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标题: 不外一碗人间烟火 [打印本页]

作者: 泰山醉 时间: 2022-8-19 13:07
标题: 不外一碗人间烟火
我们的生存，着实是一种循环，是一边馋着一边办理饥饿感的过程。以是说，人生在世，无非“吃喝”二字。将生存嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，通常靠的不但是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。你怎么对待吃这件事，天然关联着你以怎样的面貌对待生存。你看似挑选蔬菜瓜果和肉类海鲜，你探求香料干杂和服装五金，正是这些不告急的鸡毛蒜皮，让你成为你的样子，塑造了一座城、一群人的生存方式，亦显现了迥然差异的饮食文化和生存哲学。于是，那些曾在嘴里回味过的美食、曾在路上遇见过的风景，作者把它们融成这一碗热腾腾的人间烟火气，用笔墨试图和你分甘同味。美食没有高低贵贱之分，你可以为了美食走江湖，也可以窝在一隅只为家常鲜味；你可以天下各地米其林摘星，也可以陌头巷尾寻走鬼排档；你可以饕餮盛宴，也可以一碗清粥。在这本书里，你会发现只围绕于食品本身的过细描画并不很多，更多时间是希冀借美食之口与你探究共鸣的话题，用不以为意的一瞥重现意见意义之美，或是用冒充刻薄的言语和你分享爱的气力。
保举序口之于味，有同嗜焉

董克平食评家，《舌尖上的中国》美食顾问
某一天，陈大咖转了一个链接给我，嘱我看看内里的内容，随后有些娇媚地说：“给我写篇序吧。”语气暖和，但我却听出了下令的味道。点开链接看下去，却被那些俏皮跳跃的笔墨吸引了，固然不是第一次碰到它们，这一次再读，着实又读出了一些新意，温婉细润的字里行间，不时表暴露的那些锐而犀利的看法，令我敬重。
在四川游逛的时间，只要是季候符合，我总会要上一盘豌豆尖——不管是清炒还是煮豆汤，抑或加了肥腻的猪大肠一起做的汤，非常喜欢豌豆尖的那种细嫩的口感和清香微苦的味道。豌豆尖在四川是一种极为寻常的青菜，菜场里常见，酒楼里常有，大咖是如许形貌的：
“豌豆尖——豌豆发芽约莫30天后摘下来的嫩苗——与粤菜常用的细幼豆苗相比，豌豆尖茎叶都粗大一些，但约莫是水土差异的缘故，蜀地的豌豆尖生得极嫩，而且非常鲜美。豌豆尖可以清炒，也宜煮汤，但我最钟情的还是凉拌。豌豆尖稍稍过下滚水，捞起滤干放凉后，加蒜泥、麻油拌匀，滴两滴陈醋，再匀称地撒上盐就行了。这道川式沙拉有着猛烈的春天情愫，入口即化，清甜无敌，非常雅致。”
作为肉食动物，我最喜欢的豌豆尖的吃法是煮在加了肥肠的豌豆汤里，翠绿细嫩的豆尖沉浮在泛着浓浓豌豆清香的豆汤里，间或另有几片带着油花的大肠，清鲜与肥润在此融汇，这齐备皆由于豌豆尖的鲜嫩鲜味才得以实现。不外，这只是一钵、一盘、一碗人间烟火。
美食感悟是一种很独立的个体体验，固然古语讲“口之于味，有同嗜焉”，但也有“适口者珍”的辅导让我们记着本身的个性体验。上了《舌尖上的中国》的竹升面，被太多的人奉为鲜味经典，陈大咖却是对云吞情有独钟。
“面条说到底就是一根根面粉棍子，根本上是没有味道的，必要千姿百态的汤底或浓墨重彩的酱汁帮一把，才气变出风靡天下的魅力。而云吞，薄面皮裹着的馅儿本身就带有味道，并不刻意寻求汤底和酱汁。用无味的面条搭配有味的云吞，在调味上很容易陷入左右为难的田地之中，两者无法弃取。”
个性，是美食体验中颇为难过的一种气质，有如某种鲜味的特立独行，有了它，才气在纷繁的食品天下里保持本身的亮色，这就是大咖笔墨吸引人的缘故原由之一吧！
《不外一碗人间烟火》是大咖的一本美食漫笔，面世时间不长随即再版，阐明白这本漫笔集受接待的程度，我在阅读中亦与作者心有戚戚，某些局面感同身受，阅读也就此转化成为愉快的韶光，信赖这就是这本小书的魅力地点。

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