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标题: 肘子别只会红烧，把它做成凉拌菜，酸辣入味特殊爽口，好吃还不腻 [打印本页]

作者: 小馨馨 时间: 2022-8-24 11:24
标题: 肘子别只会红烧，把它做成凉拌菜，酸辣入味特殊爽口，好吃还不腻
嗨@各人好！我是“小猫爱厨房”的小猫，本日又和各人见面了，分享生存、分享美食、分享快乐！本日小猫继续给各人分享过年菜，本日给各人带来的是一道“酸辣肘子”的做法，这是一道做法简单、味道酸辣，非常开胃好吃的凉拌肉菜、也是是一道不错的下酒下饭菜，各人要是喜好吃辣的话可以试一试。

肘子可以说是一个不错的肉类食材，不但营养好、口感也好，它的做法也有许多，像我们常见的红烧、焖煮、清炖、卤制，着实各人不知道，肘子还可以凉拌来吃，而且味道酸辣、口感软糯、肥而不腻，一口吃下去，肉香四溢，让人越吃越想吃，百吃不厌。特殊能捉住人的胃口，这是一道特殊爽口的下饭下酒菜。

酸辣肘子这道菜许多人以为是湖南菜，也有的人说是四川菜另有的人说是贵州菜，但是我们本日就不纠结，反正是我们中国人喜好的菜，属于什么菜系已经不告急了，只要是好吃，各人喜好就好。好了话说得有点多了，下面照旧来先容制作方法吧！

——【酸辣肘子】——

【制作主料】：猪肘子1个
【煮制调料】：大料2个、桂皮1块、生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、香叶几片、料酒1大勺
【拌制调料】：青红尖椒各2-3个、香葱2根、香菜1根、辣椒面2勺、孜然面2勺、白芝麻2勺、大勺4-5瓣、白醋4勺、生抽4勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺煮肘子的汤小半碗
——制作方法和步调——

【步调一】：先把猪肘子用火把皮烧一下，去除残留的猪毛，同时去除汗腺味道。放入净水中浸泡一会，然后用刀把表皮烧黑的皮刮掉，冲洗干净。

【步调二】：把处置惩罚干净的肘子冷水下锅，放入姜片和葱段和料酒，煮5分钟，把肘子的血水焯掉。

【步调三】：肘子焯完水后冲洗去血沫和杂质，重新冷水下锅，同时放入大料2个、桂皮1块、生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、香叶几片、料酒1大勺，大火烧开，用小火焖煮40分钟，把肘子煮熟。

【步调四】：肘子煮熟后捞出来放凉，同时用勺子盛半碗汤放凉备用。

【步调五】：把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同时把青红辣椒切成圈、香葱和香菜切成末，然后装盘备用。

【步调六】：我们往蒜末的小碗中，依次放入两勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺白芝麻，然后浇入烧至冒烟的热油，把调料的香味引发出来，要分两次引发，如许调料的香味也比力香。

【步调七】：等调料油轻微放凉，依次放入切好的青红椒圈、香葱和香菜末。再放入白醋4勺、生抽4勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺，末了放入放凉的汤汁，搅拌匀称兑成调料汁。

【步调八】：把放凉的肘子简单切一下，切成差不多2-3厘米左右的小块放入盘中。

【步调九】：把准备好的调料汁浇到肘子上，简单搅拌一下，先腌制10分钟后再吃，味道相称不错。

——烹调小贴士——

本日和各人分享的“酸辣肘子”就制作完成，味道酸辣鲜香，特殊解馋，各人看到是不是口水都快流出来了呢？这道简单又鲜味的酸辣肘子，信赖各人看完也会制作了，但是各人在自己动手制作的时间，肯定要留意这几个小细节。
（1）肘子我们要用火把外貌的残留毛发烧掉，同时可以去腥增香。
（2）肘子要冷水下锅焯水，否则不但是口感欠好，还会有浓重的腥味残留，然后再放入调料炖煮。
（3）炖煮的汤汁要留下一部门，用原汤制作的调料汁味道更香。
（4）辣椒面和孜然另有蒜末要用高油温引发香味，油温高一点引发的调料味道才香，一样平常要分两次引发。
（5）调料放入肘子中之后腌制一会再吃，如许才特殊入味。

以上内容是我和各人分享的“酸辣肘子”的做法，渴望对各人有所资助，本日就和各人分享到这儿。我天天都会为您更新美食做法和本事，如果您有任何的意见或发起都可以在下方品评和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们来日诰日再见！

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