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标题: 大娘水饺吴国强：年销15亿却引狼入室，400家门店惨遭倒闭 [打印本页]

作者: 好奇的赵二叔 时间: 2023-3-16 17:54
标题: 大娘水饺吴国强：年销15亿却引狼入室，400家门店惨遭倒闭
曾年销15亿，风靡全国的大娘水饺，在引入外资后业绩却比年下滑，首创人更是被扫地出门。
据悉，大娘水饺自从在2013年与欧洲最大的私募股权基金cvc合作后，品牌口碑和销量就开始直线下滑，其首创人吴国强更是直接被赶出了公司，那么大娘水饺毕竟遭遇了什么？
本期商将锦囊就来带大家相识，引狼入室的大娘水饺。

白手发迹

大娘水饺从前有多火？在2010年前后大娘水饺在全国有400多家连锁店，在机场、车站和购物中心都能找到大娘水饺的店肆，直接和肯德基麦当劳掰起了腕子。
仅靠着卖水饺，大娘水饺的年销售额最高就能到达15亿元。大娘水饺乃至在海外也有立足，在印尼、澳大利亚等国都有分店。
其首创人吴国强曾经也表现，盼望能将大娘水饺打造成中国的肯德基必胜客，将水饺卖向全球。

但就是如许一家有望成为全球化水饺的品牌，却在2013年引入外资后敏捷衰败，曾经遍布全国的连锁店也所剩无几。
那么大娘水饺为何要引进外资？外资的入场，又为何会给大娘水饺带来如此结局？这还得从品牌刚刚诞生的时间说起。
大娘水饺的首创人吴国强年轻时，曾经在青海省的作家协会工作，高原的寒寒气候让他格外喜欢本地的水饺。

当时的吴国强每当工作回家后，总会来上一碗热腾腾的水饺，既暖胃又暖心。待他竣事了在青海的工作后，曾在全国多次创业。
但此君的前几次创业均以失败告终，不仅浪费了青春，还欠下了50万元的债务。好不容易还完欠款的他已经42岁了，在他最意气消沉的时间，又是那碗水饺让他振作了起来。
吴国强盼望开一家水饺小店，将北方的水饺味道带抵家乡常州。1996年，吴国强回到了家乡常州。

他请来了一位东北的大娘当师傅，在一座阛阓附近开起了一家不到30平米的小门店，这就是大娘水饺的前身。
名满全国

早先吴国强也没想过能靠卖水饺赚大钱，他只不过盼望能将正宗的北方水饺的味道分享给南边的食客，所以他在用料和做工上相称本心。
饺子的面皮全都是手擀，馅料也都是从附近的生鲜市场当天采购的。结果这种看似亏本的买卖反而让他的小店火爆非常。

在开业当天，水饺就被抢购一空。这让吴国强有些意外，北方的水饺在南边也能如此受欢迎吗？
原来，在90年代那个食物还相称有地域性的时代，水饺店在常州并不多见，而吴国强的小店不仅有正牌的东北师傅，在用料上也相称实惠。这就让他的水饺口碑暴涨。
从此之后，吴国强的水饺店险些天天都是顾客盈门，为了满意日渐增多的客流量，他也租下了更大的店面，聘请了更多的师傅。

但不变的是他依然对峙利用奇怪食材，聘任正宗的东北师傅。很快，大娘水饺的品牌正式成立了，并在常州打响了名气。
经营一年后，吴国强心想品牌的口碑和名声都有了基础，便决定在常州开连锁店，于是江苏、上海等地也出现了大娘水饺的身影。
吴国强还不断改进水饺配方，他说虽然大娘水饺卖的不停都是饺子，但品质和口感却不停是在进步的。

辛苦经营十年之后，大娘水饺已经在全国有了300多家连锁店，而其首创人吴国强更是被誉为2006年中国餐饮行业领袖人物。
但随着连锁店的不断增多，吴国强和大娘水饺也面对着一个严峻的问题，那就是连锁的情况下各个门店的品控难以把握。
为了让大娘水饺更长久的发展，吴国强盼望能找来专业的管理团队来打理品牌。结果就是这个决定，让吴国强亲手葬送了大娘水饺的未来。

引狼入室

2013年，大娘水饺在全国已经有了450家门店，还远销印尼和澳大利亚，年销售额高达15亿元。
但这看似繁荣的景象却暗藏危机，吴国强自认为能力有限，开好一家饺子店他绰绰有余，但管理一个跨国餐饮品牌让他有些力有未逮。
于是他找到了欧洲最大的私募股权基金cvc，将大娘水饺的90%股权卖给了外资。既然本身没那个能力，就把品牌和空想交给有能力的人去实现吧。

在吴国强的设想里，cvc如许的国际大品牌肯定能将大娘水饺打造成中国版的必胜客。但cvc的活动敏捷让吴国强扫兴透顶。
cvc在获取大娘水饺的实控权后，敏捷否定了吴国强最初立下的本心的规矩。不仅在门店上搞去厨师化，还在产品上偷工减料。
饺子的价钱比从前贵了不说，分量还少了八分之一。并且在原材料上也不再采购奇怪食材，跑去买冷冻货以次充好。

Cvc如此胡来的结果就是，大娘水饺的产品质量在肉眼可见地下滑，随之一起跌落的就是品牌的销量和口碑。
曾经大娘水饺每年稳定增长的销售额在cvc接办的第一年就下滑了10%，吴国强对此相称不满，但当这位首创人准备向管理层表现抗议的时间，居然被自家的保安给拒之门外。
原来，cvc从一开始就没计划好好经营大娘水饺，他们只是看中了大娘水饺这个ip，想从中国捞一波块钱就跑路。

毕竟也的确如此，在2017年时，红利能力已经被榨干的大娘水饺，就被cvc低价转手给了格林豪泰。
如今的大娘水饺已经大不如前，虽然还在中国餐饮企业70强上，但品牌的销量和门店数目却不停在下滑。
大娘水饺在被外资一通搅局后，可能很难重返往日光辉了。有人说吴国强是最憋屈的创业者，将品牌托付给外资，却被对方当成一次性的捞钱工具。

也有人说吴国强是自作自受，他是贪婪钱财，才将大娘水饺卖给外资的。对此，你怎么看呢？
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