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标题: 楼下早餐店的新招牌，配方让我学来了！不用发面，厨房萌新也能做 [打印本页]

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作者: 奇大人    时间: 2023-2-5 20:45
标题: 楼下早餐店的新招牌，配方让我学来了！不用发面，厨房萌新也能做
不知道有多少姐妹和我一样，去外面只要吃到好吃的，回家肯定得琢磨。
像是本日这个包菜馅饼，我们家楼下早餐店的新款，也让我偷师返来了！

之前这种卷饼都是土豆丝款的吧，这回试一试这个包菜版的，不比土豆差了。
拿来当早餐也是清清新爽的，还带着包菜的清甜脆嫩，一点都不会腻！

粉条是公认的哄娃利器，特别是做这种卷饼、小馅饼，只要加上粉条，孩子肯定很买账。
我是比力喜欢这种偏素一些的搭配，自己家做，还能加上虾仁、肉丝。不但吃得丰富，营养这块也不掉队！

对于面食苦手的姐妹来说，这种不用发面的做法，真的不要太省劲儿了。
馅料饱满，能烙也能蒸的包菜馅饼，怪不得它是早餐店的新招牌！

- 包菜馅饼 -

· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
平凡面粉300克 / 包菜200克
山药粉条80克 / 胡萝卜50克 / 鸡蛋1个
辅料：油、1勺酱油、1勺素蚝油、盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
· 操作步骤 ·
1

粉条提前用热水浸泡，泡约莫20分钟，给粉条泡软。我用的就是家里常吃的山药粉条，营养口感都能更好一些，你们用冬粉、红薯粉条也都是一样的。
2

趁这个时间来折腾面皮，往平凡面粉当中加入100克的沸水，从一侧倒入就行。另外一部分面粉加入90克的净水，给它们搅拌均匀。
*这里我用的是半烫面的做法，做出来的面皮更软不说，另有嚼劲儿。
3

不断地揉搓面絮，直到给面絮揉成光滑的面团，就盖上保鲜膜，静置20分钟。
4

接下来就可以来处理其他的配菜了，包菜、胡萝卜切丝，粉条切段更方便孩子品味。
5

鸡蛋打入碗中，搅散。
6

不粘锅喷油，将蛋液倒入锅中，炒成蛋碎，盛出来晾凉备用。
7

重新往锅中倒油，放入葱花煸炒出香味。
8

切好的胡萝卜放到锅里翻炒断生，胡萝卜不但作为营养搭配，还能提色，让馅料颜色更好看。
9

这时间差不多能加粉条了，1勺酱油、1勺素蚝油、鲜菇粉和盐，你们试试，咸淡味正好，很得当给孩子吃。
10

多翻炒几下，将食材和调味料炒匀。
11

之后在锅里加上包菜丝，翻炒断生，再加上鸡蛋碎，有其他想要加进去的蔬菜、食材也可以放进去翻炒。
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所有食材翻几下，炒匀了就盛出来。
13

揭掉面团上的保鲜膜，再切分成大小均匀的面剂子，搓发展条的造型。
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给面条稍微擀一擀，擀成个长方形的薄饼。
15

将馅料放入薄饼当中，再卷起来，就是个蔬菜卷了。
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接着压紧两头的接口，中心的封口也封仔细了，之后蒸、烙的时间也不会漏馅。
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不粘锅刷油，给蔬菜卷放入锅中，开小火烙，同时将蔬菜卷外貌也刷上油。我们家孩子喜欢烙着的吃法，更香一点，你们也能直接上锅蒸，味道也好。
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小火不停煎到蔬菜卷底部微黄的，就可以翻个面。不停烙到两面都是微黄的，熟透了就将蔬菜卷取出来就行。
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就这些量，我做8个卷饼是正好了。如果你们就一家三口吃，食材量直接减半，正好够一顿早餐，也不浪费。

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