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标题: 立秋后，保举这10道家常菜，顺应时节应时而食，家人吃了也受益 [打印本页]

作者: 伏潭龙 时间: 2022-8-26 01:55
标题: 立秋后，保举这10道家常菜，顺应时节应时而食，家人吃了也受益
各人好，欢迎各人来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”本日为各人带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受各人的喜好，而且是很常见的几道美食。天天。用平常的食材，做出最鲜味的餐食。同时也盼望本日的美食可以或许给你带来一整天的快乐。
<hr>爆炒花蛤

食材：花蛤1斤、葱姜蒜、小米辣、料酒、生抽老抽、蚝油、豆瓣酱
做法：1、锅中烧热水，水开放姜片、葱段、一勺料酒，倒入花蛤焯水至花蛤伸开捞出备用；
2、调个料汁：碗中参加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐鸡精、少许净水；
3、锅中烧油，爆香葱姜蒜、小米辣，放一勺豆瓣酱炒香，倒入花蛤翻炒匀称，淋上料汁，大火翻炒入味即可盛出，撒上葱花即可。
<hr>梅菜扣肉

食材
五花肉一块，梅干菜100克，葱姜蒜适量，八角，花椒
做法
1：五花肉冷水下锅，加料酒，葱姜，八角花椒煮30分钟
2：煮好的五花肉皮用叉子叉出来小眼，外貌刷上老抽，再晾干
3：梅干菜提前泡半个小时
4：锅里加油，肉丝朝下煎至微焦
5：锅里放入蒜末炒香，放入梅干菜，加一勺生抽，一勺老抽，半勺糖翻边匀称
6：五花肉切片，肉皮朝上，倒入炒好的梅干菜，大火蒸60分钟即可
<hr>辣炒藕丁

食材：藕、老干妈豆鼓酱、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油。
做法:
1.将藕洗干净后切条，然后切成一厘米左右的丁；青椒红椒切碎，蒜切末备用。
2.锅里放油，油热后放入蒜爆炒炒香，接着下藕丁翻炒几下，接着参加辣椒粉翻炒，然后参加老干妈豆豉酱、生抽少许，街匦颅炒匀称。
3.锅中参加一点点的水，稍稍焖一下，焖好后加盐，待水快收干了参加青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干。
4.关火，参加剩下的蒜末，翻炒一会儿后即可出锅享用。
<hr>苦瓜酿肉

用料：苦瓜、肉末、蛋清、淀粉、家常泡椒、二荆条、仔姜、郫县豆瓣、醋、糖、盐、葱、花椒；
做法1.苦瓜切圈，掏空洗净，肉末参加蛋清，少许盐，淀粉搅拌匀称，酿入苦瓜；上蒸笼大火蒸非常钟熟透装盘备用；同时辣椒等切碎，起油锅，放入少许肉末炒断色；
2.参加泡辣椒，花椒，糖醋郫县豆瓣炒出鱼香，参加少许水煮开；参加仔姜，二荆条翻炒几下，入盐调味，水淀粉勾芡；将鱼香汁淋于苦瓜上，撒上葱花即成；
<hr>凉拌蕨根粉

食材：蕨根粉、葱、蒜、红椒、花生米、盐、糖、味精、醋、生抽、麻油、香油
1. 蕨根粉放入开水中浸泡十五分钟左右，然后捞出洗净沥干水分备用；葱、蒜、红椒分别洗净切末备用。
将准备好的蕨根粉和食材放入盆中，撒上些许花生米和白芝麻，油烧热泼制，倒入适量醋、生抽、麻油、香油、盐、糖和味精，充实搅拌匀称即可装盘食用。
<hr>芹菜拌花生米

所需质料：芹菜半斤、花生米半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角1个、味精少许、
做法步调：
1.把花生米放在大碗内，参加净水，水量要没过花生米，浸泡半小时左右。
2.把芹菜摘去叶子洗净，再把芹菜斜刀切成段，假如芹菜比力粗，把芹菜用刀划成两半，再切成段，把大蒜切成末。
3.锅内参加水，下入花生米，参加一半的花椒和1个八角，烧开，煮10几分钟，把花生米煮熟后，将花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出不要。
4.锅内重新参加水烧开，参加少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜捞出。芹菜焯水时，在水中参加少许盐和几滴油，可以使芹菜的颜色更翠绿。
5.把芹菜捞出后，立刻放到冷水中投凉，使芹菜敏捷降温，如许能保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出沥净水分。
6.锅内参加油烧热，下入花椒炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。
7.把芹菜放在大碗内，参加花生米，炸好的花椒油，蒜末，再参加香油、盐、味精，用筷子翻拌匀称，盛出装盘，一盘平庸味美的芹菜拌花生米就做好了。
<hr>猪蹄瓜菇汤

质料：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克。猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
做法：
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，末了参加盐调味即可。
<hr>鲜虾什锦豆腐

质料：嫩豆腐1块虾3只辅料豌豆1勺胡萝卜1/2个洋葱1/3个香菇4朵姜末1茶匙盐1茶匙骨汤1碗
做法：
1.香菇泡软，虾剥壳切成一厘米见方的丁。洋葱香菇胡萝卜切丁
2.豆腐开水焯一下立刻捞出沥干备用
3.锅里放少许油，姜末，豌豆洋葱胡萝卜香菇丁放入煸炒到豌豆变色
4.兑入骨汤大概净水
5.放入豆腐和虾仁，调入盐一起中火煮熟即可。
<hr>蒜苗辣酱炒香干

质料：蒜苗、香干、黄豆酱、生抽、蒜、辣椒、辣椒酱、白糖
做法：
1、香干切条，蒜苗切段，蒜切片，辣椒切碎。锅中加适量油加热，倒入香干；调成小火煎至香干白色部分出现金黄吝啬泡，盛出备用。
2、锅中再参加适量油，小火，参加黄豆酱，再放入蒜片和辣椒煸出香味，参加香干转大火，参加生抽、辣椒酱和少许白糖，翻炒匀称。末了参加蒜苗，翻炒几下断生即可。
<hr>牛肉炖土豆

配料：250克牛肉、200克土豆、大葱、3片姜和香叶、3汤匙肉桂、红油豆瓣酱、2个茴香、黑胡椒、少许酱油（可使用酱油）、1汤匙糖调味料；
实践
1.先用刀背拍打牛肉，切成块，在锅里烧开水，在锅里将牛肉漂白，去除血迹，取出备用。
2.将土豆切成块，浸泡在水中备用。
3.将油加热，参加八角、肉桂、4~5片姜片和香叶，倒入牛肉中，用大火翻炒。直到肉稍微炒黄，参加酱油。
4.加水烧开牛肉。换上小火（AndyLau），用文火炖30分钟（假如有更多的肉，可以调解相对较长的时间），直到水少于牛肉的三分之一。把牛肉去掉。不要把汤扬弃，把它放在碗里，放在一边。
5.刷锅。将油加热，放入薯片中，用中火炒至金黄色。
6.倒入牛肉，参加剩下的汤。假如汤不敷，就加水。你不必把统统都淹没。你可以炖15分钟。
7.末了，参加豆沙、葱，撒上一些黑胡椒、糖，用中高火炒，参加一些水，搅拌匀称，然后出锅！
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