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标题: 一碗山楂，一把冰糖，在家做“山楂雪球”，酸甜适口，简单不翻车 [打印本页]

作者: 此生有幸种花家 时间: 2023-7-1 13:30
标题: 一碗山楂，一把冰糖，在家做“山楂雪球”，酸甜适口，简单不翻车

临近入冬，在一片深秋萧瑟中，带来了层林尽染的美景以及丰收的高兴。此时的山楂、红薯、板栗等秋果迎来了丰收，这些食材颠末一番操作之后幻化出了糖炒栗子、烤红薯、冰糖葫芦、糖霜山楂等美味，是最受欢迎的时令零食之一。

尤其是糖霜山楂，也叫山楂雪球，一颗颗赤色的山楂外面裹着一层雪白晶莹的糖霜，白里透红，吃起来酸甜适口，不光味道诱人还能促进消化，尤其是在吃饱喝足之后，来上几颗糖霜山楂，解腻促消化，简直好极了。
不外大街上卖的糖霜山楂，实属有些贵，十几颗就要十多元，不如自己在家做，成本5块钱的山楂和一把冰糖就能做上一大堆，简单不费事，厨房小白也不消担心会“翻车”，做法分享给大家。

糖霜山楂（山楂雪球）

准备食材：山药1斤、200克左右的冰糖。

1、新鲜的山楂用净水淘洗干净，放入淡盐水中，再到场一勺淀粉，揉搓山楂将表面的杂质都清洗干净，再用净水冲洗干净，去掉山楂梗，放置一旁将山楂表面的水分完全晾干。

2、炒锅中到场200克左右的冰糖，100克净水和1勺食用油，小火慢慢熬至冰糖融化，并出现大泡泡，小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡。

3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中，关火并用两个铲子不停的翻拌山楂。

4、糖稀在翻拌过程中会比力黏，尽量通过翻拌让每个山楂都裹上糖稀，翻拌2分钟左右温度降下来，糖稀会形成白色糖霜，并附着在山楂上。

——老井说——

糖稀最好晾1分钟左右，轻微凉一些再倒入山楂，假如特别烫就将山楂倒进去，山楂被高温烫过之后，果肉吃起来会有烫熟的感觉，口感会更酸，而且山楂倒入之后由于糖稀慢慢变凉，会比力黏，要快速的将黏在一起的山楂分开，这样才能确保山楂能均匀的裹上糖霜。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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