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标题: 炎天10道经典下酒小菜,下酒杠杠滴,尤其是第7道,特殊得当炎天 [打印本页]

作者: 小馨馨    时间: 2022-8-25 17:01
标题: 炎天10道经典下酒小菜,下酒杠杠滴,尤其是第7道,特殊得当炎天
各人好,欢迎各人来到我的美食自媒体,我是美食范畴创作者漂亮V山东:“专注美食,让生存更有味。”本日为各人带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受各人的喜好,而且是很常见的几道美食。天天。用平常的食材,做出最鲜味的餐食。同时也盼望本日的美食可以或许给你带来一整天的快乐。
<hr>西芹炒腐竹


食材:芹菜、腐竹、小米辣、葱姜蒜、生抽蚝油
做法:1、腐竹温水泡发,芹菜洗净切段焯水后捞出备用,小米辣切段
2、起锅烧油,爆香葱姜蒜、小米辣,放入芹菜、腐竹翻炒,加生抽1勺、蚝油1勺、适量盐鸡精,再翻炒1分钟即可出锅。
<hr>干煸蚕蛹


所需质料:蚕蛹1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、干辣椒2-3个、椒盐、孜然粉、辣椒粉适量、
1.蚕蛹做好买活蚕蛹,把蚕蛹用淡盐水洗净。假如蚕蛹不希奇,变色发黑,或呈粉赤色,有麻味或麻辣感的不可食用,蚕蛹发生异味、恶臭,不可食用。
2.预备好调料,葱切段、姜切片。
3.锅内参加水,再参加盐,冷水下入蚕蛹。
4.水开后,把蚕蛹煮5-6分钟,将蚕蛹捞出,沥净水分待用。
5.锅内参加油烧热,油量比平常炒菜用油量稍多一点,下入蚕蛹煸炒几分钟,将蚕蛹内的水分炒出来,把锅内水分炒没时,锅底内就会出现黄色的物质了,这时间再炒就轻易糊锅底了,把蚕蛹和油一起倒出来。
6.把锅洗濯干净,下入蚕蛹和油重新再炒,把蚕蛹炒至膨胀起来,皮变酥,翻动时有沙沙的响声,这时间蚕蛹就炒到时间了,下入盐,葱段,姜片,花椒和干辣椒,继续翻炒2-3分钟,关火,盛出装盘,用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料,和蚕蛹一起上桌即可,一盘香酥适口的干煸蚕蛹就做好了。
<hr>家常剁椒鱼头


食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法:
1. 把鱼头洗濯干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼捣蚓?,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
<hr>五花肉炒土豆片


制作配料:小土豆5个 五花肉1块 2勺生抽 1勺老抽 1勺米醋 1勺料酒 1勺郫县豆瓣酱 半勺盐 洋葱半个 大蒜2个 蒜苗1根
制作方法:
1、预备比力小的5个土豆,洗濯干净备用;
2、把土豆去皮后切成薄片,不要切得太薄了,约莫3-4毫米就可以;
3、五花肉切片备用;
4、把土豆片放在平底锅里,中火煎至表皮金黄色;
5、另起锅,热锅凉油,把五花肉放进去煸炒,炒至变色,把多余的油脂炒出来;
6、再简单的调味:2勺生抽、1勺老抽、1勺米醋、1勺料酒、1勺郫县豆瓣酱、半勺盐翻炒匀称;
7、再把蒜片和洋葱加进去翻炒出香味,炒至断生;
8、再把土豆片加进去翻炒匀称;
9、出锅之前参加蒜苗翻炒匀称即可;
10、我们的五花肉炒土豆片就做好了。鲜香下饭,好吃又不费劲,做法也简单,喜好吃土豆的肯定要试试这个做法。
<hr>孜然烤虾


做法:
1.希奇虾,要挑选个头较大的;
2.把虾须和虾脚剪掉,用牙签挑出虾线;
3.再用手从虾头一边掰开,挑出虾脑门玄色块(挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃);
4.处置惩罚干净后放容器里,加进蒜末和姜末;
5.再加进几滴米酒,盐,孜然粉拌匀,腌制一两小时;
6.再用竹签把腌制好的虾重新部开始串起(竹签需提前洗濯干净并浸泡几分钟);
7.烤盘铺上锡纸,先涂一层油,把虾铺上,再把腌制虾的调味和香料了一起参加;
8.把虾放入烤箱(烤箱提前预热),上下火185度,烤制20分钟;
9.烤好后拿出,再撒上少量孜然粉更鲜味。
<hr>豆芽拌豆泡


