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标题: 4道“寒酸”下酒菜，老一辈很爱吃，有些早被遗忘，你吃过吗？ [打印本页]

作者: 克丽奥佩特拉七世的梦 时间: 2023-2-8 17:22
标题: 4道“寒酸”下酒菜，老一辈很爱吃，有些早被遗忘，你吃过吗？
说到吃饭，全天下没有比中国人更专业的。
如今很多人一到饭点儿就头疼，因为选择太多，不知道该吃什么才好。往前再推几十年，老一辈也是快吃饭的时候头疼，因为家里确实没啥可吃的，条件有些费力。

可日子还得照过，以是他们苦中作乐，倒是发现了不少有滋有味的“寒酸”下酒菜，本日咱们就盘货一下，看看你都吃过没？
1、咸菜疙瘩
现代人看到超市里五花八门，切配得精致无比的各种小咸菜，很难想象到咸菜疙瘩是个什么样的东西。

它被老一辈称为疙瘩头，或者芥菜疙瘩，是一种十字花科植物的根茎，颠末腌制后变成咸菜。由于其时人们都要下地干活，不吃盐就没有劲儿，以是不管喝粥还是喝酒，配它都不错。
切成丝后，还有种爽利的口感，一口咸菜一口酒，倒也乐在其中。
2、水煮花生米
再厥后，随着生活条件变好，很多人可以吃上花生米了，但当时油很金贵，以是大部门人都是用水来煮花生。

选一些个头平均，颗粒饱满的花生，烧水下锅后，加一些盐煮熟就可以了，如果条件允许，还可以再放些八角、大料提升香味。
晾凉后的水煮花生米口感紧实，越嚼越香，搭配酒来吃，非常有滋味。
当时候各人喝酒也不挑，很多地方都比较流行浓香型的白酒，像笔者故乡，其时喝宋河粮液的就比较多。

虽然当年价格也不贵，可工艺要求很严酷，是隧道的五粮固态发酵酒。
入口绵柔甜净，香气很足，搭配着其时味道淡薄，少油水的下酒菜，可谓添色不少。
3、凉拌油炸豆腐
时间继续推进，人们吃油没题目了，但还是吃不起肉，那怎么办呢？

把味道清淡的豆腐切成片，放到油锅里炸，捞出后切丝，用大葱、蒜苗等凉拌，就能吃出荤菜的效果。
因为豆腐油炸后，表皮香脆，而内在的结构条理丰富，软绵，嚼起来会有肉菜的口感，以是其时很受欢迎。
4、猪油渣
如今人不吃的肥肉，在其时也是香饽饽。

尤其过年的时候，有的人家会专门买几斤肥猪肉，回家后炼油吃，这种油用来炒青菜的话，特别的香。
熬油剩下的猪油渣，更是宝物，如果火候把握适当，用盐拌一拌，入口香脆一碰则化，简直是下酒菜的极品了。
怎么样，看完上面这几道老一辈的下酒菜，你吃过几个呢？

如本日子好了，各人吃饭喝酒都更加提倡营养和健康，需求也不再仅仅是填饱肚子了。就像近几年，越来越多的人在饮酒上，也更加倾向酱香酒，正是看重了它老酒陈酿，好喝不上头的特点。
拿最近很受市场欢迎的风云酱父封藏酒来说，它产自贵州茅台镇，7.5平方公里酱酒核心产区，是隧道的大曲坤沙优级酱香酒。

它的酿造人可不简单，是茅台原副厂长李兴发唯一的儿子李长寿，家学渊源从小耳濡目染，得到李兴发所创李氏茅酒勾调法真传。
上个世纪，李兴发攻克了茅台酒质不稳定的大题目，被誉为酱香之父。这款酒在原料和工艺上都与茅台同宗同源，基酒5年陈放，再参加12大哥酒勾调，完美复刻经典茅香风味。

入口时爆香，醇和浓郁的滋味让人难忘，细致品尝，粮香、焦香、果香层层递进，惬意极了，酒液入喉丝滑舒服，到胃里暖洋洋的，舒坦。此时语言或者打个酒嗝，都能被酒香困绕。
好了，本日的分享就到这里，如果你还知道哪些老一辈的下酒菜，欢迎留言分享，让更多的人知道。

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