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标题: 云南开远，靠美食出名的工业都会（上篇） [打印本页]

作者: 徐正清 时间: 2023-2-8 02:56
标题: 云南开远，靠美食出名的工业都会（上篇）
作为一个从小在开远长大的我，固然现在长居昆明，但对于开远的美食总是念念不忘，每当有人问我“开远有什么好玩的”，我总是答复：“没什么好玩的，吃就行了！”足见我对这座都会的美食有多自大。真的是样样都爱吃，样样吃不腻，吃了还想吃，本日就带大家认识下我从小吃到大的美食。
NO.1 烧饵块
开远的烧饵块可不是只涂抹上各种酱料就行了，咱们加的另有别的东西，十余种调料任你搭配选择，有蒜油、腐乳酱、辣酱、甜酱、豆豉、小米辣、凉拌豆芽、韭菜、折耳根、花生碎，香菜碎，随意搭配，后来又增长了石屏豆腐任君选择，对半划开，放上你想吃的调料，真是棒极了！崇文商家那家烧饵块小摊开了二十多年了，除了价格涨了，味道一如既往，推荐大家去尝尝。

NO.2 烧豆腐
围着一方围炉，看着逐渐变胖，烤得金黄豆腐，快狠准夹起来放到自己的蘸碟了，直接用手拿起后，边吹边不绝翻转着给其降温。待到可以用手捏住此中一只边角，敏捷把豆腐撕成两半，将封在豆腐里的热气吹出去。云云，豆腐终于暴露细白柔嫩的内里，外焦里嫩，搭配的蘸料有蒜油辣椒、甜酱油小米辣、干料碟，让豆腐在蘸水中充实浸润，各有各的滋味。开远随处可见这样的小摊，走累了、饿了、热了、找上一家围炉而坐，点上一碗凉面，一瓶冰镇白柠檬，每次夹起一个豆腐，老板就丢一颗干玉米粒到碟中计数。走在青年路上，满街都是豆腐香，闻着味都能找到地，即使35度的气候也阻挡不了人们围坐在炭火边吃烧豆腐。

NO.3 荷包洋芋
说到洋芋，很难不提起开远特色荷包洋芋，没有个一二年的技能都掌握不了这道小吃的精髓，新鲜出锅的荷包洋芋，色泽金黄，中心是空的，外形饱满，雷同荷包，令人食指大动。一口咬下，陪同着清脆的“咔嚓”声，外酥里嫩的口感会在瞬间征服你的味蕾，多余的调料都会让你以为画蛇添足。推荐开远环雅南路中心花园的李记荷包洋芋，他是我吃得最多的一家店。

NO.4 红疆饭店破酥包
现在的红疆饭店固然已经没有了当年的辉煌，但是美食还在，每天定时准点在后门的青年路上卖着包子。红疆饭店的破酥包饱满雪白、油润如玉、收口微开、香气四溢，用手掰开包子，面质发得松柔起蜂窝，一股葱花鲜肉香味扑鼻而来，面皮吃起来不沾牙且富有弹性、馅多适口、油而不腻、鲜香四溢。

NO.5 木瓜凉水、酸角汁
观音寺门口的木瓜凉水和酸角汁是我最喜好的解暑饮品，在喧嚣的夏季午后，听老板手里的小勺，敲打碗底发出“哒哒哒”的声音，喝下一碗溢着玫瑰糖香，掺着碎冰的木瓜凉水，透心凉，偶然换个口胃，红糖和酸角熬出来的原汁，加上碎冰，吸上一口，酸酸甜甜，回味无穷。

开远好吃的东西实在太多了，一篇写不完，来日诰日我接着说，感兴趣的朋侪可以在批评区和我讨论讨论~

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