天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者!

标题: 高出千年的文化传承:点“外卖”,古代外卖和当今外卖有何不同? [打印本页]

作者: 波尔盾    时间: 2023-5-15 05:37
标题: 高出千年的文化传承:点“外卖”,古代外卖和当今外卖有何不同?
在阅读此文前,诚邀您点击一下“关注”,既方便您进行讨论与分享,又给您带来不一样的到场感,感谢您的支持。
<hr>弁言

如今,我国的外卖文化已经成熟稳定,各种跑腿、闪送等也层出不穷。实际上,在几千年前的宋朝,就已经有了成熟的外卖跑腿体系,乃至连天子都愿意点外卖。

《汉书》记录:
“王者以民为天,而民以食为天。”
在百姓心中,食物和温饱问题的紧张性。随着信息时代的发展进步,人们的生存也趋于快餐便捷。探索古代外卖文化的内容,对当下的外卖行业有其溯源意义。
唐起宋兴的“外卖文化”

“外卖文化”最早的定型可以追溯到汉代。根据《汉书·王莽传》记录,王莽曾向长安城的官员探询饥荒之情,却从官员口中听闻饥荒不仅没有,城中卖的肉羹还能送到手上。之后到了唐朝,坊间的“外卖”服务逐步成型。

武则天即位时,唐朝市民的餐饮业蒸蒸日上,人们不分贵贱都特别爱吃饼。人们上街卖饼带走,亦或是叫老板派人送饼,逐渐形成一种新的贸易模式。
但由于此时还只是面向普通老百姓,并不是一种普遍承认的贸易行为,乃至还闹出了一件“糗事”。御史在街上瞥见一位准三品官员,竟然买饼之后找了个台阶就坐着开吃,御史认为如许的行为有失官威,随即上报给了武则天,武则天则迫令其:此生不许入三品
这倒霉的官员,就由于在街上坐着吃饼,这辈子都失去了晋升的机遇。但这事晚个70年,到唐代宗时期大概就没事了。

自762年唐代宗即位始,唐朝社会情形大变。经济繁荣、社会稳定,各种酒楼饭馆之间的竞争日益猛烈,各人都为了一单生意喊破嗓子,店小二得空就在门口喊的情况随处可见。
到了780年唐德宗就位的时间,预定酒菜、送餐上门的服务险些是每家必备,乃至大到几百人的宴席,都能做到当日出餐,并送餐上门!
相传,唐朝官员吴凑被封为京兆伊的时间,就预备宴请同寅恩人吃饭喝酒。而他刚抵家门口都还在为去哪儿吃发愁,推门而入的吴凑发现桌子椅子已经摆好,桌上的美食琼浆也已就绪。原来是吴凑的属下在得知消息后,连忙去酒楼定了这四百余人的饭菜,就等吴凑抵家开餐。

如果说唐朝只是个雏形,那么宋朝的“外卖”才是真正意义上得到了发展。宋朝的经济总量、人均GDP占当时环球22.7%,在古代汗青上能排第一,坊间普通百姓的幸福水平在古代可以说达到顶峰。
宋朝从百姓福利开始,抱病了有免费的药;生了孩子没人要有孤儿院;乃至没房住,都有暂时住房给安排。
宋朝百姓在有这么好的福利下,吃饱喝足之后就开始研究新的格式。《东京梦华录》记录了宋代老百姓的生存一角:
“夜市直至半夜尽,才五更又复开张。”

在古代一度盛行的宵禁,在宋朝也不复存在,就此夜市、外卖也开始盛行了起来,老百姓点外卖、玩彻夜都是正常的事情。
宋朝的“外卖小哥”和外卖情势

张择端所画的《明朗上河图》中,就出现了“外卖小哥”的身影。固然,宋朝有自己的叫法。
人们管“点外卖”叫做“索唤”,“外卖小哥”则被称为“闲汉”。《东京梦华录》这本由孟元老撰写的条记,记录了宋朝开封市的风俗人情,此中不乏有关于宋朝百姓点外卖的奇闻轶事。里面就详细写到了:
“更有百姓入酒肆,见子弟少年辈饮酒,近前警惕供过,使令买物命妓,取送钱物之类,谓之闲汉。”

由于宋朝并没有信息扮装备,通讯端赖喊。一般闲汉们就站在陌头、饭店门口等,只要你一声吆喝,闲汉就会上前扣问你要点什么,大概是送什么物件,乃至是帮你找歌舞陪侍。
本日,各人经常能瞥见外卖小哥在饭店门口等饭菜做好,之后提着外卖上车就送。早在宋朝就已经有了此番情形。闲汉们通常会随身携带一个小板凳,在取外卖的时间就坐在饭店门口取之即走。
同样我们可以在《东京梦华录》中看到:
“市井经济之家,往往只于市店旋买饮食,不置办家蔬。”

