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标题: 粉蒸肉简单又好吃的家常做法，把握好这几步做出来比饭店的还好吃 [打印本页]
作者: 别回首    时间: 2023-4-16 18:24
标题: 粉蒸肉简单又好吃的家常做法，把握好这几步做出来比饭店的还好吃
“肉食”的文化从中国的古代到至今，已传承了数千年之久。

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猪肉在我们生活中是一款，最常见的家常食材，猪肉可以搭配各种食材来制作美味的菜系，猪肉的吃法各式各样，有人喜欢搭配青椒炒着吃，有人喜欢搭配各种调料炸着吃，也有人喜欢搭配青菜炖着吃，不论是哪一种做法，都会深受不同人群的喜好，以上几种做法在家庭餐桌上是最为常见的，本日给大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源于四川，是四川特著名气的传统小吃，在四川当你走进大街小巷，就能看到那一笼一笼冒着热气的蒸肉，蒸肉的香味，贯穿了整条街道，浓浓的肉香味扑鼻而来，让人不由得很想上去咬上一口。

“粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜谱简单了许多，没有太复杂的烹调流程，它的制作流程特殊简单，就是先将猪肉切成条状或片状，加入各种调料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一层蒸粉，所谓的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比表面卖的成品蒸粉好吃了许多，下面几个小步骤给大家分享具体烹调方法。
食材预备
五花肉500克、大葱3小节、生姜片5克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、鸡蛋1个、料酒3克，老抽3克、生抽5克、食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉1克、腐乳汁5克、豆瓣酱5克、大米150克。
制作步骤
1.起首将五花肉洗濯干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，假如切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴巴的欠好吃。

2.再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

3.趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。

4.将锅中的大米和大料，小火逐步的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。

5.把里面的料渣取出，轻微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。

6.30分钟后肉已经蒸的差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。

7.最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特殊的鲜香滑嫩，假如你喜欢你也做试试吧。

制作小窍门
1..蒸锅里要放入足量的净水，开大火烧开，水开后将肉放入蒸锅蒸制，时间为30-45分钟，大家可以根据肉片的厚薄来调整时间。



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