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标题: 高出千年的文化传承：点“外卖”，古代外卖和当今外卖有何不同？ [打印本页]

作者: 波尔盾 时间: 2023-5-15 05:37
标题: 高出千年的文化传承：点“外卖”，古代外卖和当今外卖有何不同？
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<hr>弁言

如今，我国的外卖文化已经成熟稳定，各种跑腿、闪送等也层出不穷。实际上，在几千年前的宋朝，就已经有了成熟的外卖跑腿体系，乃至连天子都愿意点外卖。

《汉书》记录：

“王者以民为天，而民以食为天。”

在百姓心中，食物和温饱问题的紧张性。随着信息时代的发展进步，人们的生存也趋于快餐便捷。探索古代外卖文化的内容，对当下的外卖行业有其溯源意义。
唐起宋兴的“外卖文化”

“外卖文化”最早的定型可以追溯到汉代。根据《汉书·王莽传》记录，王莽曾向长安城的官员探询饥荒之情，却从官员口中听闻饥荒不仅没有，城中卖的肉羹还能送到手上。之后到了唐朝，坊间的“外卖”服务逐步成型。

武则天即位时，唐朝市民的餐饮业蒸蒸日上，人们不分贵贱都特别爱吃饼。人们上街卖饼带走，亦或是叫老板派人送饼，逐渐形成一种新的贸易模式。
但由于此时还只是面向普通老百姓，并不是一种普遍承认的贸易行为，乃至还闹出了一件“糗事”。御史在街上瞥见一位准三品官员，竟然买饼之后找了个台阶就坐着开吃，御史认为如许的行为有失官威，随即上报给了武则天，武则天则迫令其：此生不许入三品。
这倒霉的官员，就由于在街上坐着吃饼，这辈子都失去了晋升的机遇。但这事晚个70年，到唐代宗时期大概就没事了。

自762年唐代宗即位始，唐朝社会情形大变。经济繁荣、社会稳定，各种酒楼饭馆之间的竞争日益猛烈，各人都为了一单生意喊破嗓子，店小二得空就在门口喊的情况随处可见。
到了780年唐德宗就位的时间，预定酒菜、送餐上门的服务险些是每家必备，乃至大到几百人的宴席，都能做到当日出餐，并送餐上门！
相传，唐朝官员吴凑被封为京兆伊的时间，就预备宴请同寅恩人吃饭喝酒。而他刚抵家门口都还在为去哪儿吃发愁，推门而入的吴凑发现桌子椅子已经摆好，桌上的美食琼浆也已就绪。原来是吴凑的属下在得知消息后，连忙去酒楼定了这四百余人的饭菜，就等吴凑抵家开餐。

如果说唐朝只是个雏形，那么宋朝的“外卖”才是真正意义上得到了发展。宋朝的经济总量、人均GDP占当时环球22.7%，在古代汗青上能排第一，坊间普通百姓的幸福水平在古代可以说达到顶峰。
宋朝从百姓福利开始，抱病了有免费的药；生了孩子没人要有孤儿院；乃至没房住，都有暂时住房给安排。
宋朝百姓在有这么好的福利下，吃饱喝足之后就开始研究新的格式。《东京梦华录》记录了宋代老百姓的生存一角：

“夜市直至半夜尽，才五更又复开张。”

在古代一度盛行的宵禁，在宋朝也不复存在，就此夜市、外卖也开始盛行了起来，老百姓点外卖、玩彻夜都是正常的事情。
宋朝的“外卖小哥”和外卖情势

张择端所画的《明朗上河图》中，就出现了“外卖小哥”的身影。固然，宋朝有自己的叫法。
人们管“点外卖”叫做“索唤”，“外卖小哥”则被称为“闲汉”。《东京梦华录》这本由孟元老撰写的条记，记录了宋朝开封市的风俗人情，此中不乏有关于宋朝百姓点外卖的奇闻轶事。里面就详细写到了：

“更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前警惕供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之闲汉。”

由于宋朝并没有信息扮装备，通讯端赖喊。一般闲汉们就站在陌头、饭店门口等，只要你一声吆喝，闲汉就会上前扣问你要点什么，大概是送什么物件，乃至是帮你找歌舞陪侍。
本日，各人经常能瞥见外卖小哥在饭店门口等饭菜做好，之后提着外卖上车就送。早在宋朝就已经有了此番情形。闲汉们通常会随身携带一个小板凳，在取外卖的时间就坐在饭店门口取之即走。
同样我们可以在《东京梦华录》中看到：

“市井经济之家，往往只于市店旋买饮食，不置办家蔬。”

由此可见，在宋朝的小康家庭，有点经济条件的都不自己在家做饭，只点外卖。这点就就可以吸引不少人的羡慕嫉妒吧。
更让当代很多人“羡慕”的还要看宋朝的苏州女子。《三径野录》载：

“吴中妇女矫情，皆不肯入庖厨，饥则隔窗索唤，市食盈笛，至不下楼。”

