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标题: 茄子做打卤面，出锅没想到这么好吃，让2元的面条身价翻了10倍 [打印本页]

作者: 瞎搞 时间: 2022-8-28 13:13
标题: 茄子做打卤面，出锅没想到这么好吃，让2元的面条身价翻了10倍
各人好，我是慧慧，本日用面条搭配一个茄子来分享一道美食，出锅没想到这么好吃，一起跟着视频来看看是怎么做的吧。

起首准备一个婆婆从故乡带来的茄子，切成厚片，茄子皮不要去掉，由于茄子皮很有营养可以防止氧化变黑，接着改刀切成条。末了切成小丁，切好装入大碗中备用。参加一勺食盐，腌出茄子的水分，再动手抓拌匀称，抓匀称之后放一旁腌制非常钟。

接下来准备一个青椒，对半切开，切成宽条，末了切成小方丁，将切好的青椒装入盘中备用。

接着准备一块瘦肉，先切发展条，再切成小方丁，切好后装入碗中备用。

接下来准备一把小葱，从中心对半切开，把葱白切成葱花，将切好的葱白放入盘中备用。接着把小葱叶同样切碎，将切好的葱叶放入别的一个碗中备用。

接下来准备一块生姜，切成姜末，再准备几瓣大蒜，用刀拍扁，剁成蒜末，一起装入盘中备用。

现在的茄子也已经腌出了很多的水分，把茄子内里的水再挤一挤，像如许就可以了。将挤好的茄子丁装入盘中备用。

接下来调个料汁，小碗中参加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，再参加一勺食用盐，两勺白糖提鲜，末了参加适量的净水，再用勺子将料汁搅拌匀称，放一旁备用。

锅热倒入一勺猪油，用猪油炒菜特殊的香，油热放入一小把花椒，一粒八角，开小火炸出香味。花椒八角炸出香味后控油捞出不要，再下入切好的肉丁，快速翻炒，五花肉炒至变色，倒入料酒去腥，再放入葱姜蒜末继续翻炒，炒出香味。炒香后下入茄子丁继续煸炒，将茄子炒至断生。茄子炒至断生后，倒入料汁，和青椒，继续翻炒几下，把调料化开。然后开小火，炖上五六分钟。五分钟后，茄子卤已经非常的香了，再参加少量的水淀粉，继续煮至浓稠。出锅前把葱叶加进来搅拌匀称，就可以出锅了。

提前烧一锅开水，参加一小勺食盐，再下入面条，煮面条参加食盐，如许煮出来的面条会更加劲道。完全开锅后，参加适量的凉水，再次煮开，就可以控水捞出来了。

过一下凉水，面条吃着更加的爽滑，捞出来装入碗中，再浇上做好的茄子卤，然后搅拌匀称，就可以美美地享用了，这一道好吃的茄子卤面条就做好了，如许做出来的茄子卤鲜香味美，特殊香，特殊的好吃，用来拌面条味道非常的棒。还可以加点黄瓜丝，假如你也喜欢这个做法，赶紧收藏起来给家人试试吧。

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