食材:豆泡7个、黄豆芽适量、香菜一根、葱白1段、干辣椒2根、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、香油、鸡精、盐。
做法:1、豆芽过水洗净,烧开水下锅焯水三分钟左右,煮至断生捞出。
2、豆泡洗净切成条状,放入开水锅中焯烫1分钟捞出控水。
3、葱白切细丝,香菜切段,干辣椒切丝。
4、碗中再参加2勺生抽,2勺醋,少许白糖,香油,鸡精,盐拌匀。
5、把滚烫的热油, 浇在葱丝和辣椒丝上,倒入上预备好的料汁,搅拌匀称。
<hr>卤猪肝


所需质料:猪肝2斤、盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个、
做法步调:
1.将猪肝按叶片切开,切去筋膜,放在净水中浸泡1-2小时,期间换2-3次水,将猪肝里的血水泡出来,再用净水反复把猪肝冲洗干净。
2.预备好调料,盐1汤匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2汤匙、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2-3个。
3.锅内参加冷水,将猪肝冷水下锅焯水,再参加1汤匙高度白酒去除腥味,大火烧开后,煮2-3分钟,撇去浮沫,将猪肝捞出。
4.把猪肝捞出后,放到温水中洗去猪肝外貌的血沫,把猪肝洗干净。要用温水洗,用冷水轻易表皮发硬。
5.锅内参加水,水量要没过猪肝,再下入盐,盐要多放一些,味道稍重一些,姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
6.大火烧开,煮5分钟,把调料的味道煮出来。
7.下入猪肝,大火烧开,盖上锅盖,转小火,使汤保持微开的状态,煮10分钟,用筷子扎一下,没有血水流出来就可以了,关火,不要将肝捞出,继续再汤汁中浸泡1-2小时,把猪肝浸泡入味,再把猪肝切成片,装盘即可,上桌时,把大蒜切成末,参加酱油,蘸食也可,喜好吃辣的,也可以在蘸料里加些辣椒油。
<hr>秘制鸡片


质料:土公鸡1只 罗汉笋100克 姜片、葱节、花椒、盐、古越龙山酒、美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各适量
制法:
1.把土公鸡治净,纳盆加姜片、葱节、盐、花椒和古越龙山酒抹匀后,腌制12小时再入笼蒸1小时,取出来拆去骨以后,再把鸡肉放托盘里压成形。
2.临出菜时,先把罗汉笋切片汆水并洗沐,装在盘中垫底后,再把鸡肉切成片摆在罗汉笋上边,末了浇入用美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、红油、花椒油和麻辣油调成的麻辣味汁,稍加粉饰便上桌。
<hr>酱猪蹄


酱猪蹄软糯黏嘴,特殊有啃头,炎天喝粥来一碗,也是不错的,关键满满的胶原卵白。
1、猪手用火烧糊,去毛去腥。用净水泡5分钟,再用干净球洗干净。砍成小块。
2、放料酒,加猪蹄,加净水,焯水5分钟。捞出用净水洗濯两三次。
3、调料:大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜,生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油,胡椒粉。
4、放适量油,烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄,放料酒,翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开,再转小火,焖30分钟。翻开锅盖,大火煮收汁。汁没有了,关火,放香油,胡椒粉,味精。撒上香葱。好吃的酱猪蹄就做好了。
<hr>酸菜小笋


食材:酸菜,希奇竹笋,五花肉
实践
1.起首将酸菜切成小块,在水中浸泡15分钟。
2.将竹笋切成小块,放入沸水中。
3.将猪肚洗净成小块,将几片大蒜切成小块。
4.加热锅,将油加热到五花肉中,炒油。倒入竹笋,翻炒一会儿,将米酒倒入酸菜中,参加适量的盐和鸡精。将白糖炒熟,搅拌匀称。
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