在当时苏州女子懒惰不下厨，饿了就在二楼开窗高声吆喝索唤，点菜后再将篮子系绳放下，把菜吊上去，像极了这些年的大门生吃外卖的场景。

除了索唤以外，在情势上还有“逐时施行索唤”，也就是预约制；“咄嗟可办”，专送服务。根据《武林旧事》以及《梦梁录》的记录，“咄嗟可办”有点雷同于我们本日的专车服务，只不过在宋朝是1对1送餐。
另外在《梦粱录》中，还记录的有水上外卖服务：

“撑船交易羹汤、时果、酒水、菜蔬、鸡鸭、海螺......及点茶，供茶果”。

这表示外卖临河，可挨家挨户的送到。
对比下来，是不是突然会以为宋朝的外卖情势更多样化？种类上宋朝也有想不到，没有做不到。从主食、甜品到汤、羹类、火锅等等应有尽有。

可以说几千年前的宋朝，过着非常当代的生存。现在我们点外卖，一般店家都会选择一次性饭盒大概是食品级纸张来进行包装，好一点的商家可能会选择小砂锅来精致包装，固然价格也会相对高一点。
在宋朝的时间可没有这么多一次性的餐具，于是人们便开辟出了精致的“温盘”，这是一种双层盖盘，送餐的时间只需要往里参加热水即可实现保温。
《东京梦华录》中对此的形貌是：

“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘合器皿，车檐动使，奇巧可爱，食味和羹，不敢草略。”

雷同的还有温盅、温碗、温盏等所唤专用餐具，在用餐竣事之后店家便会派闲汉前来取走餐具接纳，相当环保又卫生。
对比本日外卖小哥电瓶车送餐的保温包，宋朝也有闲汉专用的保温包——食盒。食盒的选材和用料都非常讲究，一般选用实木制作，加以精致的镌刻斑纹，搭配一些铁器饰品点缀，也可以显示出主人的富贵水平，以及酒楼饭店的品牌特色。
食盒内部也非常考究，一般食盒分3层计划，也可按照自己的需求来选择更多分层，分装不同的菜肴，以免串味。

而送外卖的店也颇有讲究。一般名字脚店之类的小饭馆、小酒楼和大排档，是要靠当时的外卖生意赢利运营的。
另一边的大酒楼，如正店之类闻名有号的厨师饭店，是不太送外卖的。就好像是我们本日点外卖也执偾一些饭店，但是到了五星级大旅店的美食佳肴，一般就没有外卖可送了。
可以说宋朝发展的外卖文化根深蒂固，社会安稳有秩，从而让百姓都可以安心过好日子。这个险些大家都点外卖的朝代，包罗天子都不例外。
外卖不分贵贱，食品安全排第一

南宋时期宋高宗赵构，就是点外卖的老实粉丝。相传，金兵一路南下追着赵构，这让宋高宗在逃命的时间整天提心吊胆，唯一的爱好可能只有美食。

前文提到过宋朝是一个有夜市的朝代，鲜味的夜宵更不比现在少。宋高宗赵构经常点一些夜宵到宫里，听说要是好吃的话，他会多给一倍的饭钱。
不是一家人不进一家门。赵构的养子，宋孝宗赵眘即位之后，也很好的继承了其父喜欢吃外卖的习惯。
《癸辛杂识别集》中，就记录了宋孝宗点外卖的趣事。

“帘前堆垛见钱数万贯，宣押市食，歌叫直一贯者，犒之二贯”。

一次宋孝宗在夜里欣赏完花灯之后突有饿感，遂御前索唤，叫来了“南瓦张家圆子”，还有“李婆婆杂羹”等小吃，吃完心情大好，犒赏了双倍餐钱。这二贯钱换算成人民币，约莫为1000元左右，可见当时的外卖也不自制呀。
既然皇上都喜欢吃外卖，民间食品安全就要严酷检查了，那就不得不说到宋朝的食品羁系。同样对比我们本日的一些钻孔子的无良商家，要是把他们放到宋朝，可就要倒霉了。
《宋刑统》中明令规定，克制缺斤少两，而且每月都要抽查秤砣；克制贩卖假茶水、饮料，发现了每一斤假货杖罚一百，二十斤以上还要被克制入市；卖注水肉罚60大板，屡教不改就关押一年。乃至就连监视市场的人都要受到牵连。

结语

现在人们都说宋朝是最快乐的朝代，同时感慨，要是宋朝军队武力再强大一点就好了。简直，宋朝那边都好，但就是太过于偏文，最终导致殒命。
如今我们国家早已站起来了，走过了一代又一代，从小康到当代化家庭。人们过着富足日子，国家的军究竟力也再不停的进步发展。我们对比其他落后国家的人民，都太能明白“落后就要挨打”这句话了。
<hr>参考资料：
《东京梦华录》
《宋刑统》
《癸辛杂识别集》
《梦粱录》

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