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标题: 江西老一辈人爱吃的5道下酒菜,道道堪称经典,年轻人:没档次 [打印本页]

作者: 一网    时间: 2023-2-6 04:50
标题: 江西老一辈人爱吃的5道下酒菜,道道堪称经典,年轻人:没档次
人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食品!


导读:


中国的酒文化特别的浓厚,尤其是在农村,风气更盛。记得小时候,家里来客人,或者是请工匠之类的,家里都会提前预备好酒,当时候农村的酒,都是本身家里酿的,纵然是到如今,仍然许多人保持着这个习惯,我们村里就有入,专门种稻子,它就是为了酿酒,而不是为了吃。

下酒,天然离不开下酒菜,酒固然没变,下酒菜却随着生活程度的提高,有所改变。那以前的下酒菜一般是什么呢?别的的地方不太清晰,但是在我们江西,有5道下酒菜,那但是家家户户都必备的,当请客的时候,如果是喝酒,必然有它们其中一道存在,有的时候,以致几道一起上桌。

江西老一辈人爱吃的5道下酒菜,道道堪称经典,年轻人:没档次。我们接下来不妨一起看看,这5道被年轻人嫌弃没档次的下酒菜到底是什么吗?


第一道:【猪油渣】


当时候家家户户都会养猪,而且在江西流行“送节”,就是出嫁的女儿,在一些特别的节日,都要给娘家送东西,其中每年送的最多的就是猪肉。像一些肥的肉,基本上都会留着,然后拿来炼油,最好剩下的就是猪油渣。

固然看起来确实上不得台面,但是它的香味还有口感,搭配着白酒,真可谓是一绝,如今在江西许多的地方,仍然有猪油渣下酒的说法,只是这个猪油渣会配上萝卜干之类的去炒,然后再上桌。

第二道:【蒸腊肠】



腊肠在过年的时候,只要是养了猪的家庭都会灌一些,如今纵然不养猪,也会请卖肉的老板,帮助灌一些。制作好的腊肠,吃的时候,一般就以蒸或者炒为主,固然最为简朴的做法,照旧蒸着吃。

蒸上一根腊肠,熟透之后,切好,然后搭配着白酒,也算是江西老一辈人的经典吃法,吃完令人回味无穷。


第三道:【花生米】


这个不消过多的表明,想必大家都比较认识,无论是南边照旧北方,花生米,可以说是下酒的灵魂菜,制作起来也方便,直接在锅中炒,炒好以后,放入少许的盐或者是放入白糖,那就是一道鲜味的下酒菜。

吃不完的时候,用袋子装起来,比及下次喝酒的时候,还可以直接拿出来,香脆爽口,配上白酒,既廉价又鲜味。


第四道:【拍黄瓜】



江西老一辈人的下酒菜,必然有拍黄瓜的存在。当时候的拍黄瓜,用的是家里的白皮黄瓜,拍的时候,来点盐和辣椒,然后放入一点蒜还有香醋,把它拌匀,如许一道非常简朴又下酒的拍黄瓜就制作完成了。

如今我们在许多的酒局当中,仍然可以看到拍黄瓜的存在,只不外这个拍黄瓜,已经酿成了这种长黄瓜,香甜味少了不少。


第五道:【咸鸭蛋】


江西人还有一个饮食癖好,爱吃咸鸭蛋,尤其是在赣北地域。记得在以前,故乡腌制咸鸭蛋的时候,还要取冬天的雪水来腌制,如果碰到上火,老人就直接把咸鸭蛋喝下去,不外我是不能担当。

家里来了客人要下酒菜的话,咸鸭蛋上桌,那必定也是相当重视的,下酒的咸鸭蛋,都是需要煮熟的,然后上桌,这便是难得的下酒菜。


【食刻说】



这些下酒菜,在如今的年轻人看来,确实是没有档次,但是在以前,那但是经典,尤其是在我们江西,老一辈人,基本上5道经典菜,都吃了一个遍,纵然是如今生活条件好,许多老一辈在喝酒的时候,照旧喜欢点这些下酒菜。


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