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标题: 父亲节要到了，推荐8道家常菜，下酒又下饭，学会了做给爸爸吃吧 [打印本页]

作者: 许景禹 时间: 2022-7-29 14:38
标题: 父亲节要到了，推荐8道家常菜，下酒又下饭，学会了做给爸爸吃吧

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。父亲节要到了，推荐8道家常菜，下酒又下饭，学会了做给爸爸吃吧，快快收藏吧！

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黄豆炖猪蹄

食材：
猪蹄1只，黄豆100g，冰糖30g，大葱1颗，姜片适量，桂皮，八角，干辣椒，香叶适量
做法：
1黄豆提前一夜用水浸泡
2准备防风打火机或者煤气灶烤掉猪毛，洗干净备用
3猪蹄冷水下锅，下葱姜料酒煮开后，捞出洗净
4冷油下冰糖中火熬至枣红色，下猪蹄翻炒上色
5加入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒翻炒，加入三勺生抽两勺老抽两勺蚝油翻炒均匀，加入开水末过猪蹄，铺上泡好的黄豆，小火焖煮两小时即可，期间翻动几次防止糊。

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爆炒肥肠

食材：
肥肠、青红椒、洋葱、姜、葱、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法：
1青红椒、洋葱切小块，肥肠洗净切小段，水来加入姜葱、料酒焯水捞出
2锅中倒入少许油，油热下肥肠煸炒出油脂，放入葱、蒜，加入1勺豆瓣酱，炒出红油
3加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐，翻炒均匀，倒入青红椒、洋葱，大火翻炒出锅

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爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼500克，青红椒，大蒜，姜
调味料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，白糖、玉米淀粉少许
做法：
1鱿鱼洗干净沥干水，切花（在市场买的可以叫老板帮忙洗干净切好哦）青红椒、大蒜，姜切好备用。
2碗中加生抽，蚝油，料酒，白糖，淀粉和少许清水调成酱汁。
3把处理好的鱿鱼放沸水中焯水去腥，烫到鱿鱼变卷捞出洗干净
4油热锅，放进切好的青红椒、大蒜、姜爆出香味，再加入焯好的鱿鱼大火爆炒一分钟左右
5加入调好的酱汁，煮至汤汁变浓稠，大火收汁。炒鱿鱼的时候一定要用大火，这样才有爆炒的香味，既香又能保留鱿鱼原有的鲜美，真的太好吃了！

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腐竹土豆烧牛腩

食材-
牛腩、土豆、腐竹、大蒜、生姜、小米辣
做法
1牛腩加葱、姜、料酒煮沸撇去血沫，腐竹提前泡好
2锅中加油，放几块冰糖化开，倒入牛腩炒出糖色
3锅加入葱姜蒜2勺料酒2勺生抽2勺老抽1勺黄豆酱少许盐适量冰糖炒匀，再放入土豆翻炒
4将炒好的牛腩、土豆倒入高压锅，加入一个卤料包和没过牛腩的水，中小火炖40分钟，开锅以后加入腐竹再盖盖煮10分钟就可以啦。小火慢炖过后的牛腩肉质软嫩的不可思议，超级q弹，腐竹吸满了汤头，咬下去都会爆汁，土豆也已经变得糯唧唧的，所有的精华都化在汤汁里了，超级醇厚的，再舀一勺汤汁浇在米饭上，别提有多香啦。

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葱油鲈鱼

原料：鲈鱼350克一条，黄酒20克，盐5克，姜10片，葱白10段，玉米油30克，蒸鱼豉油25克，鲜之蔬2克，胡椒粉1克，红辣椒丝少许，葱花随意我喜欢铺满
做法
1鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划5刀，抹上盐，再均匀倒入黄酒，在每个刀口上插一片姜和葱段，鱼肚里面也塞入葱段和姜片，腌制半小时
2将鱼放入沸水锅内，大火蒸12分钟后关火闷5分钟
3倒出里面的汤水，取出鱼肚里和鱼身上的所有姜片和葱，加入蒸鱼豉油，撒上胡椒粉和鲜之蔬，然后在鱼身上铺上多多的葱花，再点缀一些红辣椒丝
4将玉米油烧热，迅速地浇在鱼身上，滋滋得太香啦！

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醋泡花生

酸酸辣辣超级开胃，夏日餐桌必备好搭档
食材：花生米一小碗，大蒜一个（不是一瓣），生姜一小块儿，青椒一根，小米椒3根，陈醋6勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，凉白开3勺，冰糖2勺
做法：
1准备花生米提前冷藏泡一夜
2泡过的花生米洗净后捞出沥干水分
3碗中加入生抽，老抽，蚝油，陈醋，凉白开搅拌均匀，加入姜蒜片和冰糖，再倒入花生米冰箱腌制过夜就可以啦，吃之前十分钟放入青椒小米椒圈，酸酸辣辣非常好吃哦

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凉拌莴笋

食材：莴笋一根、小米辣2个、蒜2-3个、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油1勺
做法：
1锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。
2锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中。
3碗中生抽2勺香醋2勺白糖1勺芝麻油1勺盐适量搅拌均匀。
4浸泡好的莴笋淋干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。

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爆炒蛤蜊

主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
辅料：小米辣3个，葱花适量，姜丝适量，蒜片3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，麻椒10粒
调料：油适量，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺
碗汁：生抽2勺，白糖半勺，盐适量，清水半碗，淀粉1勺，蚝油1勺
做法：
1蛤蜊肉，用清水反复洗净备用
2青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用，准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒
3来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
4锅中倒入少许清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出
5另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊肉翻炒均匀，加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，关火出锅，鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。

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