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标题: 豆腐不要红烧了，加一把大虾，出锅鲜嫩又入味，不吃撑都停不下来 [打印本页]

作者: 爱做就做 时间: 2023-1-18 05:45
标题: 豆腐不要红烧了，加一把大虾，出锅鲜嫩又入味，不吃撑都停不下来
国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！提及虾，如今已经是家家户户饭桌上的常见食物了，虾的营养丰富，尤其是卵白质含量丰富，且其肉质松软易消化，而且多吃虾肉可以低落血液中的胆固醇含量，真是是很适合老人和孩子的一种食物。但是虾的家常做法，大家一般津津乐道的是油焖大虾、香辣虾、清蒸虾等等，今天，我来给大家教一个把虾和豆腐放在一起的特殊的做法，保管做出来的虾让你吃不敷！
【大虾炖豆腐】
【基本食材】大青虾，老豆腐，鸡蛋2个，食盐，耗油，胡椒粉，蒜，小米椒，葱，食用油
【基本步调】
1.将买来的大青虾举行清洗，能买到奇怪的虾最好，假如买的冷冻的青虾，先辈行解冻。将虾放在净水中清洗，将虾头剪掉，实在用手就可以拧掉了，然后用剪刀将虾壳从前面沿着背脊剪到尾部，把虾壳和虾足剥掉，把虾仁抽出来，去掉虾的尾巴，再把虾背上的虾线抽出来。一只青虾就洗好了。按照这个方法把所有的虾都处理干净，放在碗中。再参加食盐和胡椒粉，举行搅拌，要搅拌均匀。

2.准备一块老豆腐，在净水中清洗一下，然后放在案板上，用刀切成小块，放入碗中。
豆腐块不要太小，一个指节巨细就可以。再取一个碗，在内里打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散。搅匀后，将鸡蛋液倒入豆腐中，端起碗来晃动碗里的豆腐，要让每块豆腐都裹上鸡蛋液，然后放一边备用。。

3. 将剥好的蒜切成薄片，洗干净的小米椒切成小段，葱切成小葱花，放在一个盘子里待用。另外我们还要切一些葱段，单独放一个盘子里待用。接下来还要调制一个调味汁，做法很简朴，取一个碗，在内里参加适量耗油，少许胡椒粉，接着倒入小半碗净水，搅拌均匀即可。准备工作也就完成了。

4. 取出一个干净的炒锅，倒入足量的食用油，开火烧油，在油中参加一点食盐，接着把锅端起来晃动，让油在锅里转圈，使得锅的附近都上一层油，如许的话煎东西的时间不轻易粘锅。等油热了，把蛋液豆腐倒入锅中，用小火煎订定型。鸡蛋豆腐底部煎熟后，用铲子翻过一面继续煎。两面都煎熟后，关火出锅待用。牢记，煎的过程中，用铲子的时间动作轻一点，别把豆腐都搅碎了!

5.再次起锅烧油，这次倒进去的食用油不要太多，先用小火烧油，等油温起来了，将我们切好的葱花、小米椒和蒜片一起倒进去，用铲子快速的翻炒，炒出香味。然后将炒好的豆腐倒进锅中，将调好的料汁也倒进去，开大火，翻炒一分钟，接着把虾仁放进去，盖上盖子，炖煮5分钟。5分钟后转大火收汁，用铲子要翻炒豆腐和虾仁，末了放入葱段。3分钟后关火，将菜装盘上桌！

美味的大虾炖豆腐就做好了，吃起来有虾的鲜味，豆腐的嫩滑，闻起来香气浓重，品相也是很勾人馋虫！喜欢的话，赶快来试试吧！

【爱心小贴士】
虾肯定要清洗仔细，尤其是虾线要记得抽掉呦！
今天的美食就分享到这里了，关注壹哥，天天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友资助点赞，转发，关注哦！谢谢！
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