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标题: 曾经的家常鱼白鲢，为什么现在吃的人少了，是由于它是发物吗？ [打印本页]

作者: 泰山醉 时间: 2023-1-21 08:44
标题: 曾经的家常鱼白鲢，为什么现在吃的人少了，是由于它是发物吗？
为什么白鲢被嫌弃了？什么缘故原由让它走下了老百姓的餐桌？
导读：最近跟朋友去吃夜宵烤鱼，朋友说要点了个白鲢，效果老板说没有白鲢，只有草鱼，鲟鱼，青鱼，无奈只有点了条草鱼。

在记忆中，小时间在农村经常会吃到白鲢。其时白鲢很多，水库水塘里随处都是，一到年底干塘时，里面最多的鱼就是白鲢。
其时家家户户都会买些白鲢，紧张是便宜好吃，还可以做成鱼干腊鱼，腊鱼用油炸放点辣椒粉，味道是好极了，现在想起来都是回味无穷。
然而不知不觉地发现，白鲢已经离我们的生存很远了，很多朋友都很多多少年没有吃过白鲢了，包罗我自己都近10年没吃过白鲢了，如果不是这位朋友提及这种鱼，我都感觉快要忘记它了。

有几次想起白鲢，但去菜市场时，发现几乎没有人交易了。这又是为何呢，难道是由于它不好吃吗？还是民间传言它是发物，都不乐意吃它了？
为此本秀才特意去市场卖鱼的老板了解环境，联合了解的信息，总结出以下几点缘故原由：
一、鱼刺太多
吃过白鲢的朋友都知道，这种鱼虽然吃起来比力鲜，但刺比力多，如果是小朋友吃千万要注意卡喉。这也是很多家长不乐意买白鲢吃的一个缘故原由。
固然也有人说白鲢刺多，那是由于你买的是比力小的鱼，如果白鲢长到5斤以上，相对来说刺要少很多，但和同类家常鱼草鱼这些相比，显然白鲢的刺还是偏多。
二、传言是发物
何为发物？民间有这样一种说法，就是如果身上有旧伤，发物就会催生旧伤复发，所以叫它发物，你们那有没这种说法？

白鲢在湖南地区民间确实有些老人有这种说法，类似的说法还是财鱼、峨眉豆等。但是否有科学依据，还有待考据，至少基于这种说法，有相当一部门人不乐意多吃白鲢。
三、现在的白鲢真的不好吃
白鲢到底好不好吃呢？仁者见仁，智者见智，说法不一。有人说它的味道鲜美，有人说它的味道“柴”。
根据本人的尝试和记忆，白鲢着实并不难吃，乃至比鲤鱼鲫鱼还要好吃，记忆中白鲢熬汤做汤面是一绝，大的白鲢头可以做剁椒鱼头，味道不比雄鱼头差。

着实跟现在的生存环境有关系，从前在农村物资匮乏，白鲢以其代价便宜上了很多家庭的餐桌，毕竟能吃到鱼肉的机会不多，所以给了我们一种好吃的印象。
其次，从前的白鲢是在原生态的无污染水质里生长，全程又没有食料吃，所以白鲢生长缓慢，肉质紧质，这种好的水质环境下的白鲢，固然烹饪出来味道也更好。
而现在养鱼都是饲料养殖，水质又不好，白鲢煮不好就会肉散，有土腥味，所以现在的人煮白鲢很考验技能。而大部门人又没那技能，导致白鲢煮出来并不好吃，也是正常现象。
四、生存程度提高了，可选择的鱼类更多
近些年，人们的收入变多了，生存程度提高了，在吃鱼的选择上也变得更丰富。随着物流更方便，现在去市场你能看到很多入口鱼，海鱼、远地方的鱼，琳琅满目。

而白鲢刺多，运输过程又容易殒命，还不怎么好吃等特点，就渐渐淡出了人们的视野。
毕竟现在大多数人对于吃鱼这个题目，并不差钱。没必要为了省钱而像从前一样，图便宜而买白鲢。
基于上面的一些环境，所以市场里白鲢比力少见了，固然对于产鱼大省像湖北，估计还能随处可见白鲢。
而对于其他地区，为了寻求更高的经济利益，从养殖到销售整个环节到场的人也就越来越少了。
你以为白鲢好吃吗？白鲢不“香”了还有什么缘故原由？说出你的见解，欢迎留言！

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