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标题: 海鲜吃法无数，我就喜好本土的做法，捞捞拌拌一看就会，特鲜美 [打印本页]

作者: 程程是你的网友 时间: 2023-6-5 19:35
标题: 海鲜吃法无数，我就喜好本土的做法，捞捞拌拌一看就会，特鲜美
导语：海鲜吃法无数，我就喜好本土的做法，捞捞拌拌一看就会，特鲜美

小的时候，家就住在闽江旁边，江对岸就是海鲜批发市场，每天大人们劳作也是去江对岸的。那时候海鲜是贫民家的食品，吃肉都是奢侈的，那是有钱人家餐桌上的菜。
所以从我懂事开始，印象中家里餐桌早餐肯定是有凉拌海蜇头，还有虾油沾小虾米。中午吃的多的就是鱼大概螃蟹，夏天是每天都有的炒花蛤，晚上还有拌蚬子作为下酒菜。

也就是这样，让我们土生土长的福州人有了吃海鲜的习惯，几乎每天都离不开，由于靠海吃海，还有闽江，所以我们对海鲜的要求就是要鲜活，而往往这样的食材烹调的方式也是最朴实的，只要锅内里烧开水，放点酒姜片，把鲜活的海鲜放锅里这么一捞，出锅就是让人吃了就停不下来的鲜味了。

今天就分享下冷泡海鲜的做法，其着实这之前我们还会吃“醉”海鲜，福州方言，就是新鲜的海鲜直接浸泡连焯烫都免了，只是现在海洋污染严重，所以才渐渐放弃了这样吃法，而用冷泡方式替代，也是对新鲜海鲜的一种恭敬了。
【冷泡什锦海鲜】

这里我准备了淡菜（其他地方叫海虹），鲍鱼、八爪鱼、花蛤、虾还有钉螺。
望见钉螺让我忍不住想起20年前吃钉螺，那时候一斤2元，现在是12块，不外比起小龙虾照旧实惠更多。20年前的小龙虾一斤2块还没人吃，现在都到了40块以上了，唉，不知道是物价涨了照旧海鲜稀有了？现在吃海鲜可不是什么“贫民家”的专属了。

好了，说说做法，由于海鲜熟的程度差别，所以食材也是要分开焯烫的。八爪鱼要洗濯下，稍微切大块，鲍鱼也是如此在外貌划十字花刀这样更容易入味。
然后烧开水放姜片料酒，首先把不容易熟的淡菜、钉螺先放入煮熟捞出，然后把鲍鱼和八爪鱼以及花蛤一起放入，这些食材焯烫时间是差不多的。
接着把虾放入烫熟捞出来。提前准备了海鲜冷泡汁，我用了现成的味达美海鲜冷泡汁，特别方便，按照1：3比例到场纯净水搅拌好，然后把焯烫好的海鲜放入，浸泡半个小时就成了。

非常的有食欲，浸泡下是为了更入味，这个冷泡汁是咸香口味的，适合老少，过年时候假如你须要一道海鲜冷盘，不妨试试这样做法吧。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食范畴原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也乐意分享出来和大家一起交换学习。接待大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

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