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标题: 自制纯手工牛肉丸，劲道弹性足，鲜香有嚼劲，不比外面卖得差 [打印本页]

作者: 伏潭龙 时间: 2023-1-31 14:12
标题: 自制纯手工牛肉丸，劲道弹性足，鲜香有嚼劲，不比外面卖得差
自制纯手工牛肉丸，劲道弹性足，鲜香有嚼劲，不比外面卖得差

我馋潮汕牛肉丸，已经很久了，刚好那天看直播的时间，买了几袋，一百九十九好几袋，宣传得不错，加上人家也是潮汕那边的，想都不想我就下单了。结果拿回家之后，真的是不太行，还不如我们这边，平凡的牛肉丸好吃。

不是说牛肉丸，都是劲道弹牙的吗，香味也非常浓厚，但是我买的不是如许，一点都不好吃。我估计我自己做，都比买的这个好吃，只想是不行的，照旧得行动起来，自制纯手工牛肉丸。

多买点牛肉丸，做好之后放到冰箱里就行，冻起来，啥时间想吃随时拿出来。牛肉丸要想弹性十足，吃起来有嚼劲，内里又油润又多汁的话，照旧得掌握本领的。本日教各人具体做法，不比外面卖得差。

【自制纯手工牛肉丸】

用到：奇怪牛肉1斤、木薯淀粉100g、盐10g、黑胡椒粉10g、冰水200g、蛋清1个
第一步，首先预备一块上好的牛瘦肉，买里脊肉就行，拿来之后必须要将上面能看到的筋膜都撕掉，然后切成大块，放入绞肉机。

第二步，按照正常做法，将其打成精致的肉泥，然后把盐、黑胡椒粉、冰水、蛋清全部放进去，吃不惯黑胡椒的话，用白胡椒粉也可以，往内里加上一点盐、鸡精也可以，调料浙西都可以按照个人口胃去调解。

第三步，把调料放进去之后，继承开启绞肉机，进行搅打，有了呆板的辅助，搅打上劲没有问题。搅打一段时间之后，我们看一下肉馅的状态，如果非常粘稠、非常有弹性，用筷子夹起来，不易掉落的话，就算是可以了。

第四步，固然了，如果家里没有绞肉机的话，就只能自己动手去搅拌了，搅拌时间要长一些，至少要半个小时以上，如许才可以完全上劲，变得非常有弹性。所以说家里，照旧预备一个绞肉机，做起来更方便。

第五步，把肉馅弄好之后，我们预备一锅水，把水彻底烧开之后，再将牛肉馅团成一个个的小丸子，放到锅中。全部挤成丸子之后，这个时间转为小火，然后开始煮丸子，煮到牛肉丸子全部变色，继承煮5分钟，直到丸子全部漂起来之后，捞出来。

捞出之后可以过一下冰水，如许吃起来更Q弹，更弹牙，凉透了之后取出来，如许就可以直接吃了，吃不完的我们可以放到冰箱里冷冻。拿来炒菜、炖汤，或者煎着吃都好吃。

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