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标题: 家里有氛围炸锅的，手把手教“辣子鸡”菜谱，超简朴，味道顶呱呱 [打印本页]

作者: 虎勾爸 时间: 2022-8-28 09:41
标题: 家里有氛围炸锅的，手把手教“辣子鸡”菜谱，超简朴，味道顶呱呱

辣子鸡向来都是川菜馆里的招牌菜，鲜香麻辣的味道岂论下饭还是下酒都挺过瘾。虽鲜味好吃，但必要油炸后再煸炒，复杂的做法劝退了很多想自己在家烹调的人，想吃的时间只能去饭店点上一份辣子鸡，贵不说，量还少，满是干辣椒，总也吃不外瘾。

家里有氛围炸锅的，万万别再闲置了，在家就能很快做出浅显版的辣子鸡，不消油炸，制作简朴，厨房小白都能轻松搞定，关键味道一点也不差，以致比一样寻常饭店做的还好吃，麻辣鲜香，越吃越上瘾，学会这道氛围炸锅版的辣子鸡做给家人吃，做法分享给各人。

氛围炸锅版辣子鸡

所选食材：鸡腿2个，辣椒段1小碗，花椒1小碗，小葱1根、姜一块、大蒜半朵、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、花椒粉少量、料酒1勺、白芝麻适量、盐适量。

1、2个鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟，取出用刀顺着鸡骨划上一刀，取出骨头，切成巨细相称的块，姜洗濯干净切薄片，小葱洗濯干净切成段、大蒜去皮切薄片，花椒的一半和辣椒的一半分别放入水中浸泡。

小贴士：一部门花椒和辣椒要同鸡丁一起倒入氛围炸锅中烹调，颠末净水浸泡后，花椒和辣椒段已经罗致了水分，再放入氛围炸锅中就不容易糊了，而且到场辣椒和花椒一起腌制、烹调，鸡丁会更有味道。
2、鸡丁碗中到场3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺白糖、少量的花椒粉，搅拌匀称后将小葱段、姜片、大蒜以及浸泡过的花椒和辣椒段，放入此中腌制30分钟。

3、腌制好的鸡丁倒入1勺食用油，锁住鸡丁中的水分后，氛围炸锅垫上垫纸，将鸡丁倒入此中，设定200度烘烤25分钟，过程中要记得停息氛围炸锅多翻面。

4、炒锅中到场适量的油，油热后将剩余的花椒和辣椒，小火不停地煸炒出香味，到场1勺生抽，少量的白糖，1勺净水翻炒匀称。

5、待氛围炸锅的烘烤时间还剩5分钟的时间，将炒过的花椒和辣椒倒入此中，拌匀后继续烘烤就可以了，5分钟后撒上白芝麻拌匀，香辣过瘾的氛围炸锅版的辣子鸡丁就做好了。

——老井说——

在烘烤的过程中，鸡丁会析出少量的油脂和水分，垫纸中会出现汤汁，假如汤汁比力多，中途可以按停息键使氛围炸锅制止工作换一个垫纸，将鸡丁和辣椒、花椒等换到新的垫纸上，旧的垫纸和汤汁扬弃，重新放入氛围炸锅中烹调，假如汤汁不是很多就无需更换垫纸。

我是市井贩子觅食记，与天下比武多年，依然光彩仍旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井贩子小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，关注我，享受美食不迷路。

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