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标题: 四川人喝酒必备的四道硬菜,道道都是经典川菜,尝过的都说好 [打印本页]

作者: 大碗面加鸡蛋    时间: 2022-8-26 09:12
标题: 四川人喝酒必备的四道硬菜,道道都是经典川菜,尝过的都说好
提及四川,我信托各人脑海里想到的第一个印象就是天府之国,四川由于地区的特殊性,出现了非常光辉辉煌光耀的美食文化,好比四大菜系之一的川菜。

而且四川人都是朴素潇洒、热情好客,许多和四川人喝过酒的小搭档都这么说,四川人不但爱喝酒,在下酒席方面也是研究得很透彻,下面我们就来看一下四川人喝酒都吃哪些下酒席。
1、麻辣兔头

美食界有这么一句话:“没有一只兔子能活着走出四川”,四川人爱吃兔子,兔子的做法许多,此中最下酒的就是麻辣兔头,堪称一绝。
这道菜必要用到的质料很简朴,就是奇怪的兔头和芝麻、白酒、姜蒜、红油、辣椒面等佐料。

先把兔头洗濯一下,剪去气管和淋巴,加上白酒、胡椒盐、食盐,腌30分钟
腌好后把兔头冷水下锅,烧开后撇去浮沫,然后捞出,用净水多洗濯几遍,洗干净。
开始调卤水,加适量的生抽、老抽、蚝油、辣椒,再加上适量的高汤,下入兔头,中小火逐步熬煮两个小时以上。

起锅烧油,下蒜末、姜末爆香,然后下入大葱、洋葱、八角、香叶、肉蔻、桂皮等香料举行翻炒。
把卤好的兔头放到锅中举行翻炒,炒匀后加净水、老抽、生抽、白酒、盐、味精等大火收汁。

收汁后盛到盘中,撒上适量的白芝麻就ok了,吃起来鲜香麻辣、清香适口
2、泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道经典川菜,带有川菜一直的鲜香麻辣,在酒桌上不停很受欢迎。
这道菜的做法分为煮和腌两道工序,先把鸡爪洗濯干净,再放到锅中煮一遍,捞出晾凉。
重新起锅烧水,把鸡爪倒入锅中,加葱姜蒜、黄酒、野山椒、花椒、八角、干辣椒、盐,大火煮开,然后盖上盖,转成中小火焖10分钟。

煮好后把鸡爪捞出,用冷水冲净晾干备用,下面就是预备腌鸡爪了。
把鸡爪放到盆中,加上野山椒、姜蒜、花椒、鸡精、八角、香叶、盐、白醋、白糖、净水,把食材拌匀,把盆密封起来,放到冰箱冷藏一夜即可。

一天之后可以把凤爪拿出来,这时间的凤爪已经完全入味,吃起来酸辣甜咸皆备,是下酒的神菜。
3、辣子鸡

作为川菜中的经典,酒桌上怎么能少得了辣子鸡呢,这道菜必要用到的质料很简朴,就是鸡肉、辣子、花生米
起首把鸡肉切块,加盐、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油腌制半小时。

锅中烧水,水开后下入鸡块,加白酒,一连两次煮开后捞出来洗净控干水份。
起锅烧油,油热后下入鸡肉,大火炸到金黄,金黄后捞出,晾一下,再次举行二次复炸,然后捞出备用。

再次起锅烧油,下入鸡块,下入干辣椒、蒜片、八角、油炸过的花生米快速翻炒,炒出香味后撒上盐和鸡精即可出锅。
4、蚂蚁上树

这道菜的名字很希奇,没吃过的小搭档大概会烦闷,岂非这道菜是用蚂蚁做的吗?
着实不是,是用粉条和肉馅做成的,由于成菜后肉沫贴在了粉条上,就像蚂蚁上树一样,以是得了这个名字。

起首预备好适量的粉条、肉馅、红辣椒,用温水把粉条泡开、泡软。
起锅烧油,下入葱蒜爆香,再下入豆瓣酱炒出红油,然后下入肉馅翻炒。炒熟后下入粉条,加适量老抽快速翻炒,克制粘锅。
把粉条和肉沫炒到一起后,加盐、老抽、生抽、鸡精等调味,然后即可出锅。

以上就是本日为各人保举的几个四川人喝酒时的下酒席,不知道各人最喜好哪道菜?如果各位感爱好的话,就自己动手试试吧。




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