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标题: 山西农村流水席，10冷10热2瓶酒，连人带料500元，真让人倾慕！ [打印本页]

作者: 高继强 时间: 2023-5-8 06:50
标题: 山西农村流水席，10冷10热2瓶酒，连人带料500元，真让人倾慕！
长大以后，吃过很多美味，可心里最吊唁的还是故乡菜的味道。故乡菜，吃得不但仅是色香味，更是风土习俗中浓浓的情面味。

小时候，家家条件都不富裕，逢年过节才能开顿荤，平常唯一能解馋的机会就是村里有人家“办大事”的时候。谁家一有事，全村男女老少天不亮就去帮忙，男的搬桌椅，女的切菜，小孩忙着“偷吃”。
现在生存条件好了，有些人为了省事会选择在旅店里服务，但一些老传统头脑的，还是习惯在村里摆上几桌流水席，能热闹好几天。

这不，堂哥一家人近来就因为这个办婚礼的场地对峙不下，年轻人喜欢浪漫精致，以为老家办“不够档次”，而老人家以为娶媳妇就得娶回家，村里人多热闹。
终极各退一步，商定在老家办过门，去旅店办回门礼。
到了完婚这天，天还没亮，“一条龙”服务团队就来了，桌椅板凳，碗筷调料，满满拉来了三四车，众人帮忙，一幅热闹景象。

到了开饭时候，红彤彤的桌布上早已摆了活色鲜香的10个冷菜，酒水饮料更是精致典雅，八面见光，完全超出了堂哥心中对农村办酒席的预期。
酒席，酒席，“无酒不成席”，我们先来说说这酒。
桌面上的标准设置是每桌两瓶白酒，一瓶红酒，十瓶小的碳酸饮料，红酒喝的人比较少，因此备用也只有两三箱，倒是白酒，用的是6年陈君中元私藏酒，满满当当跺了几十箱。

先说包装，农村人办酒席向来讲究个“实在”，这酒拿在手里满满的分量感，从外包装到瓶身，通体采用黑金磨砂作为主色调，典雅大气，不失高贵之感。
再说口感，宴席上的酒，向来都难做到大家满意，众口难调，而酱香酒前期入口柔和，但后劲足，因此在酒宴上备受青睐。

这款酒是“酱酒之父”李兴发门生曾传政老师傅的得意之作，采用古法12987酿酒工艺，将红樱子高粱经过多番反复蒸煮萃取之后，取得成酒。

再将成酒放入窖内，严格控制温度、湿度、通风等条件，窖藏6年后，又加入10年老酒勾兑调解方得成酒。
正是因为用料做工讲究，因此口感醇厚，香气纯正，杂味很少，长时间的陈放又赋予了其独特的柔和细腻之感，茅香足，再加上其酒厂在贵州仁怀的焦点产区，地理上风明显，因此又有“小茅台”之称。

对于农村人来说，口感好，代价低，喝完不上头，不口干，这就够了。
说完酒，我们再来看看这菜品。
从前，“精致”“高大上”这些词和农村流水席不沾边，但现在，农村酒席的菜品除了色香味俱全以外，也开始变得“精致”“讲究”。

冷菜中的果仁菠菜、凉拌驴肉、麻椒鸡、青瓜虾仁这些都已经见责不怪，虽然身处本地地域，但海鲜类菜品做的却丝绝不含糊。
龙虾螃蟹鲍鱼齐上阵，土豆炖鲍鱼，汤汁浓稠，鲍鱼软烂，汤品中的虾仁也是个大饱满，弹嫩劲道，压轴菜更是被一到比脸还大的避风塘龙虾稳稳拿捏住。

大厨也很给力，院外支起了好几口大铁锅，锅铲挥舞之间，一道道热气腾腾的菜品鱼贯而出，宾客吃的更是心满意足，更重要的是代价还不到城里的三分之一。
吃到末了，“打包”才是农村宴席的灵魂，家家都会有人拿个塑料袋，或是打包点没人动过筷子的，或是打包点残渣回去喂狗，酒席也在一片热闹中落下帷幕。
或许，这也正是我们所吊唁的“情面味”。

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