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标题: 冬天发面只放酵母就错了，教你快速发面技巧，20分钟发满盆 [打印本页]

作者: 尹秀贵 时间: 2023-6-28 10:14
标题: 冬天发面只放酵母就错了，教你快速发面技巧，20分钟发满盆
天气是越来越冷了，做面食的朋友是否会出现发面慢的烦恼呢？一些“老油条”们总是有办法解决那些问题。冬天发面，时间长，固然了，一些有暖气的地方就不消说了，发得更快。在南方想要吃面食，太阳底下晒着也需要一些时间。这次要分享的就是天气冷之后的如果发面的技巧。这个方法跟寻常发面没有什么区别，就是到场了一些“细节”。这些不起眼的东西加进去之后，总能带来惊喜。

这次就用馒头来举例子。如果快速发满盆。我们都知道发面跟时间没有太大的关系，它跟温度有关。温度高它发得快。以是炎天的时候发面比寻常快一倍就是这个原因。另有就是到场一些促进发酵的食物，好比白糖。下次发面千万不要只加酵母了，加一点白糖进去，再用温水把酵母化开，这样能大大地增长它的活性，加快发酵速度。另有就是想要馒头好吃，可以加一点食用碱进去，这样它就没有酸味，吃着更香甜。

这次要分享的馒头就是云云，教你一些小技巧，出锅的馒头保证蓬松暄软，构造均匀，吃着筋道有嚼劲。这道做法最快20分钟左右能发满盆。感兴趣的朋友继续往下看，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】
500克面粉，一个鸡蛋清，5克酵母，5克白糖，1克食用碱，230毫升的温水。
【制作步骤】
1.碗中到场一个鸡蛋清，到场5克酵母，5克白糖促进酵母发酵，1克食用碱。倒入230毫升左右的温水。把它们搅打均匀，搅拌到酵母融化。加鸡蛋清可以让面团吃着更筋道，不加也可以。食用碱可以中和后面发面的酸，吃着更香甜。不要加多，会发黄。