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标题: 这菜做法太简朴了，一腌一蒸就上桌，软嫩多汁，入味好吃 [打印本页]

作者: 彭鸿财 时间: 2023-1-23 01:57
标题: 这菜做法太简朴了，一腌一蒸就上桌，软嫩多汁，入味好吃
相比炒菜和炖菜，蒸菜做起来会更轻松。不需要守在锅前，蒸的时候可以完全解放双手去做别的事情，很节省时间。而且蒸菜没有油烟，一道菜做好，灶台和锅具都是干干净净的，省去了很多干净工作。关键蒸菜更滋润，好吃不上火，老小皆宜。

眼下是初秋时节，天气比力干燥，可以多做一些蒸菜。尤其是肉类，蒸着吃，好吃不上火。本日分享一道蒸排骨，做法特殊简朴。腌一腌，上锅蒸熟就好。软嫩多汁又非常入味，很适合如今这个时节吃。

蒸排骨
【食材】排骨、姜、香葱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、五香粉

【具体做法】
1，新鲜的排骨先用净水抓洗两遍，把表面洗干净。然后参加净水浸泡一个小时，中心换一次水。把排骨内里的血水浸泡出来，蒸出来的排骨不会有腥味。

2，将排骨沥干水分，加姜丝、适量盐、半勺白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许花椒粉。

3，充分抓拌匀称，腌制一个小时。天热的时候要放入冰箱，冷藏腌制。

4，排骨腌制好了，把内里的姜丝挑出来不要。加2勺淀粉，充分抓拌匀称，使排骨的表面裹上一层薄薄的淀粉糊。

5，准备一个导热性比力好的深盘，把处理好的排骨摆放在盘子里。排骨之间最好错开放，中心留着空隙。

6，开水上锅，中、小火交替，蒸一个小时，具体时间根据肉的软烂水平自行调解。出锅后撒些葱花点缀一下即可。
吃起来很香，很滋润，一点也不腻。肉质软嫩多汁，特殊入味。老小皆宜的做法，简朴又好吃。

饭饭小贴士
1，蒸排骨不能焯水，以是肯定要多浸泡一会，把内里的血水泡出来，如许蒸出来的排骨不会有腥味。
2，老抽、生抽、蚝油都是有咸味的，以是腌制的时候盐的用量要酌量加，不要加多了，蒸菜咸了欠好吃。
3，腌好的排骨参加淀粉拌匀，使排骨的表面裹上一层面糊，在蒸的时候可以锁住肉内里的水分，蒸好的排骨吃起来会更加软嫩多汁。

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