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标题: 永久别低估爱吃柿子的人 [打印本页]

作者: 猫之帝王 时间: 2023-3-21 12:05
标题: 永久别低估爱吃柿子的人

极物君语：
纵然是一枚小小的柿子，也会在平庸如水的日子里，熠熠生辉地活着。
霜降前后，柿子才算是真的红了。漫山遍野，层林尽染，“柿叶满庭红颗秋”，喜柿盏盏似灯笼。
传说在700年前，一位17岁青年，也在本日与柿子相遇，并结下不解之缘。
那时他正途径一个小乡村，欲寻饱腹之物，却见方圆百里无人烟。四下搜寻时，断壁残垣处竟有野柿子树。见那柿果又大又红，重重坠着枝丫，青年大喜，使出浑身解数，上树食果一气呵成。很快规复体力，又再次奔赴江湖。

转眼便是十年后，小乡村愈发破败，那棵老柿树却始终都在。
当金风抽丰摇落的叶片，被一群人踩出吱吱声响，为首一人身着红袍，风中飒飒，不正是当初那个青年？思及往事，他不胜感慨——要是没有这棵树，自己恐怕也闯不出今日的名堂，大概，当下正是报恩之时。

于是他脱下自己的红袍，亲自系在虬曲的树干上，对树拜了三拜说“封尔为凌霜侯”。
自此，诞生于一万年前、在我国栽培有三千年的柿子，一跃从荒野植物、宫廷景观酿成明太祖朱元璋亲封的侯爵，与凌霜傲雪的梅花比肩。
而柿子自己也不负众望，在今后让爱吃它的人，拥有了不一样的人生体验。

秋日的调色盘，柿子至少占一半。
一叶见众生，一柿见中国。中国共有1058个柿子品种，光是柿子的种类，就足以让人眼花缭乱。
从最常见的红柿、可染布的青柿、到晒柿饼的黄柿、出霜的白柿和熏干的乌柿……当风味同时治愈寡淡的味觉与视觉，大千天下的丰富画卷便由此展开。
在陕西，有两千年历史的富平尖柿从高处吊下，远看犹如金色的珠帘；

图片｜网络
来到北京和河北，轻轻撕开薄如蝉翼的柿皮，又会被磨盘柿丰腴多汁的果肉惊艳。

图片1｜老红薯老玉米

图片2｜-Ponyo-夕米木子
到了柿子第一大省广西，形如圆月的恭城月柿，鲜则一口甜脆，汁水四溢。晒成柿饼后又变得甜软，可爱诱人。
而行至浙江杭州，甜而不腻的方柿，深受齐白石所爱，笔墨间刻画一生，又展露出差别身姿……

图片｜图虫创意
爱吃柿子的人，不光能见识柿子天下的“方圆并举”、“五彩缤纷”，更在领会到“软硬兼施”的美妙口感。
无需脱涩的湖北罗田甜柿、云南保山甜柿，带来省心省力的甜脆；形似牛心的河南牛心柿，美如人间甘露，一咬流心。

图片｜姚纠结
最难忘记陈忠实笔下“无丝无核，有一缕蜂蜜香味儿”的陕西火晶柿，当地人甚至拿一根吸管插进去，犹如“喝了蜜”，舌尖万点甜。
爱吃柿子的人，见过真正的“柿”面，在有限的生命里，收获大千天下的甜。

图片｜图虫创意

毛姆曾说：“一个人能观察落叶，花朵，从眇小处欣赏统统，生存就不能把他怎么样”。
爱吃柿子的人，每每不会满足于单一的口感，而是懂得从眇小处探寻，带着对美食的激情密切，创造无穷的风味。
将鲜柿削去一层坚固的表皮，留下一地金黄后，放在屋顶上晾晒，便是安徽、江西一带的“晒秋”；放在凉席上晾晒，又造就河南荥阳柿饼的软糯与饱满；
网络柿饼上凝聚的白色糖霜，还能制成连鲁迅纵然牙痛都不由得贪吃的柿霜糖，清清冷凉，形似方糖。

图片｜图虫创意
历经北方寒冬冷冻的冻柿，是老北京心田的白月光，过往比年三十都要嘬两口，以至于林语堂旅居美国时，都念念不忘；老舍更将它写入小说《骆驼祥子》，用半晌的甜蜜，短暂治愈祥子长久的忧伤。
冷冻，是用另一种温度延展风味，让甜蜜与季候同频的邪术。

图片｜网络
在东北，冻货就像冬天里的生命之火，也是天寒地冻的生存里，不可或缺的精致“冰沙”。
懂行的人会用温水，轻小扣开冻柿坚固的外，在软滑的果肉之中，保留冰脆的芯。一口下去冰蜜如泉涌，细嚼更美妙，犹如在舌尖复原一个春天。

图片｜图虫创意
中国人对柿子的探索，也谱写出冰与火之歌。
有人吃烤橘子，就有人吃烤柿子。三两好友围炉而坐，待柿皮微微变得干皱，柿子的香甜也会更上一层楼。

图片｜橘子de红茶
显然，柿子在最爱美食的中国人手里，另有更多可能性。
柿子酒、柿子茶、柿子粥、甚至是用柿子来做醋……爱吃柿子的人，可以大概从眇小处发现无穷可能，也创造无穷可能。
纵然生存再平庸如水，他们也能在变革之中，找出最有趣的部门。

图片｜老板，再来亿碗

梁实秋曾说：“大抵好吃的东西都有个季候，（要）逢时按令的享受一番”。
爱吃柿子的人，每每因时而食，拥有贵重的时间感，活得更通透。
春天，柿树开出浅黄和米白色的小花，像是一顶王冠，在春光下辉煌光耀。炎天，花落了，青色的小果子，静静冒出头来。

图片｜图虫创意
秋初，阳光为青柿换上黄色的新衣保暖，尚未来得及将柿子的苦涩酿成甜。
直到秋霜为柿子进行末了的加冕，真正的鲜美才化为一汪蜜泉，不早不晚，好柿成霜，风味更缠绵。
爱吃柿子的人，选择恭敬“春生夏长秋收冬藏”的自然规律，信托等待的意义，所以才气收获积贮完备的甜美。

图片｜图虫创意
生存，实在就是统统选择的总和。
通透，不光在于怎样获取，更在于怎样分享。
曾经，在野生柿子尚未被顺从时，是依靠于来往的禽鸟播种，而禽鸟也因此获取食粮。
如今，种柿子的地方也每每会留下一些余柿，让鸟儿仍有觅食之地。万物流转平衡，下一年也会继续丰收。

图片｜图虫创意
中国人爱柿子，不光爱它的祥瑞寓意，更爱它带来的独有体验。
一枚小小的柿子背后，藏着大千天下的丰富，用多彩装点生存的平常。
而爱吃柿子的人，每每有一颗“柿”心。
他们带着好奇与激情密切，在柿子的风味中，寻觅生存的意见意义；在长久的等待后，分享积贮三季的甜蜜。也在人间岁晚时，活出通透而从容的一生。

图片｜图虫创意

END
来源：极物

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