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标题: 白萝卜生吃、熟吃功效相反!想要康健进补,这篇文章要看 [打印本页]

作者: 三酉    时间: 2023-3-30 10:48
标题: 白萝卜生吃、熟吃功效相反!想要康健进补,这篇文章要看
秋冬季候正是白萝卜大量上市的季候。
有人说吃萝卜能补气,也有些人说,萝卜不可以和人参等补气药一起吃,由于萝卜“泄气”。
这两种互相矛盾的说法是怎么回事?萝卜到底是“泄”还是“补”?
着实,同一样食材,自然不可能有两种截然相反的性质,如果有,那肯定和“吃法”有关。
生者下气
在本草古籍中,早就纪录了生萝卜和熟萝卜的差别特点。
《雷公炮制药性解》纪录“莱菔辛宣肺部,甘走脾家,故两入之。生者下气,多食耗血,以辛多于甘也。熟者补脾,多食滞气,以甘多于辛也。”
萝卜固然味道甘甜,但生萝卜会带着一股很显着的辛辣味,辛味发散,因此会散气泄气。
如果把生萝卜和补气药配着一起吃,补益的功效确实会被减弱。
因此,如果是进补期间“补过头”,出现胃胀等症状,恰好可以吃点生萝卜。
别的,生萝卜还有肯定的化痰作用,尤其是萝卜的种子莱菔子,是一味便宜又好用的中药,能降气止咳化痰。
熟者补脾
萝卜煮熟后辛味已经根本去掉,尤其是用炖煮的方法熬得软烂后,品尝起来只有纯纯的甜味,这时其功效就偏于“补”了。
以是有些人喝了萝卜汤后,不仅不觉得“下气”,反而觉得“滞气”。
为避免熟萝卜吃多了导致气滞,可以在煮汤时放几片姜,姜的温散之性能很好地中和萝卜的“滞”。
还可以搭配一些有香味的蔬菜,好比芹菜、芫荽等,芳香的气味可以或许促进脾胃运化,既增长菜肴风味,又能使萝卜补而不滞。
白萝卜药膳
01
冰糖萝卜汁
质料:白萝卜1个、冰糖25克。
做法:将洗净的白萝卜切丝,参加冰糖及500毫升水,旺火开后改文火煎30~40分钟,逐日1剂,当日分次服完。
功效:解毒、通便、止咳。实用于婴幼儿咳嗽、便秘。
02
腌萝卜
质料:白萝卜2~3条,小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量。
做法:将白萝卜洗净,沥干水分,切成片状或条状(不消去皮,可稍微切大点),放入适量食盐,抓匀,放置1~2小时。小米椒切好备用。放置的白萝卜会出一些水,把水倒掉,参加适量白砂糖、切好的小米椒,再参加4大勺生抽(约60毫升),泰半勺白醋(约10毫升),1小碗凉开水(约200毫升),静置12~24小时,即可食用。
功效:消积滞、升阳气。
小贴士:喜欢偏甜口胃的,可多加些白砂糖,喜欢偏酸口胃的,就多加些陈醋。
如想要味道更酸甜爽口,可以静置浸泡2~3天,注意密封好,在包管没有变质的前提下,泡得时间越长,萝卜味道越醇厚。
03
萝卜焖牛腩
质料:牛腩500克,白萝卜500克,生姜3片。
做法:牛腩切块焯水,姜切片、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒油,将姜放进去煸炒出香味,参加牛腩、陈皮和水。一个小时后参加白萝卜块,加盐调味再继续煮1个小时即可。
功效:健脾消食理气。如果平常阳虚比较显着,还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
04
萝卜排骨汤
质料:萝卜半颗,排骨350克,适量姜、葱。
做法:将排骨切成小块,用净水浸泡半个小时,可放少许盐,盐水可以泡出排骨里的血水,中途换一次水。白萝卜削皮,切成小块,备用。生姜切4~5块,葱切成小段,备用。将浸泡的排骨用净水清洗一遍,把姜、葱、排骨一起放入砂锅,掺入适量净水,大火煮开后转小火。姜可以剔除排骨的腥味。用勺子将浮沫盛出,汤中的浮沫不盛出会影响口感。排骨煲到45分钟后,可将萝卜倒入,放适量的盐,再煲15分钟,可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味,使汤的味道更美味。
功效:健脾益气,消食除胀。
05
萝卜粥
质料:大米100克,白萝卜500克。
做法:白萝卜去皮,洗净切丝,大米洗净。将二者一起放入锅中,加水煮成粥即可。
功效:治疗消化不良,消食下气,宽胸去痰。
来源: 扬子名医团




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