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标题: 家里有碗都可以做,筷子搅一搅很简单,成品松软还带着米香,安排 [打印本页]

作者: 王祟    时间: 2023-5-19 19:55
标题: 家里有碗都可以做,筷子搅一搅很简单,成品松软还带着米香,安排
各人好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都容光焕发。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出康健、吃出漂亮、吃出好身材!
本日分享一道碗蒸糕,除了松软鲜味,最大的特点是做法很简单,无需揉面,全程手不沾面,筷子搅一搅就可以;别的这道碗蒸糕是粗细粮结合的发面成品,粗粮是自己做的,米香味浓还富含花青素,而花青素对清除自由基很有帮助,爱吃面食的朋友可以试一试。




【食材明细】
黑米粉、中筋小麦面粉、鸡蛋、酵母、温水
表面:红枣
【做法】
碗中参加黑米粉、小麦面粉,比例为1:5,加一个鸡蛋,酵母放温水里搅拌匀称使其化开。

1.先把碗中食材拌匀称,再一边倒酵母水、一边搅拌,搅拌至能流动的面糊状就可以。
2.继承多搅一搅至细腻无面粉颗粒,多搅一搅不仅成品更加细腻且面团会更有韧性,成品口感更好。
3.盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
4.准备适量的红枣去核,切成宽条备用。

用筷子反复搅拌排气。

1.准备两个小碗,碗里刷薄薄的食用油,方便脱模,把面糊倒入碗里,倒七八分满即可,震动两三下碗,摆上红枣,冷水上锅,盖上盖,二发至明显变大,约30分钟。
2~3.二发好后,盖上锅盖,开大火蒸22分钟,关火后焖5分钟再开盖即可。

用脱模棒或者小水果刀顺着碗的边缘划一圈,即可完整脱模。

米香味浓,蓬松暄软,凉了也不发干、不发硬。

【Allie碎碎念】
1.黑米粉是我自己做的,黑米洗净后放锅里小火炒干炒香且黑米的外皮微微绽开,晾凉后磨成粉,再过筛一遍更加细腻,黑米经炒后再磨成粉,米香味才会出来。
1.做好这道碗蒸糕的重点是面糊的稀稠度,如果面糊太稀容易发粘;如果面糊太浓稠会比较干,不敷蓬松,特殊是凉了后会发干发硬,影响口感;面糊的稀稠度和老酸奶差不多就可以,喜好吃甜的,可以在调面糊时加点糖;留意面糊倒入碗里时不能倒太满,由于二发和蒸后会更加膨大。
2.加鸡蛋是为了增长蓬松度,还能增长营养。
3.蒸的时间要根据碗的巨细稍作调整,我用的是用饭的小饭碗,蒸22分钟加焖5分钟刚刚好。

【白灼西兰花甜椒】
深色蔬菜含有营养素更丰富,采用白灼的加工方式, 清淡爽口,还能减少营养素的损失。

水开后倒入西兰花,加几滴油,煮至西兰花快断生时,倒入甜椒继承煮约30秒捞出控水。

加少许橄榄油、盐、生抽拌匀称即可。

甜椒焯水可以有效地去除表面微生物,食用更安全。

【海带豆腐竹荪汤】
一样平常补钙除了喝牛奶还可以试试这道汤,三种食材都富含钙质,除了补钙还能补充其他多种人体必要的营养元素。

海带、豆腐、竹荪洗净并切好备用。

水开后倒入海带、豆腐、竹荪,加点葱、姜。

再次煮开后转中火,加盐、少许油,煮几分钟,出锅前撒点葱花即可。

食品多样,营养丰富,汤鲜味美。

海带、竹荪都自带鲜味,因此这道汤只需加少许盐即可;加点油是为了促进脂溶性维生素的吸取,少量即可。

【葡萄、奇特果】

奇特果富含维生素C,而维生素C有助于进步免疫力。

每天食品种类要多一点,数量可以少一点,不要嫌贫苦,由于康健的身材离不开营养,而营养来源于各类食品。

我是爱生活,爱做美食的Allie,喜好我的朋友请关注我,感谢各人的支持!
#我的早餐日记# #吃在中国#




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