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标题: 山东有哪些名吃？盘货山东三台甫小吃，你吃过几种？ [打印本页]

作者: 好大一条咸鱼 时间: 2022-8-19 23:51
标题: 山东有哪些名吃？盘货山东三台甫小吃，你吃过几种？
旅游风物志，揽四海胜景，博人间风华。
如果问一个外地人，山东有哪些名小吃？
十有八九会回复，煎饼卷大葱！

这种根深蒂固的印象，也不知是从何时传出去的？
实在，如今的山东人，有几家有几人还天天抱着煎饼卷大葱啃？
就算是已往，恐怕掖掖仪山东的部分地区，有这种饮食风俗，但绝不能代表山东的美食文化。
那么山东有哪些名吃呢？
所谓名吃，网上还真没搜到尺度的界说，按知识来说，名吃小大由之，但一样平常还是偏于小吃类，最紧张的，还是得有特色，下面盘货山东三台甫小吃，看看你吃过几种？（仅供参考）
1、煎饼（传统煎饼、菜煎饼、杂粮煎饼）

既然上述提到了煎饼，还是先来说说煎饼吧。
煎饼是山东鲁中、鲁南地区的主食之一，鲁中吃煎饼还少一些，紧张会合在泰安一带，鲁南吃煎饼的比力多，好比枣庄、临沂，根本上都是“煎饼区”。

已往，山东人怎么摊煎饼，那得支起鏊子，将提前泡好的麦子，打成糊浆，考究的，再掺点黄豆，如许摊出的煎饼，味道更香酥，如今呢，大多数是呆板制作的煎饼，口胃大相径庭，紧张是如今人忙，人工本钱高，传统煎饼的制作，费时费力不说，还得有技能，不是谁一上来就能摊出又大又圆的煎饼，以是，在外省售卖的煎饼，绝大多数是呆板制作的煎饼，给人留下不太好吃的印象。

除了传统煎饼，近些年，又盛行起菜煎饼、杂粮煎饼，菜煎饼劈头于枣庄地区，用的是白面煎饼，辅以时令蔬菜和调味料，在小鏊子上，逐步的摊熟，色泽金黄，外焦里嫩，口胃咸鲜香辣，食客直呼过瘾，在煎饼类的美食中，可以排第一。

再说杂粮煎饼，狭义上，杂粮煎饼就是杂粮制作的煎饼，不外，如本日下各地所卖的杂粮煎饼，每每是挂羊头卖狗肉，介于煎饼卷大葱和天津煎饼果子之间的那种东西，纯粹是为了顺应多数会早餐快节奏而发明的一种煎饼，在山东，也难以考据这种煎饼的汗青由来。
2、德州扒鸡

德州扒鸡是山东传统名吃，可以看作是一道菜，也可以当小吃，老小咸宜。
这里问一个题目，先有烧鸡，还是先有扒鸡？
天下著名的烧鸡很多，著名的扒鸡，大概就属德州扒鸡了。
扒鸡的制作工艺，以扒为主，扒是烹调技法之一，不外，德州扒鸡的劈头，跟烧鸡有关，相传清朝康熙年间，德州有个制作烧鸡的店，这天老板外出有事，让伙计看好锅里的烧鸡，万万别煮过火了，然而，伙计大意了，不警惕将烧鸡煮过火了，结果，煮过火的烧鸡，更加的香了，吸引了很多人，今后，形成了德州扒鸡的工艺，固然了，厥后肯定不绝改良，发明白五香脱骨扒鸡。由此可见，还是先有烧鸡。
德州扒鸡成名已久，得益于好的味道，更得益于火车，100多年前，火车线路颠末德州，让五湖四海的人，尝到了德州扒鸡的鲜味，逐步的，便有了“天下第一鸡”的美誉。
3、把子肉（坛子肉、甏肉干饭、大肉）

把子肉是那里的？
徐州？还是山东？
江苏徐州有把子肉，山东济南等地，也有把子肉，把子肉算那里的小吃？
就现状来看，把子肉紧张盛行于淮海地区，也包罗非淮海地区的济南，如果从渊源上来讲，应该是鲁菜，劈头于山东，大概徐州的朋侪不这么以为，那只能说，仁者见仁智者见智吧，毕竟，这种事，已经没办法拿出完善的汗青考据。
听一些鲁菜厨师讲，已往把子肉要用草绳捆扎，靠酱油润色提味，不消盐，如今卖把子肉的那些人，十有八九嫌贫苦，不再用草绳捆扎，口胃上，也是乱七八糟。
与把子肉，险些类似的，尚有坛子肉、甏肉干饭里的那块肉，以及滕州大肉面条里的大肉，先说坛子肉，这是济南名菜，跟把子肉紧张区别在于形状，把子肉大厚肉片，坛子肉呈方块，类似于红烧肉，实在，很难说，这两种肉没有关系，大概相互鉴戒，一脉相承也说不定啊。

再说济宁甏肉干饭，这个小吃，所谓的甏，是指一种盛放食品的器皿，这跟坛子肉，好像有点异曲同工之妙。汗青上的甏肉干饭是什么样的？大概跟本日还是有些区别，元明清时期，济宁因运河而郁勃，为了顺应来往客商的胃口，便产生了甏肉干饭这种美食，干饭就是米饭，当时是将肉和米一起放陶器皿炖，好吃省事，如今的甏肉干饭，单说这种肉，根本上就是把子肉，着实是没多大区别。
别的，山东滕州的大肉面条，所配面的肉，也是把子肉，不外，大概比济南把子肉、徐州把子肉轻微差一些，没有已往专心考究了。
以上内容，仅代表个人观点，大概差异的食客，有过差异的体验和感受，评判上，难免有失，团体而言，山东的小吃，着实是太多了，仅枚举了三大类，算是颇具代表性的小吃，不知道你去过吗？
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