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标题: 不管炖啥鱼，牢记不要直接下锅炖，教你3诀窍，不腥不烂不破皮 [打印本页]

作者: 和你一样 时间: 2023-2-23 20:29
标题: 不管炖啥鱼，牢记不要直接下锅炖，教你3诀窍，不腥不烂不破皮

不管炖啥鱼，牢记不要直接下锅炖，大厨教你3诀窍，不腥不烂不破皮。亲爱的好朋侪们，各人好，我是大厨江一舟，今天又到了，给各人分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

这秋天呀，又到了吃鱼的季节，很多朋侪在家炖鱼时，不管炖啥鱼，总是腥味大，而且轻易炖散炖烂，一点也欠好吃，实在要解决这些问题很简朴，

今天我江一舟，就把炖鱼的3个诀窍，分享给您，只要你学会，不管炖啥鱼，都不腥不烂不破皮，别的再把一道非常好吃的，炖家常炖花鲢做法分享给你，感爱好的朋侪跟我往下看吧，

诀窍1、炖鱼先煎鱼。

不管炖啥鱼，牢记不要直接下锅炖，咱们在炖的时候一定要把鱼，提前下锅煎一煎，把鱼皮煎至两面金黄，鱼皮一紧，炖的时候就不轻易烂，

但留意，煎的时候一定要充分的把锅烧热，再放油，放完油后再撒上一把食用盐，然后开中小火煎，两面各煎上三分钟，煎至金黄后盛出来，再继续烹调，如许炖出的鱼，不腥不烂，不破皮

诀窍2、一定要放胡椒粉

不管炖啥鱼，牢记不要直接下锅炖，这第二个诀窍就是，一定要放胡椒粉，胡椒粉是一道非常适合炖鱼时放的调料，有去腥增香的效果，

咱们在炖鱼时，参加清水之后，再放胡椒粉，等着水开之后，胡椒粉会带着鱼肉的腥味挥发，如许炖出的鱼不腥不烂不破皮，你要记好。

诀窍3、不要放锅盖。

不管炖啥鱼，牢记不要直接下锅炖，第三个诀窍就是，炖鱼时不要放锅盖，由于鱼肉的腥味很大一部门，是在汤开的时候随着水蒸气挥发出去的，

如果你盖上锅盖，这些蒸发出的水蒸气，会凝结在锅盖上，再次滴落在锅里，那么如许炖出的鱼，会又腥又烂欠好吃，以是这一点，你也一定要记好。
接下来把一道好吃的家常炖花鲢，做法分享给你。

步调1、

起首把花鲢处置惩罚干净之后，改上一字花刀，然后准备点八角葱姜蒜丁，干辣椒，再准备一颗带根洗干净的香菜和尖椒，接下来开始上火制作，

步调2、

把锅烧热放上一勺油，然后撒上一把盐，把花鲢下锅，开小火两面各煎上三分钟，煎至金黄后盛出来，然后把锅刷洗干净，有猪油的放点猪油，没有的放平凡的食用油，然后把葱姜蒜丁干辣椒下锅炒香，

步调3、

然后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺的陈醋，再来少许的老抽，然后直接参加清水，再放适量的盐鸡精味精胡椒粉调味，

步调4、

接着把煎好的花鲢鱼下锅，再把带根的香菜和尖椒下锅，中火炖上15分钟，末了大火把汤汁收至粘稠后，把尖椒香菜取出来，然后就可以装盘吃了，不腥不烂不破皮，非常的好吃，可以去试试。

总结:

怎么样朋侪们，看完文章，这次知道，不管炖啥鱼，牢记直接下锅炖了吧，我分享给您的这三个诀窍，你要记好，下次再炖鱼的时候，记得实践一下，保证炖出的鱼不腥不烂不破皮，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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