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标题: 湖北63岁刘大爷，40年雷打不动每天2两酒，亲自揭露白酒“3谎言” [打印本页]

作者: 泰山醉 时间: 2023-3-14 05:44
标题: 湖北63岁刘大爷，40年雷打不动每天2两酒，亲自揭露白酒“3谎言”
湖北63岁刘大爷，40年雷打不动每天2两酒，亲自揭露白酒“3谎言”
常言道“酒杯内会淹死人。”
对于白酒来说，可谓有人欢乐，有人忧。喝白酒到底该注意什么？怎样才气喝好？此中的门道可有不少。
前不久，小编回到湖北老家探亲，遇到了多年未见的邻居刘大爷。他如今已年过六十，但却仍旧红光满面、身材硬朗，比年轻小伙子还要精力。

谈话间，我直夸刘大爷调养得不错，然而大爷却笑道：“什么调养不调养，全都是喝酒喝出来的！”
刘大爷还喜滋滋地告诉我说，他40年来每天都要来上2两，雷打不动。喝酒不光身材没出意外，反而精气神越来越好？
刘大爷看出了我的疑惑，直言：“别看我喝酒40年身材依然无恙，但我可不是任意喝的，想跟我一样，可肯定得记取：想喝对白酒，3大‘谎言’要阔别。”
谎言一：上了年纪别喝酒

“要想长寿，戒烟戒酒。”人一旦上了年纪，身材状况就会发生改变。因此很多人认为，这时就该戒酒。
这些都是人们潜移默化的认知，对于这种说法，刘大爷可不太附和。
在他看来，老年人喝酒的关键并不在“戒”与“不戒”，而是到底该“选什么酒”。

面对市场上琳琅满目的白酒，刘大爷还是更加偏向于酱酒。
刘大爷说，好的酱酒在流入市场之前，都是先经过了3年的窖藏，减少了酒中苦涩物质，减少刺激感，之后再用陈酒勾调，风味平衡，口感醇厚。
而且酱酒一般都是53°，固然度数不算低，但这个度数的酒精分子和微生物缔合的很好，游离分子少，负担较小。

但有人却直呼“酱酒太贵，实在喝不起”。
酱酒代价代价略贵确实不假，究竟其质料讲求，工艺繁琐，但并不是说“越贵越好”。
尤其是长辈，大多不愿意去买高价酒，所以刘大爷常喝的，也都是一些代价亲民但性价比高的口粮酒。

谎言二：白酒越陈越香
俗话说：“酒是陈的香”，原形到底如何？
刘大爷连连摆手说道：“这句话说得在理，但却并不是绝对。”
一般来说，新酒酒香并不纯粹，此中混合着些许杂质的气味。然而当将白酒贮藏一段时间后，此中杂质的气味便能够被析出，从而增长白酒的香味。

除此之外，白酒在经过长时间贮藏后，其内部的酯类物质增多，使得白酒具有格外香醇的气味，同时减少白酒自己那种“辛辣”的味道。
但这并不代表白酒能够无穷期存放。刘大爷再三叮嘱：白酒固然没有“保质期”，但却存在着“适口期”。
也就是说，对于白酒种类的差别，得当贮藏的时间也不相同。

对于清香型白酒来说，适宜的贮藏期一般为3年；浓香型白酒为3-5年；而使用了12987工艺酿造的酱香白酒，得当存放的时间能够达到5-10年。
说到这儿的时间，我已经不知不觉跟着刘大爷走到了他家。一进家门，就看到角落里堆积了不少空酒瓶。刘大爷“自满”地指着它跟我说，“那就是我说的好酒”。

映入眼帘地是“木台老实酒”五个字。我的疑惑油然而生：一款没听说过的白酒，竟被刘大爷称为好酒？
刘大爷看出了我的不解，他没有急着表明，而是先打开了一瓶新的，给我倒了一杯。别说，酒香的确良好，一打开盖，就闻到了浓郁地酱香。

刘大爷老伴儿也随即从卧室出来，一边走一边说：“你个老馋虫，这才几点，又要喝酒了？”刘大爷摆摆手，表示我别理他老伴儿。
“这酒香不错吧？每次我想偷偷喝点儿酒都不行，太香了，每次都被她逮个正着。”这刘大爷，说酒就说酒，咋还秀上恩爱了。

刘大爷把酒递给我，这才又继续道：“这是茅台八仙之一的冯小宁酿的酒，她但是茅台老厂长李兴发唯一的女门生。”
他告诉我，此酒产自贵州茅台镇酱酒核心区，距离茅台一厂不足千米的距离。其质料与酿造工艺与茅台同宗同源，同为红缨子高粱与12987大曲坤沙工艺。

他年轻时在贵州茅台镇上过班儿，那会儿就喝到过它，当时很多茅台厂的员工都说它和自家酒厂的味道差不多，还在背后喊它“小茅台”。
只不过那会儿信息不发达，也没快递，刘大爷离开贵州后，很多多少年都没再喝到过，可巧前两年儿子去贵州出差，见那边喝这个的人挺多，就给他带了几瓶，他这才又重新喝进嘴里。

1年的酿造时间，165道工序，层层严筛，之后再来5年窖藏，经陈酒勾调方可出厂。
刘大爷说起这个，但是自满地说：“冯老师脱手，酒质就是没得说。“出厂即老酒名副其实。”
谎言三：喝自酿酒最纯粹
“唉，不说这个了，”我听的正津津有味，刘大爷突然不讲了，说怕我爱上了，以后就多个人跟他抢酒喝，这老头，还挺“护短”的。

刘大爷又继续跟我说他喝了这么多年酒，看破地第3个白酒谎言。
自酿酒受人欢迎，紧张是因为其酿酒质料、过程能够“透明公开”，但事实果真如此？
刘大爷告诉我，早先他也常常喝自酿酒，但厥后发现有一些“不良”小商贩，为了赚取暴利，所选用的原材并不能做到货真价实。
而且其生产白酒的场所及办法，大多很难达到所要求的程度。

除了卫生方面的缘故原由，有些“小作坊”在生产自酿酒时，并没有使用“掐头去尾”的步伐，从而会使得甲醇、甲醛、杂醇油等有害物质含量超标。
其实木台老实酒在没有品牌之前，做的就是自酿酒，一直承袭“有多少粮酿多少酒”。厥后在本地有了些名气，却被这些不良商贩盯上了，怕酒友喝到假酒，才开始做瓶装酒。

谈话间，刘大爷已为我斟满一小杯酒，看着晶莹剔透的酒液，以及丰富的酒花，的确“勾起”了我的酒瘾。
小酌一口，焦煳香混合了花果香，沁人心脾，酒液抱团不散，流入胃中竟能感到丝丝暖意，“实在是妙”！

“白酒文化”早已渗透到了我们的生存，希望刘大爷亲测的这3条“白酒谎言”，能让广大酒友少走许多弯路。

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