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标题: 煮米饭只加水，难怪欠好吃！教你3招，颗粒分明筋道香软，不发粘 [打印本页]

作者: 别回首 时间: 2023-3-16 14:25
标题: 煮米饭只加水，难怪欠好吃！教你3招，颗粒分明筋道香软，不发粘
煮米饭只加水，难怪欠好吃！教你3招，颗粒分明筋道香软，不发粘
说到“干饭人”，干的就是米饭，遇到佳肴一顿干3碗，饭量大的干5碗都不成问题。但如果米饭欠好吃，干一碗都够呛。

好吃的米饭，讲求香软弹牙，颗粒分明，但不少人煮的米饭，都快成稀饭了，口感特别粘，一点都不筋道，这一看就是水加多了。煮米饭时，有些人是凭感觉加水，这是错误的，只要把握比如例，才气让米饭更可口。
看似简朴的煮米饭，并不是把大米洗一洗直接蒸那么简朴，本日我就和大家说说其中的技巧。

煮米饭，要把握3个要领，包管比饭店里的米饭更好吃。
1、大米只淘不洗
现在的大米干不干净？可比30年前干净多了，没有稻壳、石子，甚至连米虫都没有，只需要轻轻淘洗2遍即可。很多人把淘米变成了洗米，用手把大米搓一搓，会流失很多营养物质。
除了洗的方法不对，洗的次数也太多了。大米洗1~2遍即可，有些人会洗3~5遍，洗的次数越多，流失的营养也越多，做出来的米饭就不香了。所以每次淘米时，加入一些净水，用手轻轻搅动几下，倒掉淘米水即可。

2、加水比例
加水不能凭感觉，加多了米饭很稀，加少了米饭很干，还会有硬锅巴。加多少水合适呢？
现在的电饭煲，一般都有刻度线，几倍米加多少水都是很清楚的。但刻度线是死的，而且一般都是至少2杯，那要蒸一杯大米怎么办？记着一个比例，就是1:1.5。
一杯米加一杯半的水，这样就非常好记了。2杯米加3杯水，3杯米加4杯半水，以此类推，这样就不会出现米饭太稀或太干的问题。

3、加点调料
想让米饭颗粒分明，口感香软，并不能只加水。只加水能把米饭煮熟，想要好吃，就要加点调料。煮米饭时，要加入3样调料，就是食盐、食用油、醋，它们的作用不一样。
食盐能增加米饭的筋性，吃起来口感筋道弹牙；食用油能让米饭颗粒分明，不会粘连，而且光泽度高，香味浓厚。醋可以让米饭更香软，味道也更甜，因为淀粉在酸性情况下水解更快，另有防馊的作用，能让米饭在炎天生存更长的时间。

加油的话，最好是加猪油，猪油具有自然的香气，能让米饭松软洁白，香浓可口。
下面和大家说说【煮米饭】的准确做法，大家快跟我学一下，包管能蒸出可口的米饭。
1、一杯大米是一人份的，按照人数舀取大米，放入大碗中，加入适量净水，用手搅拌几圈，利用水的旋转，把大米外貌的米糠冲下来，沥干水分。
2、把大米倒入电饭煲内胆中，加入1.5倍的开水，加开水比加冷水热得快，进步了煮饭的效率，米饭也更加香甜。
3、加入适量食盐，一般一杯米加1克盐、5克油、5克醋，用筷子搅拌匀称，盖上盖子，启动电饭煲，蒸30分钟左右。
4、米饭蒸熟后，打开盖子，用铲子把米饭弄散，让多余的水汽快速散掉，这样米饭就不会湿哒哒的了，口感特别筋道、香软、可口。

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