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标题: 开炸！圆子哪家强，丸子节上杠一杠 [打印本页]

作者: 尽千帆 时间: 2023-6-21 08:41
标题: 开炸！圆子哪家强，丸子节上杠一杠
以下内容来自：汉阳知音

对于武汉人来说，过年，就是从吃一口刚出锅的圆子开始的。

立刻就是小年了。汉阳那些老字号圆子店门口，人头攒动，爹爹婆婆嬢嬢们摩拳擦掌，等着吃惯了的那口年味起锅，第一时间把热腾腾的圆子带回家。

1月13日—1月15日，一年一度，汉阳丸子节，喷香开炸！

炸肉圆、鱼圆、珍珠糯米圆子、藕圆......总有一款会出现在你的年夜饭菜单上。各种好货扎堆另有优惠，和小编一起去丸子节逛吃逛吃吧~

「来喜元子私房菜馆」实在近来几年才开，已往，来喜叔炸圆子并没有固定门面，全靠口口相传。依附好吃的味道和扎实的分量，“来喜元子”的名号渐渐在整个武汉叫响。

现在，菜馆里的招牌肉圆子仍由60多岁的来喜叔切身操刀。

他左手把肉泥一抓，一个圆溜溜的大圆子就从虎口蹦出来，右手再把圆子轻轻的推进油锅，熟稔炸出金黄圆润的圆子。那香味，菜还未端上桌就已馋哭众人。

而店里同样抢手的鱼圆、鱼糕，重要是来喜叔的半子张浩负责。他曾在星级酒店做主厨，当年原来另有出国的时机，但他选择留在汉阳，和岳父一起把圆子做大做强。

来喜叔的炸圆子一直在汉阳江堤，一碗蚕豆米煮汤，一锅黄焖圆子，陪伴汉阳人走过无数个冬天。

来喜元子私房菜馆

保举 | 肉圆、酥鱼块
地址 | 江堤中路汉博佳园南门门面C28-C29
时间 | 9:00—20:30
电话 | 15871438966

圆香不怕巷子深。「快活岭破绽肉元子」在快活岭的一条老街巷，只管位置不占优势，但从武汉三镇特地来买圆子的顾客络绎不绝。

排在我前面的两个婆婆，一个从青山来，一个从更远的谌家矶特地赶来，潇洒的一抬手就是“给我装十斤。”

破绽，是汪老板的小名。15岁时，他就开始跟随师父学手艺专门炸圆子，从质料的选择到火候的掌控，从油炸的时间到圆子的口味，二十多年了，从来没变过。

“我们肉圆子用的是新鲜的猪前腿肉和十斤左右的草鱼。“提及自家圆子，汪老板坦言圆子Q弹的法门，实在就是源于选材和搅拌的过程。

炸圆子的师傅起锅时，趁热尝了一口，肉香满口，很有层次感。店里除了肉圆子以外，另有鱼圆、鱼糕、珍珠丸、藕夹等必备年味，可以一站式买齐。

快活岭破绽肉元子

保举 | 肉圆、鱼圆、珍珠圆
地址 | 董家店集贸市场A区1号门面
时间 | 6:00—17:00
电话 | 13554234780

临近小年时，「华诚食尚酒店」总要抽调精干人手炸圆子，猛火热油开炸一周，那热乎乎的扎实肉味，耐久难忘。

华诚食尚的门口扎着大棚子，棚子下面几口大锅，热气腾腾，炸好的圆子一箩筐一箩筐的摆在桌边上吹凉。他们家的圆子和外面最大的不同，就是摒弃机器，纯手工制作。

“如果用机器，数目还会更多些，但手工的捶打，带来的是无法比拟的劲道”黄老板介绍说，剁、揉、和等功夫一点都不能省，厨师得将满满的诚意和进肉里。

正听得出神，黄老板递过来一双手套说：“吃吃吃，趁热吃最好吃。”

果然，颠末捶打的肉泥紧实筋道，微烫时入口，恰如其分的姜葱配比，浓香四溢，暖到了心尖上。

华诚食尚酒店

保举 | 肉圆
地址 | 江堤中路江腾苑C区商店特1号
时间 | 11:00—14：00 17:00—21:00
电话 | 027-59221301

杨泗庙的「王府井酒店」，肉圆子耐久不衰，过年用饭每桌必点。

新春的年夜饭、亲朋好友的婚宴、和睦融融的家庭聚餐……汉阳人纷纷选择来王府井以美食相伴，过年买圆子当然也不例外。

如果不想回家做，就在店里点一份武汉人宴席必备的喜庆绘双圆也不错，分量实在，价格亲民。

王府井酒店

保举 | 肉圆、喜庆绘双圆
地址 | 鹦鹉大道杨泗庙446号
时间 | 9:00—19:00
电话 | 027-84772777

每到年节，「丰衣食府」就是买圆子的武汉人必到之处。他们家的炸圆子分量足，一如其他菜品，有着满满的家常味。

浓郁的烟火气里，炸圆子是地道的“气氛继续”。好的圆子，第一口冲出来姜末的辛香，然后才是猪肉的鲜美，鱼肉的回甘，粗细有致，有嚼劲，“泡”且Q弹。

来这里用饭的人，一定会点一盘正宗的黄焖圆子，那是老板的拿手好戏。木耳炒得清脆，与自家圆子搭配，汤汁醇厚，鲜香回甘，真的太香了！

老板说，间隔新年越近，买的人越多，粗略估计，现在每天都要卖出800多斤，“价格相比客岁没怎么上涨，只希望把这份老武汉的年味，把各人共同的记忆，带去团圆的餐桌。”

丰衣食府

保举 | 黄焖圆子、鱼块
地址 | 江堤中路汉博佳园B038号
时间 | 9:00—21:00
电话 | 027-84669009

汉阳的圆子江湖卧虎藏龙，掌勺控锅的都是高手。东鑫的筋道，艳阳天的饱满，老村长的锅气，乐福园的Q弹，杨永兴的鲜美，汉阳圆子界，西岳论剑，都是狠角色。

师傅们自大满满：过年圆子哪家强，三镇还得看汉阳~

1月13日-1月15日，“暖冬欢购·丸转汉阳”主题活动将在汉商集团21世纪购物中央门口排开油锅，十家做圆子的高手都将在此集结，现场开炸。

只要你来，总会挑到一款，你要带回家过年的圆子。

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