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标题: 入秋适合喝白酒还是黄酒？行家提醒：千差万别，弄懂再喝不亏损 [打印本页]

作者: 用户体验 时间: 2023-1-17 06:00
标题: 入秋适合喝白酒还是黄酒？行家提醒：千差万别，弄懂再喝不亏损
“四季更替，金秋已至”
立秋之后，气温徐徐转凉，中医对立秋至秋分前称之为“长夏”，在这段时间里，人体的新陈代谢出现阳消阴长的趋势，此时适量喝点小酒，暖暖身子是个不错的选择。

在很多南方地区，从立秋之后，多有喝黄酒的习惯，尤其在浙江绍兴一带，喝黄酒就如同元宵节要吃汤圆，春节要吃饺子，在北方地区则多以白酒为主，那么白酒和黄酒到底有哪些差别，入秋后又该怎么喝酒呢？
一、酿造工艺差别
黄酒作为我国最古老的酒水之一，讲求的是自然发酵，是用麦曲作为糖化发酵剂而酿成的发酵酒。

在期间不断发展的过程中，白酒在酿造工艺有所改进，比黄酒多了蒸馏这一步，以曲类、酒母作为它的糖化发酵剂，利用高粱、大米、豌豆等谷物为原料，经过复杂的蒸馏工序、然后还要经过等比例勾兑后而酿成的蒸馏酒
二、酒精度数差别
黄酒在酿造过程中没有蒸馏这一步，以是酒精度数广泛比力低，一般会在9—15度左右，黄酒虽为低度酒，但你可别小看它，这酒后劲大。

主要是因为黄酒中含有异丁醇，这类物质在人体内的代谢速度较慢，不小心喝高了，就会产生头痛的征象。
白酒是经过蒸馏的酒，就连最低度数都要比黄酒高，不少酒友都说，平时白酒一斤的量，喝黄酒2斤起步。

白酒的酒精度数在18—78度之间，白酒度数差别，口感差别也比力大，至于说哪种度数的酒最好喝，仁者见仁智者见智，差别人群差别选择。
三、饮用方法差别
立秋之后，北方地区气温转凉，但是南方地区“秋老虎”一连发威，这时间很多南方酒友会在黄酒中加冰饮用，既过了酒瘾，也消了燥热。

但是白酒一般都是常温饮用，加冰大概冰镇，会使得白酒中的酯类物质被析出，产生絮状物，同时喝起来味道也会变得寡淡不少，白酒也就失去了灵魂。
为了让酒友们感受黄酒与白酒的差别，今天分享两款酒，一款黄酒，一款白酒，入秋之后想要喝点小酒，逐步品味酒香，不妨试一试。
一、酱酒新秀——君中元私藏酒

这款酒产自好酒如林的茅台镇，是一款纯正的大曲坤沙酱香酒，酿造人曾传政，师承茅台原副厂长李兴发，积累了几十年的酿酒经验，在酿酒工艺上独到匠心。
选料只用本地特产的“小红粱”，恰到利益的单宁含量，使得白酒风味更加醇厚，支链淀粉含量高达88%，出酒率也高，这种高粱由于产量少，风致好，每年重阳下沙前，很多大酒企都争相预定，茅台用的就是这种“小红梁”。

相沿传统的坤沙大曲工艺，经过反复的蒸煮，糖化发酵，取酒，单是酿造周期就长达一年，很多小酒企为了量产，根本不会选择这种方式，这也是为什么坤沙酒比力少的原因，因此纯正坤沙酒能喝到就是赚到。
为了使口感更加和谐，这款酒还要进行足足6年的窖藏，坤沙工艺本就耗时，它倒是不急不躁，不求产量，只求风致，开坛就是老酒的风味，入口醇甜精致，酱香突出，好喝还不会上头。

唯一不敷就是酒企不善于宣传，知名度不高，这也有肯定利益，没有产物溢价，价格也就打下来了，不少酒友都说这是“百元坤沙酒”的天花板。
二、传播千年——绍兴黄酒
黄酒在我国有着数千年的汗青，要说最具代表性的黄酒，那绍兴黄酒当之无愧，常常看古装剧，对于嫁女取酒“女儿红”都不生疏吧，这里指的其实就是绍兴黄酒。

此酒色如琥珀，味甘醇厚，金秋九月约上几个好友，蒸上一笼螃蟹，小酌二两黄酒，岂不美哉。
今天的分享就到这里了，你喝过黄酒吗？你还知道哪些地区值得一喝的好酒，欢迎在批评区讨论。

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