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标题: 你想要的都在这里，南京夫子庙的美食 [打印本页]

作者: 伞牵维 时间: 2023-3-13 09:08
标题: 你想要的都在这里，南京夫子庙的美食
#头条创作挑衅赛#<img>

国庆长假刚过，不出所料，夫子庙迎来人人人人人人山人海。这座永不外气的南京地标，承包着全国各地游客们的“秦淮印象”。

鸭血粉丝？糖芋苗？秦淮八绝？去一趟夫子庙不就全都有了嘛！

然而在南京土著眼中，夫子庙=贵+难吃=坑。科巷长乐路三七八巷老门东它不香吗？谁TM脑筋欠好非要往夫子庙奔？！

嘴上虽然如许说，可南京人心田深处，却总有一点秘密的希望：

你说，都2020年了，夫子庙恐怕也变了不少吧，新店一茬一茬地开，应该好吃了很多吧，对吧对吧对吧……

被如许的逻辑所驱使，本菌时隔3年，又去夫子庙吃了一趟——然后毫无挂念地，差点被就地气死！

下面展开说说。

△ 南京人从来没见过的金陵老汽水

记得小时候，每次来夫子庙都在贡院街、贡院西街流连忘返。从街口的南京第一家麦当劳不停到街尾的金汉斯，连路边的五香蛋摊子都别有风味。

2020年9月，长大了的我，本意是带着希望，为夫子庙正名，却差点被贡院西街的“老南京美食”气到原地去世。

请包涵我下文中的些许急躁

。

这是一只「蟹黄汤包」，20块钱。来自夫子庙一家某点评2.5星的小吃城。

盯着我扫码付账后，店员丢给了我一根吸管就坐回去玩手机了，仿佛榨干汤包里的鲜汁后，面皮和肉馅就可以直接扔掉。

本着认真测评的精神，本菌还是找了一家铺子坐下来，用筷子一探乾坤。

嚯！汤汁真的又多又浓！厚重的浓汤宝香味飘出来，燃起了本菌心中那点对美味的期待。

插上吸管吸一口汤汁，这NM能是蟹黄我把蟹字倒过来写！入口毫无蟹黄的浓醇，反而有股淘宝15块钱一袋的速溶蟹粉味：腥+味精。

专程尝了尝顶部的这点泛着油光的橙黄部分。它显然不是蟹黄，甚至都不是咸蛋黄，而是——橙色的面皮。

揭开有着城墙拐弯那么厚的面皮，被速溶蟹粉摧残到风味全无、微小伶仃的猪肉馅露了出来，我的眼泪无声滑落……

20块钱，都能吃两笼小李汤包了！

△ 两笼！！！

这是一份「冒烟冰淇淋」，同样是20块钱。来自贡院西街街口一家窄窄的门面。

我才刚走到门口，坐在内里的奶奶就眉开眼笑地打开了冒着白雾的用具。一边念叨“好吃又好玩”，一边开始了她的利用。

简单来说，“冒烟冰淇淋”即用液氮急速冷却定型的米果&奶油，和你想吃的冰淇淋没有半毛钱关系。

而且，本菌注意到，倾倒并搅拌着冷却剂的奶奶，没有佩带（固然也没有提供给我）任何护具。

并而且，米果是受潮不脆的，奶油的口感有点诡异地发酸。

20块钱=可爱多×4=冰雪怪×2=奥尔恰×1。在深海冷饮超市，能批一箱小布丁！

这是一份「老南京臭豆腐」，叒是20块，夫子庙商家对20这个数是不是有什么奇怪的偏执？

这确实是南京常见的青白色臭豆腐，而不是景区标配的黑色臭豆腐。我倍感欣慰地实验了一口……

咸！！！怎么可以云云咸？调酱的时候用的是死海水吗？酱汁“辣”和“甜”形同虚设，味蕾除了咸味，只能依稀辨认出黄酱的酱香。

好在豆腐内里调味很淡，口感绵润的同时有一丝丝豆香，稍稍中和了一些咸味，让团体能够下咽。

即便云云，为了吃掉这一小碗臭豆腐，我还是折回去买了一瓶3块钱的矿泉水——这难道是店家的计谋吗？

23块钱=菜场里的三斤半臭豆腐。不说了，我的某付宝很痛……

最后是一对「老南京传统桂花糕」，15块钱。贡院西街好几家店都有它，长相神似切糕，也不知是谁发明的。

我发誓在南京任何其他地方都没见过如许的妖艳贱货。桂花糕难道不应是白白净净的、糯叽叽的样子吗？

△这TM才是桂花糕！

红黄紫三色的米糕吃不出区别，也吃不出味道。所有的滋味泉源于浇在上面的桂花糖浆，香甜腻，味道粘贴在牙上，久久挥之不去。

口感除了粘牙，一无所获。我们仍未知道底部一小坨棕色是什么东西，看似是蜜枣，味道像柿饼，口感犹如果丹皮。

简单地总结一下：难吃！我着实不想计算15块能在许阿姨糕团店买多少三色马蹄糕了，心痛。

