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标题: 广东人炒青菜，为啥翠绿不出水?大厨:关键是这3个原因，别还不懂 [打印本页]

作者: 奔流年代 时间: 2023-2-6 00:16
标题: 广东人炒青菜，为啥翠绿不出水?大厨:关键是这3个原因，别还不懂

广东人炒青菜，为啥翠绿不出水?大厨:关键是这3个原因，看完明确了。酷爱的好朋侪们，大家好，我是大厨江一舟，本日又到了，给大家分享美食的时候了，你们预备好了吗？

这广东人炒青菜，非常有名气，尤其是在我们厨师圈都知道，广东厨师或者广东人，炒的青菜非常鲜美，而且不发黄不出水，翠绿又好吃，

实在广东人炒青菜，好吃的原因就是这3个，咱们只要掌握好，在家里炒出的青菜和他们一样，都会翠绿不出水，废话不多说，接下来就把这3个原因，以及一道特别好吃的炝炒油菜做法分享给你，感爱好的朋侪跟我往下看吧，

原因1、提前煸炒。

广东人炒的青菜为啥翠绿不出水，这第一个原因就是，很多青菜他们都会提前煸炒上一遍，然后倒出来，

比如说炒油菜，他们锅里来点油，啥也不放，把油菜下锅煸炒上一分钟，然后倒出来，然后再放葱姜蒜调料啥的再炒，如许炒的青菜口感好，不轻易出水，颜色也更加翠绿，这一个原因朋侪们要记好。

原因2、最后再放盐。

广东人炒的青菜为啥翠绿不出水，这么好吃，这第一个关键的原因就是，炒青菜时最后再放盐。

我曾经在广东做过五年厨师，广东人炒青菜，只有最后出锅时才会放盐，鸡精味精调味。由于盐有让食材出水的特性，假如提前放盐调味，那么青菜指定会发黄出水不好吃，这个原因朋侪们要记好。

原因3、放盐后再勾芡。

广东人炒青菜，翠绿好吃的关键原因，最后一个就是，出锅时再放盐，放完盐再勾上点薄芡，

勾芡能让青菜渗出的水分，全部包裹在青菜上，如许青菜的味道更入味，而且还不轻易出水，再淋上点香油或者明油，翻炒均匀后，炒出的青菜颜色翠绿，色泽明亮，不出水不发黄，这个原因你知道了吗？

接下来把好吃的炝炒油菜做法分享给您，

步调1、

油菜摘去老根老叶后切段，预备点葱丁蒜丁，接着把锅烧热，放少许的油啥也不放把油菜下锅煸炒上一分钟，煸出油菜多余的水分，颠覆油菜的香味然后倒出来备用。

步调2、

锅里再次放点油，把葱蒜丁下锅，必须把葱蒜丁炒发黄，然后把油菜下锅，沿锅边淋少许的生抽，大火翻炒十秒钟，放少许的盐鸡精味精调味，然后再淋少许的水淀粉勾芡，勾芡后撒点香油，翻匀后就可以出锅吃啦，翠绿不出水，美味又好吃，快去试试吧，

总结:

怎么样朋侪们，看完文章，这次知道广东人炒的青菜，为啥翠绿不出水，不发黄这么好吃了吧？记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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