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标题: 晒晒我家的早餐,一周不重样,自己在家做,费钱少吃得好,更健康 [打印本页]

作者: 老虎没有冲    时间: 2023-3-19 08:51
标题: 晒晒我家的早餐,一周不重样,自己在家做,费钱少吃得好,更健康
“包子”这个名称从宋代开始利用,馒头因包有馅,又被称作“包子”。

包子的种类有很多,素菜馅有粉丝、豆腐、韭菜等等,肉馅有猪肉、牛肉、羊肉······
很多人喜欢早上吃俩热乎乎、香馥馥的包子,每天去早餐店买,既浪费钱又不卫生,不如自己动手在家做,想吃啥馅包啥馅,比包子店的馅更足、更香、更有味!

早上没时间做的话,还可以提前包好放到冰箱里冻上,吃的时间放蒸锅内里热一热,比早餐店卖得又好吃又卫生!
分享6种包子的鲜味做法,香嫩鲜美,皮薄馅大,喜欢吃包子的快快学起来!
一、【大葱猪肉包子】


1、和面盆中倒入一斤面粉,再加酵母粉5克,无铝泡打粉3克。再预备适量的温糖水,倒入面盆中,边倒边搅拌,揉成面团,盖上保鲜膜,放在一边醒发30分钟

2、生姜切成姜末,大葱切成葱末,一起放盆中备用。

预备大概400克的肉沫,放入拌菜盆中,加入食盐、鸡粉、十三香、味精、生抽、老抽、蚝油各适量,搅拌均匀,加少许清水,继承搅拌几下,放入姜末,用手搅匀,放少许芝麻油,再倒入葱末,搅拌均匀即可。

3、半小时势后,面团已经醒发好了,取出来放在案板上,撒上少许干面粉,揉发展条,用刀从中间切开。
再揉成细一些的长条,拽成巨细均匀的面剂子,撒上干面粉,用手按扁,再用擀面杖擀成圆形的面皮。

4、全部擀好以后,拿起面皮,包上馅料,全部捏成包子状,盖上保鲜膜,再次醒发十分钟备用。

5、预备一个蒸锅,起锅烧水,水开后在篦子上刷一层植物油,然后把包子放在篦子上面,盖上锅盖,改中火连续蒸20分钟
20分钟事后,先关掉火,停顿一分钟左右再掀开锅盖,取出包子,即可食用。

二、【西葫芦薄皮小笼包】


1、面盆中放300克面粉,1克食盐,搅散,一半用开水和面,搅成面絮,另一半用凉水和面,搅匀以后,加入少许植物油,揉成面团,盖上盖子,放在一边醒面15分钟。

2、两个西葫芦,刮成细丝,放入盘中,加2克食盐,拌匀,杀杀水分,腌制5分钟

3个鸡蛋,打入碗中,加少许食盐,几滴白醋,搅匀打散,放炒锅里煎熟,搅碎备用。

3、西葫芦丝腌好之后,挤干水分,放在菜板上,用刀切碎;一把提前泡好的粉丝,剁碎;一个红椒,切成红椒粒;一根大葱切成葱花一起放入拌菜盆中,再把鸡蛋碎和一小把虾米也放进去。

4、盆里加入蚝油、胡椒粉、十三香、香油各适量,用筷子搅拌均匀,化开调料。

5、15分钟事后,在案板上撒上少许面粉,取出面团,揉发展条,切成三段,再揉搓成细长条,切成2厘米长的面剂子,用手依次按扁,擀成圆形的面皮。

6、把调好的馅料包进面皮内里,做成小笼包状。

7、蒸锅添水开火,摊上蒸笼布,放上包子生胚,盖上锅盖,开中火,水开后计时,大约蒸10分钟,取出小笼包即可食用。

三、【芹菜肉包子】

1、和面盆中加入400克高筋面粉,倒入提前用温水化开的酵母粉,边加边搅拌,揉成面团,盖上盖子,把面团醒发至两倍大。

2、一把芹菜,洗净后切成碎粒,放入盆中,加一勺食盐,杀出水分,挤干水分后,放盆中备用。

一斤猪肉馅,加入适量的葱姜水,搅拌均匀,加入胡椒粉,生抽,鸡精,蚝油,葱油各适量,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,加入少许芝麻油,拌匀备用。
然后把芹菜倒入馅料内里,再次拌匀。

