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标题: 春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6样，好吃又吉祥，兔年讨个好彩头 [打印本页]

作者: 乐可糖无 时间: 2023-6-27 20:26
标题: 春节买菜，有钱没钱，别忘备齐6样，好吃又吉祥，兔年讨个好彩头
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，除夕夜越来越近，家乡的车流越来越拥堵，都会的人烟渐渐稀疏。在外漂泊的游子都陆续踏上了故土，忙碌一年就是为了年底和家人团圆。年夜饭是最紧张的一顿饭，每每是百口的团圆饭，拜托了人们辞旧迎新、家人团圆，迎春纳福的希望。

有许多人不知道年夜饭该怎么做，大菜制作起来贫苦，菜品太过简单又撑不起局面。年夜饭不仅要悦目好吃，而且还要内在吉祥快意的优美愿望，临近春节，年夜饭的蔬菜应该怎么买？
起首建议大家少买黄瓜，茄子，这两种蔬菜属于夏秋时期的蔬菜，冬天的黄瓜清新味淡不好吃，茄子籽多不新鲜，而且价钱高。

下面，给大家分享6样“吉祥菜”，有钱没钱都要买，不仅营养好吃，而且还有吉祥的优美寓意，为兔年讨个好彩头！
一、莲藕——家和万事兴

莲藕的优美寓意有许多，取谐音“有偶”，单身男女吃藕可以祈求良缘、佳偶天成，另外莲藕多孔也寓意和象征夫妻和睦、多子多福。
推荐食谱：白玉珍珠丸

1.预备适量的糯米，提前泡个三四个小时，把它泡胀泡发，一会儿好蒸熟；一节莲藕切成米粒状的碎丁。

2.五花肉馅尽量用这种三分肥、七分瘦的，加盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油，再淋入适量的料酒去腥，打入一个鸡蛋，事先预备好的葱姜水放进去，快速地搅拌摔打，让肉馅把鸡蛋水分全被吸取进去。

3.肉馅搅至黏手上劲以后，抓进去一把淀粉增长抱协力，把莲藕丁也放进去，充分地搅拌、掺匀，并持续摔打5分钟，如许吃起来才嫩有弹性。

4.糯米泡好以后洗干净倒在盘子上，抓一把肉馅挤成大小匀称的肉丸子，再匀称裹上一层糯米，左右手来回倒腾尽量团圆一点，蒸出来更悦目，摆的时间一定要留点缝，制止蒸熟以后糯米会膨胀粘一块。

5.用保鲜膜封住以免进去水气，放入上大气的蒸锅内里，中火蒸上20分钟就可以了。20分钟以后把丸子取出来，再点缀上枸杞、葱花，这道鲜香美味的莲藕糯米丸子就做好了。

二、板栗——人丁旺盛

板栗取“利子”的谐音，寓意着对于子孙后代的祝福，给后代吃板栗以拜托，希望他们身材康健、事业有成的愿望。
推荐食谱：板栗焖鸡

1.半只麻公鸡去除鸡屁股和鸡脚趾，剁成匀称小块；200克去皮的板栗；几个泡发的香菇，去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；生姜也切成小粒。

2.把剁好的鸡块放入盆中，参加食盐2克、适量白糖、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌匀称，放入一小撮淀粉拌匀，锁住鸡块中的水分，腌制10分钟。

3.热锅凉油防止鸡块粘锅，倒入鸡块中火煎制，轻轻摇晃防止鸡皮粘在锅底，鸡块煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒，然后往锅中倒入鸡块三倍的水，放入板栗、蚝油10克、老抽3克，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟，再转大火收汁，板栗完全熟透，汤汁收至浓郁粘稠时，撒上葱花美味即成。

三、豆芽——吉祥快意

豆芽在民间还有另外一个名字叫做快意菜，由于它的形状非常像玉快意，以是它象征着万事快意，安全幸福。
推荐食谱：西兰花炒豆芽

1.预备黄豆芽300克，用净水浸泡洗干净；西兰花一个，切成均鱼的小块净水中浸泡，参加食盐2克，食盐可以有效地淘汰农药的残留；切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。

2.锅内烧水，参加食盐2克入底味，参加食盐防止维生素的流失，而且也能使西兰花色泽翠绿，放入西兰花，煮1分钟左右，把西兰花倒出控干水分备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：参加食盐2克、鸡粉2克、鸡精2克快速翻炒化开调料。

4.倒入西兰花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒匀称后即可出锅，这道响亮爽口的西蓝花炒豆芽就做好了。

四、生菜——生财

生菜谐音“生财”，过年吃腻了大鱼大肉，生菜就是年夜饭中的一股小清新，清凉解腻，可以直接蘸酱吃，也可以卷肉吃，当然了蚝油生菜也是不错。
推荐食谱：蚝油生菜
1.把生菜根切掉，把叶子一片一片掰下来，洗干净备用。大蒜拍扁，切成末。红椒切成小粒，用来配色。预备半碗净水，参加蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉搅拌匀称备用。