮而尽，喝完擦擦嘴巴跟没事人一样，非常爽直。
在电视里，经常可以听到“小二，来一坛上好的女儿红”，从前不懂酒的时候以为这是一种白酒的品类，到最近才发现“女儿红”是黄酒，而古代人喝的千杯不醉，一饮而尽的酒实在就是黄酒。

大家都知道我国的白酒酿造历史久长，但实在黄酒的历史更加长远，可以追溯到夏朝。而且直到100年前的民国，黄酒还一直被誉为“国酒”，是王侯将相最爱的酒类，也是社会上的主流酒。
但现在，大家的酒桌上有白酒、啤酒、葡萄酒、洋酒，偏偏很少会出现黄酒。有着几千年历史的“国酒”，为何沉溺到本日的窘境呢？此中主要有以下两个缘故原由。

粮食短缺，黄酒造价节节攀升
民国时期是白酒和黄酒发展的分界线，在此之前，黄酒是当之无愧的“国酒”，而白酒常常无人问津。在此之后，白酒成为了国人餐桌上的首选。
黄酒几千年的历史，在此时旧王陨落，新王登位，其最主要的缘故原由便是这个时期水利条件不足，粮食越来越短缺。
而黄酒的酿造必要用到大量的大米、黍米和粟等多种谷物。人们在饭都吃不饱的情况下，只能放弃这个“耗粮量”非常大的国民饮品。

与此同时，从国外引进的“勾兑酒”成为了酒友们的首选。这种“勾兑酒”是用一些劣质或便宜的农作物来混合酿造，还不像本日的勾兑酒一样含有大量的添加剂和香精，因此勉强也称得上是“纯粮酒”，但其口感确实不敢恭维，不过酒友们没酒喝只能硬着头皮接受。
度数较低，酒友饮用难明酒瘾
同样的粮食，白酒的出酒率要比红酒高很多，而且白酒的度数也比黄酒高不少。

相比之下，人们觉得高度数的白酒更加过瘾，喝起来比黄酒愉快多了。而黄酒普遍为15度和16度，连低度白酒的度数都赶不上，慢慢就被人们从酒桌上淘汰了。
从这两者来看，黄酒的沉溺主要是因为人们饮食习惯的改变，并不代表着黄酒欠好喝。实际上，黄酒是典范的纯粮酒，适量饮用对身材很有益处。例如它可以活血化瘀、除湿健脾，而且还能显著提高食欲，利于消化，作用非常广泛。

本日，大部分的酒友都习惯了喝白酒。不过目前市面上的添加剂勾兑酒非常多，大家买白酒时尽量选择纯粮酒。大家大概会以为纯粮酒特别贵，实在假如是大牌的纯粮酒确实会特别贵，但我们可以选择一些知名度低一点，但口感不输一线白酒的小众白酒品牌。
这种白酒基本只有行家才气找到，因此大家千万不要乱摸索，多问问身边的朋侪。假如不知道买什么酒的话，可以试试这款“纯粮小茅台”——君中元私藏酒。

之以是称它为“小茅台”，是因为它的口感与飞天茅台有七八分相似。而放眼白酒界，能有云云技术的只有茅台老厂长李兴发之徒曾传政。
曾传政在酿造此酒之前就定下了要酿出“平价茅台”的目标，但想要有飞天茅台的口感，必须使用红缨子糯高粱，同时接纳大曲坤沙工艺。
但如许酿出的酒成本很高，但曾传政的目标只有一个，因此绝不夷由地选择了最好的原料和最顶级的工艺。

皇天不负故意人，此酒酿出后得到了众人的认可。只见它酒液微黄，晶莹剔透，酒体丰满有油亮感，酒花分布均匀、结合紧密。喝一口这好酒佳品，绵柔醇厚的酒液沁人心脾，酱香、焦香、糊香等香气将粮食英华表现得淋漓尽致，落喉下肚，舒畅爽净，非常过瘾，让人不由得想再来一杯。
末了问各位酒友一句，同为纯粮酒，你更喜欢黄酒，照旧白酒呢？

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