3、等面团醒发好以后,先在案板上撒上适量的干面粉,把面团放上揉搓,切成大块,再搓发展条,用刀切成巨细均匀的面剂子,按扁后,擀成圆形的面皮。

4、把馅料包进去,做成包子的外形,放在案板上二次醒发10分钟。
5、预备蒸锅,在篦子上面刷上一层食用油,把包子放在篦子上,再放入蒸锅中,水开后改成中火,蒸15分钟,关火后焖5分钟,鲜味即成。

四、【韭菜鸡蛋素包子】


1.和面盆里倒入适量面粉,边加温水边搅拌,揉成软硬适中的光滑面团,然后松弛15分钟

2.一小把干粉丝提前用温水泡软后,切碎一点;1小把韭菜切成韭菜碎,放在一起。
3个鸡蛋,打入碗中,搅匀打散,起锅加少许食用油,油热以后,倒入鸡蛋液,把鸡蛋搅碎放凉,和韭菜,粉丝放在一个盆中。

在拌菜盆中淋入少许芝麻油,再加入十三香,鸡粉,生抽,蚝油各适量,用筷子搅匀,化开全部调料。

3.取出松弛好的面团,在案板上先撒上适量的面粉,再揉发展条,切成巨细均等的面剂子。再撒上少许面粉,用手把面剂子按扁,擀成圆形的面皮。

4.全部擀好以后,在馅料内里加入适量食盐,再次拌匀,食盐最好等到做包子的时间放入,否则容易出水。
5.把馅料调好拌匀以后,放到面皮内里,做成包子的外形。

6.蒸锅提前烧水,水开后在篦子上刷点植物油,把包子放上去摆好,开大火连续蒸10分钟即可取出食用。

五、【胡萝卜粉条包子】


1、面盆中倒入面粉300克,温水100克,加酵母粉3克,搅拌均匀后倒入面盆中,边加水边搅拌,然后加适量清水,揉成面团,盖上盖子,醒发25到30分钟。

2、一根胡萝卜,切成碎末;一块生姜,切成姜末;一根大葱切成葱花,一起放入盆中。3个鸡蛋,打入碗中,煎熟以后切成小块,放入盆中。

起锅烧水,把干粉条下锅开水煮3分钟,烫软熟透后,捞出切碎,放入盘中,加酱油、生抽各适量拌匀,也一起倒入盆中。

3、面团醒发好了之后,在案板上撒点面粉,面团取出揉搓发展条,切成4厘米宽的段,揉成圆形的面团,盖上一层保鲜膜,再次醒发10分钟

4、醒发好了之后,擀成圆形的面皮,包上调好的馅料,捏成包子状。

5、蒸锅烧水,水开后,放上包子,蒸15分钟后,即可取出食用。

六、【萝卜缨包子】


1、一把提前晒干的萝卜缨子,用清水泡好之后剁碎,放入盆中;一个胡萝卜,切成碎粒,放入小盆中。预备三块油炸豆腐,切碎一点,放入小盆内里。

再预备一把提前泡好的粉条,也要剁碎,剁碎以后装入拌菜盆中,加入葱油、老抽各适量,拌匀备用。

一把小葱,切成葱花;生姜剁成姜末,放在一起。
2、起锅烧油,油热以后放入一粒八角、一撮花椒炸香,然后捞出,再放入提前切好的葱姜 ,爆出香味,倒入胡萝卜,炒香以后倒入萝卜缨子翻炒几下。

3、炒好之后倒入粉条盆中,把豆腐也倒进去,再切两个青椒、一个红椒,切成碎粒后也放进去,加食盐、老抽、生抽、鸡精、蚝油、芝麻香油各适量,搅拌均匀。

4、面团醒发好之后,放在案板上,搓发展条,切成小段,揉成圆形的面团,擀成圆形的面皮,包上调好的馅料,捏成包子状。
蒸锅烧水,水开后,放上包子,蒸15分钟后,即可取出食用。

疫情反复,不知道吃什么,不如一家人坐在一起动手包上一锅包子,幸福感满满,安全又好吃!
(第一名厨编辑:显着)




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