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标题: 教你在家做好吃的烤鱼,记住3个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,麻辣过瘾 [打印本页]

作者: 尽千帆    时间: 2023-5-26 03:43
标题: 教你在家做好吃的烤鱼,记住3个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,麻辣过瘾
提及烤鱼,相信很多朋友都喜欢吃它,麻辣入味过瘾,下酒又下饭。如果你今天把这个做法学会了,在家也能做出饭店里的味道

准备一条希奇活鱼,先让他喝上二两,趁这个酒劲上来以后刮掉鱼鳞,如许他不遭罪。我处理起来也比较方便

鱼鳞刮完以后不要开肚,从背部开刀,紧贴着鱼骨操作下刀,不要太深,小心把鱼的苦胆弄破。如许在后期制作的时间更容易入味,也更美观









开好鱼被把鱼头从中心分开,这一段不得当拍摄,直接跳过。清洗干净,重点是去掉鱼鳃和牙齿,还有鱼肚里的黑膜,如许能有效的减少腥味。




接下来在鱼背上改刀,刀口不要太深,但是要麋集一点,如许更方便入味

改好以后,翻过来把鱼的主骨切断,如许鱼受热以后不会翘起来,另一侧没有骨头,不用改刀像如许就可以




腌制参加葱姜、盐和胡椒粉,盐恰当多一点,再参加料酒,葱姜抓一下,把鱼的双方都抹匀,抹匀,放一旁腌制二十分钟




下面准备配料,洋葱半个切丝,走散放烤盘里垫底。香芹洗干净,切断也放烤盘里莲藕洗掉淀粉,再准备一些其他配菜。黄豆芽、金针菇、香菇,还有一些其他小料,葱姜蒜粒、花椒、麻椒、干辣椒段,炸好的花生米和香菜辣椒段,提前用水泡一下




锅里水开下入配菜焯水,断生以后倒出控干水放烤盘里



六成油温下锅炸

在家里操作,也可以用油来煎锅,锅太小了也可以把鱼切开,炸至表皮金黄,捞出控油

锅留底油,先下入花椒,麻椒爆出香味,接着下入葱姜蒜粒炒香下入干辣椒段炒出辣香味。

准备一包烤鱼料,或者可以用豆瓣酱和火锅料




炒出红油以后先参加一罐啤酒,如许鱼做出来更加鲜嫩入味,再参加适量水




直接把鱼放进去调味,参加盐、鸡精,白糖、胡椒粉







开锅两分钟把鱼捞烤盘里



把汤汁倒进去,撒上一些孜然粉,味道会更香。花生米和香菜撒进去,趁热激发出香味,再撒一点熟的白芝麻,一道香辣入味又下饭的烤鱼就制作完成

快过年了,喜欢的朋友就收藏起来给家人露一手吧。点头像进主页,还有更多家常菜,下期见




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