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标题: 酒体为啥会发黄？发黄的酒一定是老酒吗？酿酒师说出4个缘故原由 [打印本页]

作者: 云上共诚 时间: 2023-7-2 08:50
标题: 酒体为啥会发黄？发黄的酒一定是老酒吗？酿酒师说出4个缘故原由
我国的白酒文化汗青悠久，白酒的种类也是多种多样，关于怎样分辨白酒的新旧，民间有着很多方法，此中最常见的一个就是通过酒色来判定白酒是否为陈酿好酒。
大多数人会以为发黄的酒就是好酒，因为酒体发黄在很多人的印象中是老酒的特征，我们都知道白酒是越陈越香的，老酒经历了时间的磨练，以是酒色发黄，而这样的酒也更受各人的欢迎。

尤其是在酱香酒领域，酒色发黄一定会被商家大肆宣传。那么，事实是否真的云云呢？小编特意讨教了一位有着几十年酿酒经验的退休酿酒师。
酒体为啥会发黄？发黄的酒一定是老酒吗？他说有这4个缘故原由关
1、酿造质料
要知道，纵然是纯粮好酒，酿造的质料也有所差别，而通常假如含有单宁、色素等物质的质料酿出的酒，酒体就会发黄。

以是有些酒厂在酿酒时会在此中加入玉米、高粱等等，这些质料都会导致酿出的酒酒色发黄。这是一种很常见的征象，并不能与酒质挂钩，也不会影响酒的口感。
2、发酵过程
酒在发酵的过程中也会发生颜色的厘革，尤其是酱香酒。酱香酒是经过高温堆积而发酵的，以是最后发酵出来的酒液会出现一种微黄的颜色。

3、储藏时间
白酒储藏的时间也会影响白酒的色泽，因为白酒在储存的过程中酒液里的一些物质会发生相互作用，进而导致酒体颜色的厘革。通常环境下来讲，储存时间越长的酒颜色就会越黄，但是并不能说颜色越黄的酒就一定是老酒。
4、人工添加
很多不良酒厂看到人们对于酒色的追求，故意添加一些添加剂使酒色变黄，酒体看起来与老酒的黄色非常接近。但是懂酒的朋友一喝就知道。这种酒并非好酒。

在正常环境下，酱香酒的发黄是最为明显的，其次，浓香型的白酒和兼香型的白酒也会出现发黄的征象，而清香和米香型的酒纵然储存的时间再久，酒液也不会变黄。
以是说，不能笼统地以为只要是发黄的酒就是老酒，只靠颜色来辨别一款酒的优劣是不可取的。

判定一款酒的优劣，最重要的就是口感和品质。假如你想要挑选一款高品质口粮酒，那可以试试这款贵常春酒。它在当地有着极好的口碑，口感也是一绝，更重要的是它的价格很亲民，喝过的酒友都纷纷感叹相见恨晚，是值得一试的好酒。
贵常春酒是来自贵州贵定酒厂的一款老牌酱香酒，距今已经有着将近70年的汗青了。前身作为国营酒厂，对酒品质要求极高。

这款酒曾在1993年被评为“中国优质白酒佳构”，实力非同小可。酒厂同心专心酿造好酒，采用大曲酱香坤沙的工艺对酒进行酿造，70年来品质始终如一，严格把控每一个环节。
在丰富的酿造经验的基础上，不停提拔品质，以是这款酒酒体清澈，酱香醇厚，口感柔和且丰富，喝完之后令人满身舒畅，回味无穷，难怪有着这么好的口碑。

比较遗憾的是，老酒厂不懂得营销和宣传，只从消耗者的角度出发，做好品质，严控价格，导致好酒没有被更多的用户发现。
幸亏如今互联网越来越发达，酒友之间的沟通也越来越多，此酒也正在被来自五湖四海的酒友所保举和熟知。
随着社会的发展，白酒行业鱼龙混杂，判定一款酒的优劣，已经不能单单仅凭某一点来决定。但是，良好的口碑是无法伪造的，只有各人都说好的酒，才是一款真正值得购买的酒。

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