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标题: 江西老一辈人爱吃的5道下酒菜，道道堪称经典，年轻人：没档次 [打印本页]

作者: 一网 时间: 2023-2-6 04:50
标题: 江西老一辈人爱吃的5道下酒菜，道道堪称经典，年轻人：没档次

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食品！

导读：

中国的酒文化特别的浓厚，尤其是在农村，风气更盛。记得小时候，家里来客人，或者是请工匠之类的，家里都会提前预备好酒，当时候农村的酒，都是本身家里酿的，纵然是到如今，仍然许多人保持着这个习惯，我们村里就有入，专门种稻子，它就是为了酿酒，而不是为了吃。

下酒，天然离不开下酒菜，酒固然没变，下酒菜却随着生活程度的提高，有所改变。那以前的下酒菜一般是什么呢？别的的地方不太清晰，但是在我们江西，有5道下酒菜，那但是家家户户都必备的，当请客的时候，如果是喝酒，必然有它们其中一道存在，有的时候，以致几道一起上桌。

江西老一辈人爱吃的5道下酒菜，道道堪称经典，年轻人：没档次。我们接下来不妨一起看看，这5道被年轻人嫌弃没档次的下酒菜到底是什么吗？

第一道：【猪油渣】

当时候家家户户都会养猪，而且在江西流行“送节”，就是出嫁的女儿，在一些特别的节日，都要给娘家送东西，其中每年送的最多的就是猪肉。像一些肥的肉，基本上都会留着，然后拿来炼油，最好剩下的就是猪油渣。

固然看起来确实上不得台面，但是它的香味还有口感，搭配着白酒，真可谓是一绝，如今在江西许多的地方，仍然有猪油渣下酒的说法，只是这个猪油渣会配上萝卜干之类的去炒，然后再上桌。

第二道：【蒸腊肠】

腊肠在过年的时候，只要是养了猪的家庭都会灌一些，如今纵然不养猪，也会请卖肉的老板，帮助灌一些。制作好的腊肠，吃的时候，一般就以蒸或者炒为主，固然最为简朴的做法，照旧蒸着吃。

蒸上一根腊肠，熟透之后，切好，然后搭配着白酒，也算是江西老一辈人的经典吃法，吃完令人回味无穷。

第三道：【花生米】

这个不消过多的表明，想必大家都比较认识，无论是南边照旧北方，花生米，可以说是下酒的灵魂菜，制作起来也方便，直接在锅中炒，炒好以后，放入少许的盐或者是放入白糖，那就是一道鲜味的下酒菜。

吃不完的时候，用袋子装起来，比及下次喝酒的时候，还可以直接拿出来，香脆爽口，配上白酒，既廉价又鲜味。

第四道：【拍黄瓜】

江西老一辈人的下酒菜，必然有拍黄瓜的存在。当时候的拍黄瓜，用的是家里的白皮黄瓜，拍的时候，来点盐和辣椒，然后放入一点蒜还有香醋，把它拌匀，如许一道非常简朴又下酒的拍黄瓜就制作完成了。

如今我们在许多的酒局当中，仍然可以看到拍黄瓜的存在，只不外这个拍黄瓜，已经酿成了这种长黄瓜，香甜味少了不少。

第五道：【咸鸭蛋】

江西人还有一个饮食癖好，爱吃咸鸭蛋，尤其是在赣北地域。记得在以前，故乡腌制咸鸭蛋的时候，还要取冬天的雪水来腌制，如果碰到上火，老人就直接把咸鸭蛋喝下去，不外我是不能担当。

家里来了客人要下酒菜的话，咸鸭蛋上桌，那必定也是相当重视的，下酒的咸鸭蛋，都是需要煮熟的，然后上桌，这便是难得的下酒菜。

【食刻说】

这些下酒菜，在如今的年轻人看来，确实是没有档次，但是在以前，那但是经典，尤其是在我们江西，老一辈人，基本上5道经典菜，都吃了一个遍，纵然是如今生活条件好，许多老一辈在喝酒的时候，照旧喜欢点这些下酒菜。

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