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标题: 过了腊八就是年，建议吃这3样！腌制腊八蒜牢记“3要，3不要” [打印本页]

作者: 我不是坏小孩 时间: 2023-7-7 17:33
标题: 过了腊八就是年，建议吃这3样！腌制腊八蒜牢记“3要，3不要”
　　“腊八”是每年年底夏历的腊月初八，“腊八”来临之后，标志取新年即将到来了。在古时间，人们会在腊八节这天祈求丰收吉祥，祭祀祖先。#你家腊八吃啥#

　　在大部分地域，腊八节这一天人们有喝腊八粥和腌制腊八蒜的习俗，陕北一带民间尚有吃腊八面的习俗。
　　一、腊八蒜

　　食材：大蒜、米醋、冰糖
　　1：大蒜掰成一瓣一瓣的，再剥掉外皮;
　　2：将剥好的蒜头放入一个无水无油的玻璃容器中，加入没过蒜头的米醋，撒上适量冰糖，盖上盖子，在罐子外面裹上一层保鲜膜，放置阴凉处10天左右;

　　3：10天左右你会发现大蒜已经变绿了，可以取出开吃了;
　　(小提示)：腌制腊八蒜记取“3要，3不要”！
　　三要 1：装蒜的罐子要用开水烫一下，烘干水分;
　　2：腌制蒜最好要用米醋;
　　3：剥蒜的时间注意根部不能剥掉，要保存;
　　三不要 1：装蒜的罐子不能有水和油;

　　2：蒜头上不能有生水;
　　3：剥蒜头的要注意，不能划伤蒜头外貌;
　　二、腊八粥(根据自己喜好的食材来搭配)
　　食材：黑米、薏米、赤豆、莲子、红枣、花生、红芸豆、绿豆、百合

　　1：将赤豆、红芸豆和绿豆放入碗中，加入适量水，浸泡一个晚上;
　　2：黑米和薏米放入碗中，加入水浸泡1个小时;
　　3：莲子、红枣、百合和花生洗净备用;
　　4：准备一个砂锅，放入适量水，将浸泡好的豆子放入锅中，大火烧开之后转小火慢炖30分钟;
　　5：30分钟之后将黑米、薏米、红枣、花生和莲子倒入锅中，继承小火慢炖40分钟;
　　6：炖至变浓稠的时间，经常搅动锅底，以免糊锅;
　　7：喜好粘稠的可以勾入糯米粉水;

　　三、腊八面
　　食材：面条、五花肉、鸡蛋、干黄花菜、豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、木耳、桂皮、八角、香叶、花椒、辣椒粉、五香粉、十三香、生抽、香醋、葱姜、料酒、盐
　　1：五花肉洗净切成片，韭菜洗净切末，干黄花菜泡发之后切成末;
　　2：胡萝卜和土豆削皮洗净切成丁，木耳用盐搓洗干净切小块，豆腐用清水稍微冲洗一下，切小块;

　　3：取一个碗，打入3个鸡蛋打散;
　　4：平底锅中倒入油，烧热之后倒入鸡蛋，将蛋液摊平，煎成薄薄的蛋皮，再切成小块;
　　5：锅中再倒入适量油，放入切好的葱姜末，炒出香味，随后倒入五花肉煸炒至变色，加入适量料酒，煸炒出五花肉中的油脂，再放入桂皮、八角和香叶炒香，放入五香粉、十三香、辣椒粉，再加入适量盐、生抽和适量清水，炒匀，小火焖煮20分钟;

　　6：将煮好的肉臊子倒入碗中;
　　7：之前的锅中再加入适量油，放入准备好的黄花菜、土豆、胡萝卜和木耳，翻炒匀称，加入适量盐和生抽，翻炒匀称，再倒入适量的清水，加入豆腐，煮上5分钟，撒上韭菜末，即可出锅;

　　8：往锅内再加一点点的油，放入葱姜爆香，倒入适量清水煮开，淋入香醋和盐，汤底就做好了;
　　9：锅中倒入适量热水，烧开之后下入面条，煮熟之后捞出放入面汤碗中，加上之前做好的配菜和臊子就可以吃了;

　　(橙子)

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