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标题: 肘子别只会红烧,把它做成凉拌菜,酸辣入味特殊爽口,好吃还不腻 [打印本页]

作者: 小馨馨    时间: 2022-8-24 11:24
标题: 肘子别只会红烧,把它做成凉拌菜,酸辣入味特殊爽口,好吃还不腻
嗨@各人好!我是“小猫爱厨房”的小猫,本日又和各人见面了,分享生存、分享美食、分享快乐!本日小猫继续给各人分享过年菜,本日给各人带来的是一道“酸辣肘子”的做法,这是一道做法简单、味道酸辣,非常开胃好吃的凉拌肉菜、也是是一道不错的下酒下饭菜,各人要是喜好吃辣的话可以试一试。



肘子可以说是一个不错的肉类食材,不但营养好、口感也好,它的做法也有许多,像我们常见的红烧、焖煮、清炖、卤制,着实各人不知道,肘子还可以凉拌来吃,而且味道酸辣、口感软糯、肥而不腻,一口吃下去,肉香四溢,让人越吃越想吃,百吃不厌。特殊能捉住人的胃口,这是一道特殊爽口的下饭下酒菜。



酸辣肘子这道菜许多人以为是湖南菜,也有的人说是四川菜另有的人说是贵州菜,但是我们本日就不纠结,反正是我们中国人喜好的菜,属于什么菜系已经不告急了,只要是好吃,各人喜好就好。好了话说得有点多了,下面照旧来先容制作方法吧!



——【酸辣肘子】——

【制作主料】:猪肘子1个
【煮制调料】:大料2个、桂皮1块、生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、香叶几片、料酒1大勺
【拌制调料】:青红尖椒各2-3个、香葱2根、香菜1根、辣椒面2勺、孜然面2勺、白芝麻2勺、大勺4-5瓣、白醋4勺、生抽4勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺煮肘子的汤小半碗
——制作方法和步调——

【步调一】:先把猪肘子用火把皮烧一下,去除残留的猪毛,同时去除汗腺味道。放入净水中浸泡一会,然后用刀把表皮烧黑的皮刮掉,冲洗干净。



【步调二】:把处置惩罚干净的肘子冷水下锅,放入姜片和葱段和料酒,煮5分钟,把肘子的血水焯掉。



【步调三】:肘子焯完水后冲洗去血沫和杂质,重新冷水下锅,同时放入大料2个、桂皮1块、生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、香叶几片、料酒1大勺,大火烧开,用小火焖煮40分钟,把肘子煮熟。



【步调四】:肘子煮熟后捞出来放凉,同时用勺子盛半碗汤放凉备用。



【步调五】:把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中,同时把青红辣椒切成圈、香葱和香菜切成末,然后装盘备用。




【步调六】:我们往蒜末的小碗中,依次放入两勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺白芝麻,然后浇入烧至冒烟的热油,把调料的香味引发出来,要分两次引发,如许调料的香味也比力香。




【步调七】:等调料油轻微放凉,依次放入切好的青红椒圈、香葱和香菜末。再放入白醋4勺、生抽4勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺,末了放入放凉的汤汁,搅拌匀称兑成调料汁。



【步调八】:把放凉的肘子简单切一下,切成差不多2-3厘米左右的小块放入盘中。



【步调九】:把准备好的调料汁浇到肘子上,简单搅拌一下,先腌制10分钟后再吃,味道相称不错。



——烹调小贴士——

本日和各人分享的“酸辣肘子”就制作完成,味道酸辣鲜香,特殊解馋,各人看到是不是口水都快流出来了呢?这道简单又鲜味的酸辣肘子,信赖各人看完也会制作了,但是各人在自己动手制作的时间,肯定要留意这几个小细节。
(1)肘子我们要用火把外貌的残留毛发烧掉,同时可以去腥增香。
(2)肘子要冷水下锅焯水,否则不但是口感欠好,还会有浓重的腥味残留,然后再放入调料炖煮。
(3)炖煮的汤汁要留下一部门,用原汤制作的调料汁味道更香。
(4)辣椒面和孜然另有蒜末要用高油温引发香味,油温高一点引发的调料味道才香,一样平常要分两次引发。
(5)调料放入肘子中之后腌制一会再吃,如许才特殊入味。
以上内容是我和各人分享的“酸辣肘子”的做法,渴望对各人有所资助,本日就和各人分享到这儿。我天天都会为您更新美食做法和本事,如果您有任何的意见或发起都可以在下方品评和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们来日诰日再见!





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