由此可见,在宋朝的小康家庭,有点经济条件的都不自己在家做饭,只点外卖。这点就就可以吸引不少人的羡慕嫉妒吧。
更让当代很多人“羡慕”的还要看宋朝的苏州女子。《三径野录》载:
“吴中妇女矫情,皆不肯入庖厨,饥则隔窗索唤,市食盈笛,至不下楼。”
在当时苏州女子懒惰不下厨,饿了就在二楼开窗高声吆喝索唤,点菜后再将篮子系绳放下,把菜吊上去,像极了这些年的大门生吃外卖的场景。

除了索唤以外,在情势上还有“逐时施行索唤”,也就是预约制;“咄嗟可办”,专送服务。根据《武林旧事》以及《梦梁录》的记录,“咄嗟可办”有点雷同于我们本日的专车服务,只不过在宋朝是1对1送餐。
另外在《梦粱录》中,还记录的有水上外卖服务:
“撑船交易羹汤、时果、酒水、菜蔬、鸡鸭、海螺......及点茶,供茶果”。
这表示外卖临河,可挨家挨户的送到。
对比下来,是不是突然会以为宋朝的外卖情势更多样化?种类上宋朝也有想不到,没有做不到。从主食、甜品到汤、羹类、火锅等等应有尽有。

可以说几千年前的宋朝,过着非常当代的生存。现在我们点外卖,一般店家都会选择一次性饭盒大概是食品级纸张来进行包装,好一点的商家可能会选择小砂锅来精致包装,固然价格也会相对高一点。
在宋朝的时间可没有这么多一次性的餐具,于是人们便开辟出了精致的“温盘”,这是一种双层盖盘,送餐的时间只需要往里参加热水即可实现保温。
《东京梦华录》中对此的形貌是:
“凡百所卖饮食之人,装鲜净盘合器皿,车檐动使,奇巧可爱,食味和羹,不敢草略。”

雷同的还有温盅、温碗、温盏等所唤专用餐具,在用餐竣事之后店家便会派闲汉前来取走餐具接纳,相当环保又卫生。
对比本日外卖小哥电瓶车送餐的保温包,宋朝也有闲汉专用的保温包——食盒。食盒的选材和用料都非常讲究,一般选用实木制作,加以精致的镌刻斑纹,搭配一些铁器饰品点缀,也可以显示出主人的富贵水平,以及酒楼饭店的品牌特色。
食盒内部也非常考究,一般食盒分3层计划,也可按照自己的需求来选择更多分层,分装不同的菜肴,以免串味。

而送外卖的店也颇有讲究。一般名字脚店之类的小饭馆、小酒楼和大排档,是要靠当时的外卖生意赢利运营的。
另一边的大酒楼,如正店之类闻名有号的厨师饭店,是不太送外卖的。就好像是我们本日点外卖也执偾一些饭店,但是到了五星级大旅店的美食佳肴,一般就没有外卖可送了。
可以说宋朝发展的外卖文化根深蒂固,社会安稳有秩,从而让百姓都可以安心过好日子。这个险些大家都点外卖的朝代,包罗天子都不例外。
外卖不分贵贱,食品安全排第一

南宋时期宋高宗赵构,就是点外卖的老实粉丝。相传,金兵一路南下追着赵构,这让宋高宗在逃命的时间整天提心吊胆,唯一的爱好可能只有美食。

前文提到过宋朝是一个有夜市的朝代,鲜味的夜宵更不比现在少。宋高宗赵构经常点一些夜宵到宫里,听说要是好吃的话,他会多给一倍的饭钱。
不是一家人不进一家门。赵构的养子,宋孝宗赵眘即位之后,也很好的继承了其父喜欢吃外卖的习惯。
《癸辛杂识别集》中,就记录了宋孝宗点外卖的趣事。
“帘前堆垛见钱数万贯,宣押市食,歌叫直一贯者,犒之二贯”。

一次宋孝宗在夜里欣赏完花灯之后突有饿感,遂御前索唤,叫来了“南瓦张家圆子”,还有“李婆婆杂羹”等小吃,吃完心情大好,犒赏了双倍餐钱。这二贯钱换算成人民币,约莫为1000元左右,可见当时的外卖也不自制呀。
既然皇上都喜欢吃外卖,民间食品安全就要严酷检查了,那就不得不说到宋朝的食品羁系。同样对比我们本日的一些钻孔子的无良商家,要是把他们放到宋朝,可就要倒霉了。
《宋刑统》中明令规定,克制缺斤少两,而且每月都要抽查秤砣;克制贩卖假茶水、饮料,发现了每一斤假货杖罚一百,二十斤以上还要被克制入市;卖注水肉罚60大板,屡教不改就关押一年。乃至就连监视市场的人都要受到牵连。

结语

现在人们都说宋朝是最快乐的朝代,同时感慨,要是宋朝军队武力再强大一点就好了。简直,宋朝那边都好,但就是太过于偏文,最终导致殒命。
如今我们国家早已站起来了,走过了一代又一代,从小康到当代化家庭。人们过着富足日子,国家的军究竟力也再不停的进步发展。我们对比其他落后国家的人民,都太能明白“落后就要挨打”这句话了。
<hr>参考资料:
《东京梦华录》
《宋刑统》
《癸辛杂识别集》
《梦粱录》




欢迎光临 天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者! (https://tianmg.com/mp/) Powered by Discuz! X3.4