送咬过一口的桂花糕去它该去的地方——

被“老南京特色美食”伤透了心和某付宝的饭醉菌，决定去记忆中口碑口味双在线的夫子庙老字号洗洗嘴巴。

在莲湖糕团店坐定，只10元就劳绩了一碗赤豆莲子元宵。第一勺送入口中，我热泪盈眶……

啊！我大夫子庙还是有人间值得的！

炖开花的红豆形散神聚，香甜化沙的口感令人满足。小圆子和莲子的火候把握得正恰好，二者居然是同样软糯的口感，前者糯叽叽，后者有着植物的清香。

糖芋苗也维持着传统的味道，红糖汤底有着光显的酒酿风味，桂花香薄薄的一层点到即止，并不会太抢味。

小块芋艿则是一如既往地香糯，甜度掌控地很好，吃上一碗并不太腻味。

刚刚整修完成，重新开张的奇芳阁，一改昔日的“高冷”作风。新装潢有着南京大牌档的既视感。

点了四份小点，拢共不外15元，堪称物美价廉。

尽管奇芳阁的鸭油烧饼、素材包不停名声在外，但本菌以为，最具功夫的还是这碗看似平淡的鸡汁回卤干。

干子已然浸透了鸡汁，却没有因此泛出半分豆腥味，鸡汁自己融合了豆香，鲜味之上有多了一份厚度。

蘸上醋和咸辣酱后，团体的滋味便被激发地更加极尽描摹。

鸭油烧饼、素菜包这两样奇芳阁的传统优势，我们倒是以为平平（虽然已经比叫价20块的所有“老南京美食”好吃1000倍）。

鸭油烧饼好像放久了，底部微有些受潮。而素菜包则过油过甜了一点点……

即便味道良好，但在两家店用餐的体验还是有点拉胯。

在11点半的莲湖糕团店，即便明明是饭点的壮盛时期，即便菜单上仅仅只有8道菜，但险些一半的美食点不到。

菌菌本想点回卤干，却被告知：还没做好。那么多久能做好？得到的答复却是：要不别点了吧。

远道而来的一对阿姨踏进店里，反复夸大“不吃牛肉”。然而在特色鸭腿面“做不了”的情况下，服务员竟发起道：“要不点一碗雪菜牛肉丝面吧！”

改头换面的奇芳阁，则险些没有“服务”可言。自助式点单的窗口各自为战，要想尝遍馄饨烧饼盐水鸭，你得排三次队。

由于繁忙，窗口内的师傅对待客人也有些怠慢。以下是本菌和某位师傅的battle现场——

我：这个包子都已经凉得唠！啊有热滴啊？
师傅：没有。
我：那有没有才蒸好滴啊
师傅：……
我：要不代我热一下就是赖！

师傅瞟了一眼我身后的长队，直接把包子装紧塑料袋里，往我面前一丢，末了还白了我一眼。

从明面上来看，夫子庙显然仍旧是南京上百座景区里的顶流。

工作日的下午，这里依然能聚集起至少三队观光团。乌衣巷外、文德桥上、大照壁前，在每个照相点都能瞧见一脸灿烂的男女老少。

丝巾大妈在大牌楼下摆开pose，老伴拿着pad好一顿拍都没法让她满足。一脸青春洋溢的少年在大成殿前留影，讨一个学业有成的好彩头。

这是夫子庙永恒的魅力。

拐进大成殿一边的贸易街，感觉就好像不是那么回事了……

我着实想不起贡院街人何曾这么稀少过，记忆中，就算是工作日，这里即便不是人声鼎沸，至少也应人流如织。

紧邻着大成殿的“东市”，走进去安静地有点过头。开在小路后半段的店铺干脆没有开门，就算开了的店家也有不少挂上了“清仓处理”的标示。

“生意不太好做噢！”一位老板如是告诉饭醉菌。

穿过夫子庙的主干道贡院西街，走到靠近医院后门、原先属于小商品市场的那条街，迎面而来的又是突兀的灰色卷帘门。

这真的是个很令人唏嘘的征象——夫子庙的小吃店难吃还死贵，却都张罗地有模有样，其他店铺的日子却不太好过。

好像，夫子庙不像从前那么“顶流”了……

吐槽了这么多，七成是被粗制滥造的难吃给气到，三成是恨铁不成钢。

记忆里的夫子庙美食、作为南京名片的“十大名小吃之首”、展示给全国各地游客的“秦淮八绝”，不应只是挂羊头卖狗肉，或是仗着有生意不管顾客体验。

老街的贸易化固然不是错误。但是对于夫子庙而言，这个有着秦淮风光和厚重汗青加持的地方，一定要对得起六朝古都的职位，不要让廉价的贸易气，糟践了汗青感。

说得好听些，就是“愿夫子庙在盛名之下，终有不负盛名的那天”，说得难听些嘛——

把东西做的好吃一点值得一点，能死吗？！

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