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标题: 2023年除夕家宴，推荐10道吉祥菜，有荤有素又好吃，颜值高寓意好 [打印本页]

作者: 云南红河蒙自文澜落龙庄肖植俊 时间: 2023-5-26 18:44
标题: 2023年除夕家宴，推荐10道吉祥菜，有荤有素又好吃，颜值高寓意好
各人好，欢迎各人来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者美丽V山东：“专注美食，让生存更有味。”本日为各人带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受各人的喜好，而且是很常见的几道美食。每天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也渴望本日的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>回锅肉

用料
五花肉250g；郫县豆瓣酱1汤勺；豆豉酱1/2汤勺；生抽1茶勺；料酒2茶勺；蒜苗、辣椒适量；葱、姜适量
做法
1、五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，大概直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。
2、炒锅中火烧热后倒入油，参加肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。
3、锅中重新放入适量油，参加葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，参加料酒和生抽酱油炒均匀。
4、末了放入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。
<hr>糖醋排骨

糖醋排骨，意味着节节高升
食材：排骨、葱、生姜、料酒、冰糖、芝麻、生抽、白砂糖、醋
1、将洗干净的排骨，冷水下锅，参加葱、生姜、料酒大概黄酒，水开后撇去浮沫，再捞出排骨，沥干水分。
2、先准备一碗糖醋汁，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺白醋。
3、接下来炒糖色，锅里加油和适量冰糖，变成焦糖色时参加排骨翻炒。
4、紧接着倒入提前准备好的糖醋汁，参加葱和生姜，加水没过排骨焖煮。
5、锅里大火烧开，转中小火焖煮30分钟。末了转大火收汁。
6、末了撒点白芝麻。
<hr>麻婆豆腐

用料：豆腐 1块、小葱 1根、辣椒 1个、豆瓣酱 1勺、海底捞 1勺、肉沫 100克、水 1小碗、酱油料酒各适量、水淀粉适量；
做法
1.主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不可，我的答复不可，出不来你想要的味道！
2.肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用豆瓣酱必要提前剁碎，准备好一勺海底捞，由于这两样东西都很咸，以是做的时间不用再加盐了。
3.把豆腐切成小丁待用；必要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀；热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油；
4.把辣椒和蒜片放进去一起炒；倒入一小碗净水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅；看看水恰好和豆腐齐平；大约四五分后用水淀粉勾芡；
<hr>凉拌藕片

食材：莲藕；蒜；干辣椒碎；熟芝麻；酱油；醋；盐；白糖；鸡精；芝麻油；小葱
做法
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟
2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片
3、干辣椒碎放进小碗里
4、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上
5、撒上熟芝麻拌匀
6、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
7、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味
8、淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可
<hr>红烧肉

食材：
五花肉，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖
步骤：
1、选择肥肉相间的带皮五花肉，连皮带肉切成大小均匀的块状。
2、锅里倒入净水，把五花肉放入锅中，大火烧开，焯烫5分钟，等到五花肉颜色变白捞出来。
3、平底锅放一点点油，把五花肉放入平底锅煎至表面金黄，把肥肉中的油脂煎出来。
4、抓一把冰糖参加适量水放入锅中，熬到糖融化，把糖浆熬成红褐色。
5、放入五花肉，让糖浆均匀裹在五花肉上。
6、参加2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，然后加水没过五花肉，大火烧开，转小火炖40分钟。
7、五花肉炖软烂后，大火收一下汤汁，收到汤汁浓稠就可以出锅了。
<hr>香芋蒸排骨

食材准备：香芋、排骨、姜蒜末。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，洗濯干净，然后沥干水分，接着参加姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、淀粉、花生油、食盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟备用。
2.把香芋去皮，切成小块，放入蒸盘底，再铺上腌制好的排骨，淋上调好的酱汁。
3.接着起锅烧水，水烧开以后，上蒸锅蒸煮30分钟左右，即可出锅开吃。
<hr>蚂蚁上树

主料
粉条：适量；瘦肉：适量
辅料
佐料：适量
详细步骤
1.粉丝用净水浸泡30～40分钟至软;瘦肉去除筋膜
2.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，参加少许盐剁匀
3.细葱切成末，葱花和葱白分开
4.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥
5.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水分
6.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸，.煸炒至金黄酥脆时，可盛起
7.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香，再关锅盖，小火焖煮
8.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。
<hr>辣子鸡丁

准备食材：鸡腿，姜丝，干辣椒，蒜末，花椒，葱段。
做法步骤：
1、鸡腿洗濯干净去骨，然后切成小块。参加料酒、姜丝、蚝油、胡椒粉、鸡蛋黄，生抽、淀粉，抓拌均匀腌制二非常钟。
2、起锅烧油，油温升至七成热的时间放入腌制好的鸡腿肉炸一下，炸至金黄就可以控油捞出。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒和花椒，翻炒出香味。再放入鸡腿肉翻炒均匀。
4、末了放入葱段、白糖和鸡精，翻炒均匀，大概再炒半分钟就可以出锅装盘。
<hr>金针菇炒粉条

食材：金针菇、韭菜、粉条
配料：葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、13香、老抽
做法：
1、将金针菇去根洗净，韭菜洗净切段，泡好的粉条。
2、锅中加水，水开倒入金针菇和粉条儿。焯烫三分钟，捞出来过凉水。
3、锅中加少许的底油，葱、蒜、干辣椒爆香，加生抽，蚝油，倒入金针菇和粉条，加盐、鸡精、少许的白糖和13香，少许的老抽提色，大火的翻炒一分钟，末了在出锅前倒入韭菜段，辣椒，大火翻炒均匀，出锅装盘。
<hr>青红椒炒肥肠

食材：肥肠、青椒、红椒、白砂糖、生姜、蒜瓣、小葱、麻椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、干红辣椒
做法：
(1)肥肠用碱面洗濯干净，切成段浸泡片刻，青红椒洗净去蒂切块，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，干辣椒切段。
(2)肥肠冷水下入锅中，参加适量的料酒、生姜、葱段焯熟捞出来，再用净水冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。
(3)调味汁：碗中倒入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白砂糖用筷子充分拌匀。
(4)起锅烧油，油热后下入肥肠，小火煸炒出油脂，盛入盘中备用。
(5)配料：锅底留油，放入适量的干辣椒、生姜、蒜瓣、麻椒爆炒出香味。
(6)再放入青红椒翻炒片刻，下入肥肠倒入调味料汁，大火翻炒均匀。
(7)翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，简单易做，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，百口都喜好吃!
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