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标题: 煮粽子用凉水照旧开水？煮多久？牢记“3要2不要”，香糯不夹生 [打印本页]

作者: 云南红河蒙自文澜落龙庄肖植俊 时间: 2022-7-30 14:37
标题: 煮粽子用凉水照旧开水？煮多久？牢记“3要2不要”，香糯不夹生
立刻又要到端午节了，最告急的节目之一就是“吃粽子”，粽子初名为“角黍”，是先民用来祭奠用的祭品，而且最初利用的是具有粘性的“小黄米”，厥后汗青上颠末频频南北生齿迁徙，南方的“大米文化”就和北方的“角黍”相团结，出了现在的“糯米粽子”。

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而后又由于汗青的缘故起因粽子和“屈原”古迹团结在了一起，就有了端午节吃粽子吊唁屈原的文化习俗，总之端午包粽子，吃粽子是中国人的庞大传统习俗。

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那就说到该怎样包粽子，煮粽子了，尤其是“煮粽子”，做得欠好粽子很轻易就夹生，口感软硬不一，香糯感全无，有的乃至煮的粽子还会有炸裂的环境，怎样把粽子真正的做好，本日就分享“3要2不要”本事，包管你煮的粽子香糯好吃。
——煮粽子3要——

①：要冷水下锅煮
粽子冷水下锅，其温度是随着水温的升高而一点一点由外向内部渗出的，升温很均衡，不会出现表里成熟度不划一的环境，而开水煮粽子就很轻易造成表面熟透而内部还很“生”，也就是夹生。

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②：要加点料
煮粽子的时间最好加点料，起首第一个乃百味之首的食盐，少许的食盐可以烘托出糯米的香甜，第二是少许的“食用碱”大概小苏打，可以资助分解食材中卵白质，资助糯米“快速”成熟，口感更加的软糯，同时还可以在肯定程度上包管奇怪粽叶的颜色稳定。

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③：煮的时间要用重物压着
用重物压着可以防止粽子随着水的沸腾而不绝地翻滚，可以克制翻滚中的碰撞而造成粽子破碎“跑米”，也可以让其受热匀称成熟度划一。
——煮粽子里的2不要——

①：过程中不要加凉水
发起煮粽子的水一次加足，以水面没过粽子5到10厘米为好，中途只管不要添水，如果非添不可，也要加开水，切莫加凉水，以淘汰对粽子口感的影响。
②：煮好的粽子不要发急取出
煮好的粽子不要急着取出就吃，最好放在锅内焖1到2个小时，如许利用余温可以克制粽子的夹生的环境出现，使其口感更加的软糯。以是发起端午节前一天晚上开始煮，到了第二天清早恰好可以开吃。
——粽子煮多久？怎样判断粽子是否熟透？——

如果是家中的平凡炊具，先用大火煮40分钟，而后转为小火再煮1个小时左右就根本熟透了，此时关火后再浸泡1个小时到自然冷却就可以吃了。如果是高压锅，则只必要30分钟左右即可。
怎样判断粽子是否熟了呢？很简朴，就是打开一个看一看，尝一尝，如果没有熟透就继承煮，万万不要比及凉透了才发现有“夹生”，重新再来耗时又费力！
正确包粽子，煮粽子步调

【食材】
糯米，粽叶，红枣，食盐，食用碱，净水
【步调】
①
糯米淘洗干净后放到净水中浸泡1—2个小时，粽子叶也要先洗濯，如果是干制的粽叶还要先用净水浸泡一夜，使其吸饱水分，而后再放入开水锅，参加少许食盐，煮5分钟左右，关火后再浸泡10分钟，捞出来后冲洗干净即可以利用。

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②
取粽叶卷好，放入适量的糯米，喜好的可以放入放入几颗红枣和葡萄干，再盖上糯米铺好，包好后用细线扎紧待用。

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③
把粽子码放入锅内，参加少许食盐和食用碱，再倒入净水没过粽子5到10厘米，再放上一个篦子，在篦子上放一大碗水压住，开大火烧开煮40分钟，再转为小火煮1个小时左右既可以关火，加盖继承焖至1至2个小时即可出锅。

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——本事再总结——

煮粽子要用凉水下锅，而且得本地加一点食盐和食用碱，煮的时间水要加足，中央不要添凉水，粽子还要用重物压着，煮1到2个小时，再焖1到2个小时即可。
尚有一个糯米浸泡的标题，我不发起糯米泡的时间太久，否则粽子的口感太过“软烂”，1个小时左右足以，糯米不浸泡也可以，但是在粽子下锅后最好让其在凉水中泡1到2个小时，如许让其汲取更多的水分，有利于煮的时间成熟不夹生。
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