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标题: 4道“寒酸”下酒菜,老一辈很爱吃,有些早被遗忘,你吃过吗? [打印本页]

作者: 克丽奥佩特拉七世的梦    时间: 2023-2-8 17:22
标题: 4道“寒酸”下酒菜,老一辈很爱吃,有些早被遗忘,你吃过吗?
说到吃饭,全天下没有比中国人更专业的。
如今很多人一到饭点儿就头疼,因为选择太多,不知道该吃什么才好。往前再推几十年,老一辈也是快吃饭的时候头疼,因为家里确实没啥可吃的,条件有些费力。

可日子还得照过,以是他们苦中作乐,倒是发现了不少有滋有味的“寒酸”下酒菜,本日咱们就盘货一下,看看你都吃过没?
1、咸菜疙瘩
现代人看到超市里五花八门,切配得精致无比的各种小咸菜,很难想象到咸菜疙瘩是个什么样的东西。

它被老一辈称为疙瘩头,或者芥菜疙瘩,是一种十字花科植物的根茎,颠末腌制后变成咸菜。由于其时人们都要下地干活,不吃盐就没有劲儿,以是不管喝粥还是喝酒,配它都不错。
切成丝后,还有种爽利的口感,一口咸菜一口酒,倒也乐在其中。
2、水煮花生米
再厥后,随着生活条件变好,很多人可以吃上花生米了,但当时油很金贵,以是大部门人都是用水来煮花生。

选一些个头平均,颗粒饱满的花生,烧水下锅后,加一些盐煮熟就可以了,如果条件允许,还可以再放些八角、大料提升香味。
晾凉后的水煮花生米口感紧实,越嚼越香,搭配酒来吃,非常有滋味。
当时候各人喝酒也不挑,很多地方都比较流行浓香型的白酒,像笔者故乡,其时喝宋河粮液的就比较多。

虽然当年价格也不贵,可工艺要求很严酷,是隧道的五粮固态发酵酒。
入口绵柔甜净,香气很足,搭配着其时味道淡薄,少油水的下酒菜,可谓添色不少。
3、凉拌油炸豆腐
时间继续推进,人们吃油没题目了,但还是吃不起肉,那怎么办呢?

把味道清淡的豆腐切成片,放到油锅里炸,捞出后切丝,用大葱、蒜苗等凉拌,就能吃出荤菜的效果。
因为豆腐油炸后,表皮香脆,而内在的结构条理丰富,软绵,嚼起来会有肉菜的口感,以是其时很受欢迎。
4、猪油渣
如今人不吃的肥肉,在其时也是香饽饽。

尤其过年的时候,有的人家会专门买几斤肥猪肉,回家后炼油吃,这种油用来炒青菜的话,特别的香。
熬油剩下的猪油渣,更是宝物,如果火候把握适当,用盐拌一拌,入口香脆一碰则化,简直是下酒菜的极品了。
怎么样,看完上面这几道老一辈的下酒菜,你吃过几个呢?

如本日子好了,各人吃饭喝酒都更加提倡营养和健康,需求也不再仅仅是填饱肚子了。就像近几年,越来越多的人在饮酒上,也更加倾向酱香酒,正是看重了它老酒陈酿,好喝不上头的特点。
拿最近很受市场欢迎的风云酱父 封藏酒来说,它产自贵州茅台镇,7.5平方公里酱酒核心产区,是隧道的大曲坤沙优级酱香酒。

它的酿造人可不简单,是茅台原副厂长李兴发唯一的儿子李长寿,家学渊源从小耳濡目染,得到李兴发所创李氏茅酒勾调法真传。
上个世纪,李兴发攻克了茅台酒质不稳定的大题目,被誉为酱香之父。这款酒在原料和工艺上都与茅台同宗同源,基酒5年陈放,再参加12大哥酒勾调,完美复刻经典茅香风味。

入口时爆香,醇和浓郁的滋味让人难忘,细致品尝,粮香、焦香、果香层层递进,惬意极了,酒液入喉丝滑舒服,到胃里暖洋洋的,舒坦。此时语言或者打个酒嗝,都能被酒香困绕。
好了,本日的分享就到这里,如果你还知道哪些老一辈的下酒菜,欢迎留言分享,让更多的人知道。




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