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标题: 炖莲藕汤时，切记不要直接下锅炖，教你精确做法，莲藕软糯不发黑 [打印本页]

作者: 李海冰 时间: 2023-3-23 18:01
标题: 炖莲藕汤时，切记不要直接下锅炖，教你精确做法，莲藕软糯不发黑
秋日一到，吃藕必不可少，尤其是女性朋友，更应该多吃，由于它不仅能清热润燥，还能养血生肌，是不可多得的养生佳品。本日教各人做一道莲藕排骨汤，养身又暖胃，和家人分享超幸福。
【莲藕排骨汤】

需要准备的食材：莲藕、排骨、食用盐、面粉、生姜、料酒、食用油、白醋、枸杞
详细做法步骤如下：
1.先把买返来的排骨清洁一下，起首把排骨放在盆中，倒入一勺食用盐和适量的面粉，用手将排骨和食用盐以及面粉充实抓拌均匀，使得排骨的外貌能够均匀地裹上面粉。食用盐能够给排骨杀菌，而面粉能够吸附出排骨里的杂质。

2.抓拌至粘粘的状态以后，就可以将排骨放进装有净水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨外貌的面粉，然后换到活动的净水下洗干净即可。

3.给排骨焯水，把洗好的排骨放入锅中，再切几片姜放进来，然后倒入适量的净水，水量以没过排骨为准。接着再加一瓶盖料酒，大火将水烧开。撇净锅中产生的大量浮沫，然后转中火再煮三分钟，就可以将排骨捞出来了。

4.将焯好水的排骨放进装有温水的盆里，用手搓洗掉排骨外貌的杂质和浮沫，洗净后控水捞出放进盘子里。

5.起锅，开火将锅烧热后，先加入少量的食用油，待油热后，加入提前切好的姜片，煸炒出香味。然后把排骨加进来快速翻炒，等排骨外貌显出微微的金黄色，立即加入足量的开水。等锅开后，加入少量白醋。末了，盖上锅盖，大火炖煮非常钟左右。

6.开盖，用筷子挑出锅中的姜片不要，留在锅中会影响莲藕汤的口感。

7.准备一个砂锅，把排骨和汤一起倒进砂锅里，开大火，盖上锅盖，等锅烧开后，再用中小火焖煮非常钟左右。

8.现在我们来处理惩罚莲藕，藕去掉头尾和外皮后，切成巨细均匀的块状，然后将其放在盆中，接着加一勺食用盐、一勺面粉，再来一瓶盖白醋，末了倒入可以没过莲藕的净水，用手将藕翻拌几下，放在一旁浸泡非常钟左右。时间到了以后，把盆中的脏水倒掉，把莲藕放在活动的净水下冲洗干净，然后控水捞出放在碗里备用。

9.等排骨炖煮好以后，把清洁干净的莲藕倒进锅里，用筷子翻拌一下，使每一块藕都能浸在汤汁里，之后，转小火慢炖三非常钟左右。末了，撒入一小把枸杞，再来点食用盐调个味，用勺子把盐拌匀，这道排骨莲藕汤就做好了。

【爱心小贴士】
1.清洗莲藕的时候，加一些白醋能够很好地阻止其氧化变黑，所以这一步切不可少，否则煮出来的藕就欠好看了。
2.还可以在里面加一些玉米和胡萝卜，搭配起来更加的营养美味，而且颜色也更好看。
秋冬季节的莲藕最粉糯，搭配排骨一起炖煮，汤鲜味美，清甜爽口。秋日是食补的最佳季节，朋友们万万别错过了，喜好的话就点个赞吧。

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