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标题: 明日小寒,建议各人:不管有钱没钱,多吃6道“防寒”菜,营养足 [打印本页]

作者: 话少心在    时间: 2023-5-31 10:48
标题: 明日小寒,建议各人:不管有钱没钱,多吃6道“防寒”菜,营养足
#冬日生存打卡季#
转眼间,本年的小寒节气就要到了,作为24节气中的倒数第二个节气,小寒的到来也意味着这一年的结束。

小寒的特点就是严寒,整年最低温时节就出在小寒大寒之际,民间有如许一句话,“小寒时处二三九,天寒地冻冷到抖”,足以可见气温的变化。

这时间各人的日常饮食可要注意调解了,可以多吃点驱寒保暖的饭菜,在寒冬来暂时也可以或许安稳面对。

明日小寒,建议各人:不管家里条件咋样,这6道“驱寒保暖菜”要上桌,营养足,味道好,吃好身子暖!
一、青椒炒牛肉

1、预备一块生牛肉,先用净水洗净,然后切成大片,再次清洗干净,放到漏勺里面,挤干水分,放入盆中,加食盐、胡椒粉、料酒、生抽各适量,抓拌均匀后腌制5分钟。
青椒5个、红椒半个,洗净后切成三角块;几颗大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,几个红辣椒备用。
牛肉腌好之后,打入一个鸡蛋清,抓匀再放入少许干淀粉拌匀,再加入少许食用油拌匀,

2、炒锅烧热,加适量食用油,油温烧至4成热时,将牛肉片下锅,滑油20秒,下入青红椒片,15秒后即可倒出控油。
3、锅内再加半勺食用油,倒入姜蒜和红辣椒爆香,加适量蚝油搅拌化开,倒入牛肉和青红椒。

4、然后改成大火,快速翻炒几下,再淋入少许料酒去腥,翻炒半分钟,起锅撤火。

锅中加食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量,开大火,快速翻炒15秒后,关火起锅盛出即可。

二、蒜苔木耳炒肉丝

1、预备一把蒜苔,洗净之后切成小段;半个红椒,切成长条;一把木耳,泡好之后切成小片。
一块猪瘦肉,切成细丝,然后冲洗干净,挤干水分放入盆中,放食盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量,拌匀后打入1个蛋清,适量玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。。

生姜小块切成姜丝,放入盆中;小葱切成斜片,放在一起,再放入几粒红辣椒备用。

2、起锅加适量食用油,油温至3成热时,将肉丝下锅,搅动滑散,20秒后倒入蒜苔和木耳,滑油15秒,倒出控油。
3、锅中留少许底油,倒入葱姜和红辣椒爆香,再放入蒜苔,木耳和肉丝,快速翻炒几下。

淋少许料酒,加少许净水,放食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽各适量,翻炒均匀,化开调料,勾入少许薄芡,翻炒几下。
淋入少许明油,简单翻匀,即可关火起锅装盘,上桌就可以吃了。

三、蒜烧鲤鱼

1.预备一条奇怪的鲈鱼,处置惩罚干净后放在菜板上,在鱼身两侧打上菱形花刀,半个洋葱切成小块,半个红椒切成红椒粒,几段大葱切成葱花,生姜切成姜粒,大蒜几粒切成蒜片,一起放入碗中备用。

2.然后在鱼身上撒上少许食盐,淋点料酒,抓匀再撒上适量玉米淀粉,尽量把鲈鱼裹匀淀粉。

3.起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,把鲈鱼下入油锅中,中火把两面来回炸,然后把蒜片放入漏勺中,下入油锅中炸30秒,炸出蒜香味以后,放入碗中,然后把鲈鱼倒入漏勺中控油备用。

4.锅中留少许底油,倒入配菜炒香,放入蒜片,倒入适量净水,加食盐、胡椒粉、味精、、老抽、料酒、蚝油、香辣酱各适量,搅拌化开,放入鲈鱼,把汤汁的浇到鱼身上。

5.大火炖两分钟,勾少许水淀粉,再淋入少许明油,翻匀以后即可关火起锅盛入盘中,再把汤汁浇到鱼盘中,放上一根香菜,鲜味即成。

四、红焖羊肉

1.预备一块羊肉,洗净后切成长条,再切成小方块;一个胡萝卜,削皮后切成滚刀块,大葱切成斜片,生姜切成小片,几个红干椒,一小撮花椒,一小块桂皮,一个山楂,一个草果,一块良姜,两个八角,三片香叶备用。

2.锅里面先加适量净水,凉水下入羊肉,放半勺料酒,开中火逐步煮开,撇去锅里面的浮沫,煮两分钟,捞出来控水。

3.重新把锅烧热,放一大勺食用油,滑锅后把油倒出,再加入少许凉油,倒入羊肉块逐步地翻炒,炒干里面的水汽。
4.炒得差不多之后,下入葱姜和香料,继续翻炒,再放一小撮小茴香,翻炒几下,加适量豆瓣酱,翻炒化开,炒出里面的红油,从锅边烹入料酒去腥,翻炒均匀,加适量净水。

5.锅中加食盐、白糖、生抽、老抽各适量,煮开后关火,连汤带肉一起倒入高压锅里面,开大火继续煮开,等高压锅上汽以后计时,炖10分钟就可以了。

6.时间到了打开锅盖,再把羊肉倒入炒锅里面,拣出大料,把汤汁煮开以后,倒入胡萝卜,中小火再炖10分钟,然后盛入砂锅中,放入香菜和蒜黄,鲜味即成。

五、萝卜鸡蛋汤

1.预备一根白萝卜,削皮后切成3段,再改刀切成薄片和细丝;小葱两根切成葱花,生姜一小块切成姜末,预备香菜两根切成段备用。

2.炒锅烧热加入一勺食用调皮锅,再加入少许凉油打入一个鸡蛋,开小火逐步地把鸡蛋煎熟,煎至双面金黄,盛出即可。

3.预备一个砂锅加少许食用油,油热后放入葱姜末爆香,再放入萝卜丝翻炒两下,加一勺食盐,炒出萝卜的辛辣味,炒软后加适量开水,再放上鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。

4.时间到,加鸡精、胡椒粉各适量,勺子翻动几下化开调料,即可关火,末了撒上葱花,香菜,红椒粒,再加少许芝麻油增香,鲜味即成。

六、香菇炖豆腐

1、预备一块豆腐,切成厚片,先从中心切开,切成薄片,然后放入盆中;几个香菇,洗净后切成薄片;一把粉条,提前泡好;一块猪瘦肉,切成薄片。
半根大葱切成斜片,生姜一块切成姜片,蒜子三粒切成蒜片,青红辣椒各一个,切成段,一起放入盆中。一根小葱切成葱花,放入小盆里面。
找出个小碗加入食盐、生抽、蚝油、白糖各适量,加少许净水,搅拌化开调料。

2、锅中加入食用油,油热后下入豆腐,双面煎至金黄后捞出备用。

3、预备一个砂锅,烧热后加入少许食用油,倒入葱姜蒜和辣椒爆香,然后下入肉片 翻炒后加入料酒适量。

4、再倒入香菇、豆腐,倒入料汁,加点净水,然后下入粉条,中火炖六分钟。

水开后,加几滴老抽,搅拌均匀,六分钟以后打开锅盖,加鸡精、花椒粉适量,淋点芝麻香油,搅拌几下撒上葱花,即可关火盛出。

小寒来袭,各人注意防寒保暖,多穿衣,多喝热汤,学会这几道暖胃菜,端上桌百口一起暖洋洋!
(第一名厨编辑:明显)




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