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标题: 立秋后,保举这10道家常菜,顺应时节应时而食,家人吃了也受益 [打印本页]

作者: 伏潭龙    时间: 2022-8-26 01:55
标题: 立秋后,保举这10道家常菜,顺应时节应时而食,家人吃了也受益
各人好,欢迎各人来到我的美食自媒体,我是美食范畴创作者美丽V山东:“专注美食,让生存更有味。”本日为各人带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受各人的喜好,而且是很常见的几道美食。天天。用平常的食材,做出最鲜味的餐食。同时也盼望本日的美食可以或许给你带来一整天的快乐。
<hr>爆炒花蛤


食材:花蛤1斤、葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽老抽、蚝油、豆瓣酱
做法:1、锅中烧热水,水开放姜片、葱段、一勺料酒,倒入花蛤焯水至花蛤伸开捞出备用;
2、调个料汁:碗中参加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐鸡精、少许净水;
3、锅中烧油,爆香葱姜蒜、小米辣,放一勺豆瓣酱炒香,倒入花蛤翻炒匀称,淋上料汁,大火翻炒入味即可盛出,撒上葱花即可。
<hr>梅菜扣肉


食材
五花肉一块,梅干菜100克,葱姜蒜适量,八角,花椒
做法
1:五花肉冷水下锅,加料酒,葱姜,八角花椒煮30分钟
2:煮好的五花肉皮用叉子叉出来小眼,外貌刷上老抽,再晾干
3:梅干菜提前泡半个小时
4:锅里加油,肉丝朝下煎至微焦
5:锅里放入蒜末炒香,放入梅干菜,加一勺生抽,一勺老抽,半勺糖翻边匀称
6:五花肉切片,肉皮朝上,倒入炒好的梅干菜,大火蒸60分钟即可
<hr>辣炒藕丁


食材:藕、老干妈豆鼓酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。
做法:
1.将藕洗干净后切条,然后切成一厘米左右的丁;青椒红椒切碎,蒜切末备用。
2.锅里放油,油热后放入蒜爆炒炒香,接着下藕丁翻炒几下,接着参加辣椒粉翻炒,然后参加老干妈豆豉酱、生抽少许,街匦颅炒匀称。
3.锅中参加一点点的水,稍稍焖一下,焖好后加盐,待水快收干了参加青椒红椒碎,翻炒几下,把水分完全炒干。
4.关火,参加剩下的蒜末,翻炒一会儿后即可出锅享用。
<hr>苦瓜酿肉


用料: 苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒;
做法1.苦瓜切圈,掏空洗净,肉末参加蛋清,少许盐,淀粉搅拌匀称,酿入苦瓜;上蒸笼大火蒸非常钟熟透装盘备用;同时辣椒等切碎,起油锅,放入少许肉末炒断色;
2.参加泡辣椒,花椒,糖醋郫县豆瓣炒出鱼香,参加少许水煮开;参加仔姜,二荆条翻炒几下,入盐调味,水淀粉勾芡;将鱼香汁淋于苦瓜上,撒上葱花即成;
<hr>凉拌蕨根粉


食材:蕨根粉、葱、蒜、红椒、花生米、盐、糖、味精、醋、生抽、麻油、香油
1. 蕨根粉放入开水中浸泡十五分钟左右,然后捞出洗净沥干水分备用;葱、蒜、红椒分别洗净切末备用。
将准备好的蕨根粉和食材放入盆中,撒上些许花生米和白芝麻,油烧热泼制,倒入适量醋、生抽、麻油、香油、盐、糖和味精,充实搅拌匀称即可装盘食用。
<hr>芹菜拌花生米


所需质料:芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、
做法步调:
1.把花生米放在大碗内,参加净水,水量要没过花生米,浸泡半小时左右。
2.把芹菜摘去叶子洗净,再把芹菜斜刀切成段,假如芹菜比力粗,把芹菜用刀划成两半,再切成段,把大蒜切成末。
3.锅内参加水,下入花生米,参加一半的花椒和1个八角,烧开,煮10几分钟,把花生米煮熟后,将花生米捞出晾凉,把花椒和八角挑出不要。
4.锅内重新参加水烧开,参加少许盐和几滴油,下入芹菜焯水,把芹菜煮至颜色变深绿,将芹菜捞出。芹菜焯水时,在水中参加少许盐和几滴油,可以使芹菜的颜色更翠绿。
5.把芹菜捞出后,立刻放到冷水中投凉,使芹菜敏捷降温,如许能保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,把芹菜捞出沥净水分。
6.锅内参加油烧热,下入花椒炸制花椒油,小火将花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不要,花椒油就炸好了。
7.把芹菜放在大碗内,参加花生米,炸好的花椒油,蒜末,再参加香油、盐、味精,用筷子翻拌匀称,盛出装盘,一盘平庸味美的芹菜拌花生米就做好了。
<hr>猪蹄瓜菇汤


质料:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克。猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
做法:
1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,末了参加盐调味即可。
<hr>鲜虾什锦豆腐


质料: 嫩豆腐1块 虾3只 辅料 豌豆1勺 胡萝卜1/2个 洋葱1/3个 香菇4朵 姜末1茶匙 盐1茶匙 骨汤1碗
做法:
1.香菇泡软,虾剥壳切成一厘米见方的丁。洋葱香菇胡萝卜切丁
2.豆腐开水焯一下立刻捞出沥干备用
3.锅里放少许油,姜末,豌豆洋葱胡萝卜香菇丁放入煸炒到豌豆变色
4.兑入骨汤大概净水
5.放入豆腐和虾仁,调入盐一起中火煮熟即可。
<hr>蒜苗辣酱炒香干


质料:蒜苗、香干、黄豆酱、生抽、蒜、辣椒、辣椒酱、白糖
做法:
1、香干切条,蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎。锅中加适量油加热,倒入香干; 调成小火煎至香干白色部分出现金黄吝啬泡,盛出备用。
2、锅中再参加适量油,小火,参加黄豆酱,再放入蒜片和辣椒煸出香味,参加香干转大火,参加生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒匀称。末了参加蒜苗,翻炒几下断生即可。
<hr>牛肉炖土豆


配料:250克牛肉、200克土豆、大葱、3片姜和香叶、3汤匙肉桂、红油豆瓣酱、2个茴香、黑胡椒、少许酱油(可使用酱油)、1汤匙糖调味料;
实践
1.先用刀背拍打牛肉,切成块,在锅里烧开水,在锅里将牛肉漂白,去除血迹,取出备用。
2.将土豆切成块,浸泡在水中备用。
3.将油加热,参加八角、肉桂、4~5片姜片和香叶,倒入牛肉中,用大火翻炒。直到肉稍微炒黄,参加酱油。
4.加水烧开牛肉。换上小火(AndyLau),用文火炖30分钟(假如有更多的肉,可以调解相对较长的时间),直到水少于牛肉的三分之一。把牛肉去掉。不要把汤扬弃,把它放在碗里,放在一边。
5.刷锅。将油加热,放入薯片中,用中火炒至金黄色。
6.倒入牛肉,参加剩下的汤。假如汤不敷,就加水。你不必把统统都淹没。你可以炖15分钟。
7.末了,参加豆沙、葱,撒上一些黑胡椒、糖,用中高火炒,参加一些水,搅拌匀称,然后出锅!
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