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标题: 煎荷包蛋，用“凉油”照旧“热油”？不少人都弄错了，难怪老粘锅 [打印本页]

作者: 清水一泓 时间: 2023-4-25 11:26
标题: 煎荷包蛋，用“凉油”照旧“热油”？不少人都弄错了，难怪老粘锅
鸡蛋是全部食品中营养最全面、最平衡的食材之一，可以说人体所需要的营养元素，一枚小小的鸡蛋几乎全部概括！

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而且，鸡蛋也是全部食品中最易于消化和吸取的。不但云云，鸡蛋的使用率达到95%以上！鸡蛋不但营养高，做法也多，常见的有水煮的，油煎的，上锅蒸成蛋羹的等等。

一样平常来说，作为早餐最理想的营养库，水煮鸡蛋是家庭中最常见的吃法。但是每天如许吃谁都会腻，以是偶尔煎个荷包蛋吃，便会感觉很香很好吃！

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但是，问题也来了，有的朋侪在家煎荷包蛋时，要么是把黄弄散了，要么是粘锅了，弄得两面焦糊。

煎出来的鸡蛋不但不香嫩，反而尚有种苦苦的味道！其实，轻微有点水准的煎蛋，最起码外形要看着饱满，颜色要两面金黄，尤其是边煎蛋的缘处要有一圈焦边，而且入口之后不能油腻，吃起来醇香适口、外酥里嫩这才算是及格！
以是说，别看就是煎个荷包蛋，也是有技巧的！很多朋侪在做的时间，对使用“冷油”和“热油”搞不清，导致煎荷包蛋时老粘锅还不好吃！

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下面小编就和各人分享一下煎荷包蛋的具体步调，一起看看吧！
煎荷包蛋用冷油照旧热油好？

先说答案：煎荷包蛋用冷油好！

为什么用冷油好？由于，我们在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，假如再用热油，如许当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，而且在翻面时也很轻易把蛋黄弄散，从而粘锅。
精确煎荷包蛋的方法

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煎荷包蛋首先要热锅凉油，先开大火把锅烧热，然后改为小火加入冷油，接着在锅中匀称地撒入少许的食盐，如许做的目标是防止煎蛋时不溅油、不粘锅，而且煎出来的荷包蛋有滋有味还好吃。

然后再打入鸡蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型时，轻轻地晃动煎锅，当鸡蛋可以在锅面滑动时，再用铲子翻面。
留意：煎蛋黄的那一面时，当蛋黄轻微凝固时，加入一勺开水，然后盖上锅盖，直至小火煎熟即可！如许煎出来的荷包蛋，入口不腻，蛋黄还香嫩。
如何将荷包蛋煎的圆整？

很多朋侪喜欢吃圆溜溜的煎荷包蛋，但每次把鸡蛋打入锅中时，蛋白都会出现径流扩散，导致煎出来的荷包蛋四周不规整，不是很美观！

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以是，想要煎出圆溜溜的荷包蛋，可以用现在市面上的煎蛋器，或者是吃完的铁皮罐头不要扔，去掉底壳，将上底剪开，再弯成把手，当煎荷包蛋时，便可以手持把手，将此筒放在煎锅上，将蛋打入罐中，如许圆溜光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
技巧总结：

热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；
先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；
煎蛋黄时，加勺开水，蛋黄软嫩不油腻。

另外，煎好的荷包蛋，倒入一点味极鲜，撒上少许的葱花，别有一番滋味！没试过的朋侪不妨试试！

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以上就是本日和各人分享的内容，假如你有更好的煎荷包蛋的方法，接待在批评区留言分享。最后，感谢你的观看，谢谢！

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来源：高质量生活家

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