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标题: 猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，里脊肉排第2，建议了解 [打印本页]

作者: 我是一条蛆 时间: 2023-2-10 11:30
标题: 猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，里脊肉排第2，建议了解
猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，里脊肉排第2，建议了解
猪肉性平味甘咸，有增补营养、滋阴润燥、进步免疫力的作用。一头猪满身都是宝，每个部位有不同的口感，作用和做法也不同。买猪肉时，很多人都不知道买什么肉，都让肉贩子帮助挑一块，这样买不到好肉，还容易被骗。

今天我就和各人说一说，猪肉的哪些部位好吃，各人照着买就对了，而且分享每块肉的好吃做法，营养又解馋。
【猪肉最好吃的部位】
第4名、五花肉
五花肉是猪肚子上的肉，猪肚子上的脂肪很多，此中还混合着肌肉组织，是肥瘦相间的猪肉，所以叫五花肉或三层肉，也叫肋条肉。五花肉口感软嫩，久煮不柴，适合制作扣肉、红烧肉、卤肉、粉蒸肉等经典菜肴。缺点是太油腻，常常吃容易发胖。

【红烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精。
1、把锅烧热，五花肉的肉皮放在锅上蹭一蹭，烧掉猪毛，可以去腥增香，颜色焦黄后取出，刷洗干净后冷水下锅，到场葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出，冲洗干净并沥干水分。
2、五花肉切大块，起锅烧油，倒入肉块小火煸炒，炒出肥油，颜色金黄后加一把冰糖，炒化后给肉块上色，到场八角、桂皮、香叶炒香。
3、到场食盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水，搅拌匀称后小火炖40分钟，大火收汁汤汁浓厚后即可出锅。

第3名、梅花肉
梅花肉也叫梅头肉，有九成瘦肉，只有一成肥肉，不像五花肉那么油腻，吃起来又香又嫩，而且久煮不老。五花肉能做的菜，梅花肉也能做，比如煎炒烹炸烤等，最好吃的做法，当属叉烧肉。缺点是数目少代价贵，一头猪只有五六斤，比五花肉贵几块钱。

【蜜汁叉烧肉】
准备梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、蜂蜜。
1、梅花肉洗干净，去皮后切成小块，用叉子在外貌扎一些小洞，方便入味。生姜、蒜瓣切末，放入梅花肉中，到场适量的叉烧酱、生抽、用手抓拌匀称，包上保鲜膜冷藏腌制一晚上。
2、烤盘里垫上锡纸，把腌好的梅花肉放在烤网上。烤箱180℃上下火预热10分钟，把梅花肉放在中层烤30分钟。
3、15分钟后把梅花肉取出，两面都刷上一层蜂蜜，并翻个面，放进烤箱里继承烤15分钟，烤好后取出晾凉，切片后即可食用。

第2名、里脊肉
里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肌肉，肉质非常鲜嫩，可以说是猪身上最嫩的肉，几乎全是瘦肉，脂肪特殊少，最适合炒着吃。不外，一头猪也只有2条里脊肉，数目特殊少，代价自然也比较贵了。

【青椒肉丝】
准备青椒、里脊肉、生姜、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋、鸡精、食用油。
1、里脊肉切丝，用净水抓洗干净，到场食盐、生抽、淀粉、蛋清，用手抓拌匀称，加一勺食用油拌匀，腌制10分钟。青椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
2、起锅烧油，四成热时倒入腌好的里脊肉，到场姜丝，大火翻炒半分钟，变色后盛出。锅里留底油，倒入青椒煸炒一会儿。
3、青椒丝断生后倒入肉丝，到场适量食盐、生抽调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓厚后出锅，口感滑嫩鲜美。

第1名、排骨
排骨好不好吃，看代价就知道了，无论在哪儿，排骨都是猪肉里最贵的，肉质鲜嫩，营养丰富，比其它的猪肉都要好吃，可以红烧、炖汤、清蒸，太香了，而且吃起来不油腻。缺点就是贵，最自制也要25元，贵的要三四十呢。

【豆豉蒸排骨】
准备排骨、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、料酒、食盐、食用油、豆豉、葱花、红辣椒。
1、排骨剁成小块，放进净水泡出血水，洗干净后沥干水分，到场食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油，用手抓拌匀称。
2、切一些姜丝放进排骨中，加一大勺豆豉，用手拌匀后腌制1小时，让排骨入味。切一些葱花，红辣椒切丁。
3、把排骨放进碗中，上面放上红椒丁，蒸锅加水烧开，把排骨上锅蒸40分钟，出锅后撒上葱花，即可食用。

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