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标题: 猪身上这些冷门鲜味，你吃过吗？ [打印本页]

作者: 佳洁士 时间: 2023-1-31 23:22
标题: 猪身上这些冷门鲜味，你吃过吗？
猪肉作为人们生存中常食用的肉类，会以各种形态呈如今餐桌上，那么猪身上各个部位的肉，你是不是都品尝过呢？
信任对于很多人来说，即使从小到大食用猪肉，也不愿定每个部位都吃过。
作为中国人均消费量最大的国民第一肉食，猪身上的很多部位，并不常常出如今人们的餐桌。比如猪喉头软骨、猪天梯、护心肉等。
很多人在食品方面没有开放的心态，不敢容易尝试本身没吃过的食品，或是没有机会在食品的选择上有所突破。所以平时除了常见的里脊、前后腿肉、排骨等猪肉食材，根本没尝试过冷门食材烹调出的鲜味。
1、猪喉头软骨
猪喉头软骨其实就是猪喉咙部分的软骨构造，一只猪身上只能取得很少量的部分，所以往往在屠宰试赐早已被人预定，根本到不了卖肉的摊贩手里。因此，平日里看不见，偶尔发现冷门食材的存在天然会以为陌生，不敢容易尝试也就理所当然了。

其实猪喉头软骨烹调得当，是一道非常鲜味的食品。例如经过卤制、辣炒后的冷吃猪脆骨，吃起来没有肥腻感，脆韧的软骨、紧实的肉质，有骨有肉越嚼越香。除了烹调后的优越口感，猪喉头软骨的营养代价也非常丰富。
猪喉头软骨含有人体所需的多种微量元素，此中钙和磷的含量很高，具有强健人体骨骼的功效。食用猪喉头软骨有助于增补钙元素，能满足儿童的骨骼生长发育对钙和磷的需求，还可预防老年人骨质疏松。而且猪喉头软骨的胶原卵白含量很多，可以滋养皮肤，保持皮肤弹性、不粗糙，具有延缓朽迈美容养颜的功效。

2、猪天国
在猪的上颚毗连牙龈的部分，有一块儿白色雷同脆骨的肉，因形状像一级一级的台阶，所以有个生动形象的名字：猪天国

猪天梯适适用来爆炒，口感非常独特，不肥腻且脆爽，雷同鱿鱼段，是热衷减肥的食客们的不错选择。
3、护心肉
护心肉又是哪个部位呢？其实就是把猪的胸腔和腹腔分开的横膈肌。它的主要功能是辅助呼吸，是十足的活肉。因形状似筛子，又名罗底肉。一头200斤重的猪，护心肉不到一斤，可见其贵重。

用汤料煮熟后，加入尖椒爆炒，一盘香气四溢的尖椒护心肉便大功告成。瘦瘦的护心肉每一块都连着半透明的筋膜，吃起来嚼劲十足，其鲜味足以勾起食客的馋虫。

所以你尝试过猪身上这些冷门鲜味吗？这样鲜味和营养并存的食品，假如能出如今大众的视野，应该会俘获更多食客的心。无肉不欢的食客们，假如有幸遇见，就不要犹豫，难得一见的美食值得用心去品尝。

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